麻花的配方和製作方法，麻花的製作方法和配方

麻花是指將兩股或三股麵條扭在一起並油炸而成的中國特色麵條小吃。 麻花的主要品種有天津麻花、山西濟山麻花、陝西咸陽麻花、湖北重陽麻花、蘇杭蓮藕粉麻花等，富含蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素。 麻花熱量適中，脂肪含量低，可以隨便品嚐，搭配美酒和茶，是理想的休閒食品。

捻法：麵粉、花生油、鹽、水，將麵粉放入盆中倒入油400g麵粉，放入40g油、5g鹽，用手揉搓麵粉和油，（油多後操作困難），加水揉成麵糰（麵糰不要太硬），蓋上濕布20分鐘。

取出麵糰再揉一遍，揉成長條，切出小藥劑，蓋上濕布，再煮10分鐘。

食物完成後，均勻揉成細長條，兩端不同方向揉搓，兩端捏緊。

再重複一遍、製作大麻花生坯料。

依次製作所有小藥劑，並形成大麻花生坯料。

鍋裡多放油煮至2熱，放入麻花生坯（2入熱油溫度變化不大，用手放在油鍋上，感覺有點熱）。

五香麻花]材料：麵粉300克，雞蛋3個，芝麻，鹽和胡椒粉，少量孜然粉，食用油2湯匙。

做法： 1.將3個雞蛋打入麵粉中，加入胡椒鹽、孜然粉、芝麻攪拌均勻。

2.加入兩湯匙食用油，混合成軟硬麵糰，靜置15分鐘。

幾分鐘後，將麵糰擀成薄片，切成長條，然後將三個麵糰疊在一起。

4.按住一側，另一側向相反方向揉搓，麵條變硬後，提起兩端對折，撿起來，底部自然會扭曲成麻花狀，揉捏接頭。

5.捻坯都做好了，鍋裡有油，油溫60%熱，捻熱，火慢炒，我分兩批炒。

6.等待麻花浮起凝固，用筷子不停地翻動，讓它們均勻加熱，將麻花炸至金黃色，用漏勺除去油。

只要按照平時的時間把它放在麵糰裡面，就可以減少它了。

配方：水，雞蛋，糖，10克植物油，麵粉，泡打粉，油。

1.依次將水、雞蛋、糖、10克植物油、麵粉和泡打粉倒入麵包機桶中。

2.揉成光滑的麵糰。 3.揉入小藥劑中。

4.將植物油均勻塗抹在每種藥劑上。

5.蓋上保鮮膜，靜置乙個小時。

6.將麵條擀成長條，兩端朝相反的方向扭轉。

7.捏住兩端，抬起，自然地扭成麻花。

8.再次向相反方向扭轉，再扭轉，然後將頭塞進去。

9.將所有藥劑製成捻坯。

10.將油倒入鍋中煮至熱，然後加入捻坯，煎至金黃色。

11.顏色稍深時，冷卻後會很脆。

要製作麻花，您需要麵粉、糖、鹽和植物油。

先將麵粉、糖、油、鹽放入盆中，然後加入雞蛋，將麵糰揉得光滑，最後用保鮮膜蓋住半小時左右，一定要注意麵糰的軟硬長度。 首先，取一小塊麵糰，揉成筷子粗細的長條。 然後將條帶的兩端對折，再對折，使其變成扭曲形狀。

記住，你不需要再揉這個步驟了，只需對齊兩端並提起它，並緊緊地捏住頭部，以防止油炸時扭曲散開。 將適量的花生油倒入鍋中加熱，然後放入麻花，轉小火慢慢炒，待其呈金黃色，取出並瀝乾油。

其他做法

如果你正在做軟麻花，你需要準備 1 杯牛奶、2 個雞蛋、2 湯匙油、2 湯匙麵粉、6 湯匙糖、1 湯匙鹽和 2 湯匙酵母。 首先加熱牛奶，然後將酵母撒入牛奶中並攪拌均勻。 將雞蛋和油混合在一起，攪拌均勻。

然後倒入牛奶並攪拌混合。 將麵粉、鹽和糖充分混合，然後加入麵粉揉成麵糰。 揉捏並打麵糰一會兒，塗抹適量的油，使麵糰發酵。

用手將麵糰打成長方形，切成長條，發酵 10 分鐘。 取一條長條麵條，揉均勻，雙手握住麵條的一端，向相反方向扭轉。 力度好後，取麵條的兩端堆在面板上，再拿一根麵條，重複剛才的動作再捻一次，拿起麵條的兩端，把麵條擰起來，然後把兩端折回去再擰一次，捻揉， 蓋上保鮮膜20分鐘，倒入鍋中加熱，放入扭曲的麻花，中火炒至金黃色。

1.準備麵粉500克，將80克糖和5克酵母混合到240克水中，倒入麵粉攪拌，揉成稍微硬一點的麵糰。

2.將麵糰發酵至兩倍大小。 按壓乙個燕窩，便於新增賦形劑。 將 60 克油和 1 個雞蛋直接加入頂部發酵盆中。 將油和雞蛋混合，加入50克麵粉。 將麵粉與雞蛋混合，然後與麵糰揉捏。

3.一開始會很粘，不用擔心，繼續揉捏，會變成光滑的麵糰。 然後讓我們休息一下，讓麵糰再次發酵到兩倍大。 將麵糰放在盤子上，揉捏，然後分成四等份。

取其中乙個揉捏，然後分成四個相等的部分，然後就會變成四個捻。 揉搓它們的一半長度，然後依次延長它們。 總共可以做 16 個扭曲。

4.左手向前搓，右手向後搓，雙手向相反的方向搓搓，將麵條串起來。 合併兩端並用右手提起它們，麵條就會相互纏繞。 再纏幾圈，然後提起，捻子會自動擰在一起，把一端塞進另一端的洞裡，就定型了。

5.將其餘的捻線依次製作，並輕輕蓋上捻線保鮮膜，防止風乾。 先做的麻花會自然而然地上公升，變得豐滿。

6.加熱油，開啟煎炸。 油溫標準：捻度會慢慢浮起來，但顏色不宜太明顯。 步驟：擰入鍋中 - 漂浮 - 翻身 - 展開 - 再次翻面至上色 - 翻面 - 取出。 捻子外酥裡軟，香氣濃郁，盡情享受吧！

其實，如果你想做麻花，麻花可以在家做是麵條和雞蛋。 一般來說，將兩個雞蛋放入一碗麵條中，然後加入糖。 還要放一些牛奶和泡打粉。

放入無鋁發酵粉和酵母。 如果你想學習，快手上有一門教誨。