做飯的時候，放多少味精才合適，放很多也是對的

使用味精時，要注意烹調方法：烹調時，不要過早放味精，而是待煮熟後再放。 溫度應低於 80 度。

因為只要將味精溶解，就能達到增加新鮮度的調味效果。 如果煮得太久，不僅會降低鮮味，還會將味精變成焦谷氨酸鈉，有輕微毒性。 當然，等菜完全涼了再加入味精也不好，因為溫度低，味精比較難溶解; 此外，隨著味精的加入，不宜在菜餚中加入小蘇打等鹼性物質，因為味精會在鹼性溶液中變成谷氨酸二鈉，失去鮮味。

味精可以增強菜餚的新鮮度，增加美味，但它是一種化學物質，食用時應控制在適當的範圍內，一般是菜餚中鹽分的十分之一，對健康有害，從長遠來看會誘發許多疾病，如脫髮、食慾不振等。 因此，在烹飪菜餚時，不要僅僅依靠味精來調味和過度使用，而是要考慮長期健康。

一般都是一小勺，太多了，對身體不好，尤其是對癌症和腫瘤患者。

根據台灣最近的一項調查，約有 30% 的人因過量攝入味精而感到嗜睡和焦慮。

味精的主要成分是味精。 在消化過程中，谷氨酸可以分解成谷氨酸，在腦組織內酶的催化下，可以轉化為抑制性神經遞質，當味精過量攝入時，會使人體內的各種神經功能處於抑制狀態，導致頭暈、頭痛、 嗜睡、焦慮、恐慌、肌肉痙攣等。 一些體質比較敏感的人甚至會感到骨骼痠痛和肌肉無力，此外，過多的抑制性神經遞質也會抑制機體下丘腦分泌促甲狀腺激素、釋放激素、阻礙骨骼發育，對兒童影響尤為顯著。

如果吃太多的味精，會經常感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過量攝入會導致高血壓，而60歲以上的人鈉攝入量特別敏感，所以患有高血壓、腎病、水腫等疾病的老年人尤其要少吃味精。 多吃味精也容易患風濕病、阿爾茨海默病、心臟病、癌症等。

當過量攝入味精超過人體的代謝能力時，也會導致血液中谷氨酸水平公升高，限制鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。 特別是谷氨酸能與血液中的鋅結合，產生的不能利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。 鋅是嬰幼兒身心發育的重要營養素。

因此，嬰兒和母乳餵養的母親應避免或減少味精。 此外，長期過量攝入味精會導致視網膜變薄、視力喪失，甚至失明。 因此，在日常生活中，烹飪蔬菜和湯料時應少用或不含味精，這樣既能保持食物的原味，又有益於健康。

味精的主要成分是味精。 如果你吃太多味精，你經常會感到口渴，因為味精含有鈉，過量攝入會導致高血壓。 60歲以上的人對鈉的攝入特別敏感，所以老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其要少吃味精，特別是谷氨酸能與血液中的鋅結合，產生不能利用的谷氨酸鋅，排出體外，導致人體缺鋅。

鋅是嬰幼兒身心發育的重要營養素。

如果放太多的味精，味道會更甜，可以在上面多放一點新鮮的，如果吃太多的味精很容易引起癌症。

味精在室溫下不易溶解。

在70°C和90°C時溶解最好，鮮味最充足，超過100°C時，味精被水蒸氣揮發，超過130°C時變質為焦谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還會產生毒性。 對於燉、煮、煮、煮、蒸的菜餚，味精不宜放得太早，要出鍋時要放進去。

對於酸性菜餚，如：糖醋、醋煮、醋椒蔬菜等，不宜使用味精。 因為味精不易溶於酸性物質，酸度越大，溶解度越低，鮮味效果越差。

在冷盤中使用水晶味精時，應先用少量熱水溶解，然後倒在冷盤上，效果更好（因為味精只能在45點鐘位置發揮作用）。 如果將冷菜直接與晶體混合，不容易混合均勻，會影響味精的新鮮度。

味精用於烹飪，應在鍋公升溫時新增。 因為在高溫下，味精會分解成焦谷氨酸鈉，即脫水的谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還會產生輕微的毒素，對人體有害。

之所以不能在烹飪中多放一點陸健味精，是因為長期過量食用味精可能會導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。

以下是過量食用味精的危險示例：

1、味精的主要成分是味精，在消化過程中能分解成谷氨酸，在腦組織內酶的催化下，能轉化為抑制性神經遞質，攝入過多會干擾神經系統的自然規律。

2.當過量攝入味精時，過多的抑制性神經遞質也會抑制人體下丘腦分泌甲狀腺釋放激素，阻礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。

3、當攝入過多的味精，超過機體的代謝能力時，也會導致血液中谷氨酸含量增加，限制了機體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。 特別是谷氨酸能與血液中的鋅結合，產生的不能利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致體內缺鋅。 鋅是嬰幼兒身心發育的重要營養素。