豆類的營養成分有哪些，豆類含有什麼營養價值

富含蛋白質。

維生素A和C的含量相對較高。 對身體有好處！

豆類角豆，也稱為豇豆，是一種夏季盛產的蔬菜。 它是豇豆物種中能形成細長豆莢的栽培物種，是一年生纏繞的草本植物。 又稱角豆、角豆、豆、若豆。

含有各種維生素和礦物質等。 嫩豆莢的肉質厚實，油炸時酥脆嫩滑，也可以燙燙後冷食或醃製。 豆莢長而管狀，脆而軟，常見的型別有兩種：白豆和青豆。

購買豆類時，一般最好是豆條厚度均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、粒度飽滿，而有裂紋、皮皺、太薄無籽、表皮有蟲痕的豆類則不宜購買。

豆類非常容易生長和快速傳播，因此它們大量生產且價格便宜。 營養成分非常好，是蔬菜中的肉。

有些人會認為豆子有一點魚腥味，只要用熱鍋炒，用油燒韭菜，豆子就會炸得徹底，魚腥味就會消失。

豆類富含維生素B、C和植物蛋白，能鎮靜心靈。 調節消化系統，消除胸部和橫膈膜飽脹感。 可預防和治療急性腸胃炎、嘔吐和腹瀉。 具有解渴健脾、補腎止瀉、活氣健體功等作用。

注意：豆類必須徹底焯水以防止中毒。

補充]：豆類蔬菜主要包括扁豆、劍豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有更多的優質蛋白質和不飽和脂肪酸（好脂肪），礦物質和維生素也比其他蔬菜高，卻不知道它們也有重要的藥用價值。

中醫認為，豆類和蔬菜的共同特點是扁平，具有化濕補脾的作用，特別適合脾胃虛弱的人。 然而，根據物種的不同，它們的治療效果也不同。

Cowpea：這就是我們所說的長豆。 除了健脾健胃的功效外，最重要的是可以補腎。

李時珍曾稱讚它能“活氣、養腎養胃、五臟五腑，調營養生精”。 所謂“營衛”，就是中醫中營養生兩氣，調整後能充分保證人們的睡眠質量。 此外，多吃豇豆也會引起嘔吐和打嗝等不適。

當孩子進食和脹氣時，使用適量的生豇豆，仔細咀嚼後吞嚥，可以起到一定的緩解作用。

扁豆：主要在夏季和秋季食用。 對女性脾胃無力引起的食慾不振、腹瀉、嘔吐、陰道分泌物等症狀有一定的效果。

糖尿病患者常因脾胃虛弱而感到口幹，最好多吃扁豆。

女性可以將扁豆炒成碎塊，每次6-12克，用糯公尺酒或溫水送服，可以緩解白帶的症狀。

酒水：口味甘，性溫，具有暖脾和胃、降氣、益腎、補氣的作用。

適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。 嫩劍豆用於烹飪或製作醃菜，不僅味道鮮美，還具有保暖補貨的作用; 老劍豆對打嗝效果最好。

豌豆：豌豆口感甜，性情扁平，經常進食可以補氣，利排尿。

適用於脾胃無力引起的食慾不足、腹脹等症狀。 母乳餵養的婦女吃它，它也有助於增加乳汁產量。

1.豆類富含蛋白質。

豆類中的蛋白質含量特別豐富，甚至比我們平時吃的雞肉還要高，不僅如此，鈣的含量也非常高，比雞肉中的鈣含量高出許多倍，經常吃一些豆類，不僅能很好的補充我們人體所需的一些蛋白質， 除了鈣，還可以補充大量的維生素B，總之，吃豆類可以補充很多營養，豆類絕對非常值得我們平時食用的一種營養豐富的蔬菜。

2.豆類可以改善高血壓。

豆類的鉀和鎂含量很高，也是一種低鈉食物，是一種非常有特色的植物性蔬菜，給我們的健康帶來很多好處。 特別是對於心臟病或動脈硬化有很好的改善作用，而且它的一些特殊物質還可以降血壓，對於高血壓患者來說絕對是一種非常有用的綠色蔬菜，高血壓患者通常可以吃一些豆類來改善症狀，效果比較好。

3.豆類可以減少脂肪。

豆類中含有高皂苷，對降低脂肪的吸收能力非常有效，所以對於血脂高的人來說，適當吃一些豆類是非常有益的，此外，豆類中的一些膳食纖維也足夠，可以改善他們的腸道消化，也可以幫助我們起到帶頭作用。

豆類又稱豇豆、長豇豆、豇豆，是大眾常見的蔬菜之一，豆類含有豐富的蛋白質，以及少量的胡蘿蔔素、維生素B族、維生素C，是一種營養價值高的蔬菜，豆類幹物質的蛋白質含量可以達到，是一種很好的植物蛋白。 豆類中所含的碳水化合物可以像穀物一樣發揮作用。 人們經常以豆類為主菜，豆類具有健脾健胃的功效。

多吃豆類也會導致胃腸道不適，如嘔吐和打嗝。 豆類中的膳食纖維可以增強胃腸道的蠕動，有助於預防便秘。

角豆葉可以吃嗎？ 吃角豆葉有什麼好處？

豆類的營養成分：

健脾健胃，增強腸胃蠕動，預防便秘。

豆類，又稱豇豆、長豇豆和芸豆，是常見的蔬菜之一。 豆類富含蛋白質，以及少量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，是營養豐富的蔬菜。 豆類幹物質中的蛋白質含量達到，是一種很好的植物蛋白**。

豆類中所含的碳水化合物可以作為食物。 豆類通常作為主菜。 在傳統醫學中，豆類具有健脾健胃的作用。

多吃豆類也會導致胃腸道不適，如嘔吐和打嗝。 豆類中的膳食纖維可以增強腸胃蠕動，有助於預防便秘。 需要注意的是，豆類生吃容易中毒，煮熟後一定要煮熟。

豆類富含鐵和維生素，具有健脾的能力。 但一定要煮熟，否則會有毒，吃了會肚子疼或腹瀉。 豆類的種類也很多，每一種的食用方式都不同，長豆子比較粗白，更適合餡料; 較綠的適合炒菜和冷敷; 青豆更適合炒菜; 以下是他們是如何做到的：

豆炒豬肉原料：豬肉絲、豆子、姜、鹽、五香粉、雞精。

做法：1.將瘦肉切絲備用（也可以加入少許玉公尺澱粉）;

2.將豆子縱向切成兩半，分成兩面（這是豆子調味的訣竅）;

3、將薑絲放入鍋中用熱油翻炒，加入肉絲翻炒至變色，然後倒入一半的豆子;

4、準備半碗冷水，邊炒邊加少許水，分成3-5次，使豆子保持青翠;

5.待豆子煮熟，用鹽、五香粉和雞精調味，煮熟前倒入幾滴香油。 魚香豆主要成分：豆類。

輔料：香菇、蔥、生薑、大蒜。

調味料：鹽、砂糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水澱粉。

烹調方法：1、將香菇、豆類切成絲，蔥、姜、蒜剁碎;

2、坐在鍋上倒油，將紅油放入辣醬中炒熟，加入乾辣椒、蔥薑和大蒜翻炒香，加入豆蘑菇翻炒，加少許水燉2-3分鐘，加入鹽、糖、醬油、醋和水湖。

撒上粉末，撒上蒜末，然後從鍋中取出。

特點：辛辣、甜、營養。 炒豆子。

1 成分：長豆500克

2 材料：乾辣椒和四川花椒20克（可多加銅辣味） 薑絲5克

3.調味料：鹽、少許雞精。

4 方法：將長豆洗淨晾乾後，掰成約一寸長的小塊，將乾辣椒切成相應的小塊。 開啟大火，將油倒入炒鍋中，當油溫達到60%時倒入豆子和薑絲，變色後放入花椒，乾辣椒繼續炒，這時千萬不要停下來，否則食材會變黑！

當它快成熟時，加入鹽和雞精翻炒，均勻地從鍋中取出，放在盤子裡。

小貼士：一定要把豆子炒好，等你覺得快熟了就先嚐一嚐，放食材前先確認火候，如果豆子沒有完全煮熟，吃了會中毒！

等豆子差不多熟了再放食材，否則炒豆子早上放好後會導致食材變黑。

豆類富含維生素B、維生素C、優質蛋白質、鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，營養豐富。 豆類具有補氣養胃、促進腸胃蠕動、緩解便秘等作用; 經常吃豆類還可以健脾、開胃、降血糖。

豆類是一種夏季蔬菜，現在一年四季都可以食用。 青翠的豆子可以在水中焯水，然後冷拌，或油炸、燉煮、釀等。 這道菜肉質鮮美，口感好，營養價值高。

1.豆類富含維生素B，資料顯示，100克新鮮豆類含有毫克維生素B1、毫克維生素B2、毫克維生素B6等。 經常食用豆類可以促進胃腸道蠕動，抑制膽鹼酶活性，增強食慾。

2.維生素C：豆類還富含維生素C，每100克新鮮豆類含有18毫克維生素C。 如果豆類可以經常食用，可以增強身體的抵抗力。

3.豆類富含優質蛋白質，每100克新鮮豆類中就含有克數的優質蛋白質，易於被人體消化吸收。

4.豆類富含多種礦物質，新鮮豆類每100克含有42毫克鈣、50毫克磷、145毫克鉀、43毫克鎂等。 經常食用豆類可以補充身體的礦物質，對身體有好處。

豆純頭罩的營養成分：

健脾健胃，增強腸胃蠕動，預防便秘。

豆類，又稱豇豆、長豇豆和芸豆，是常見的蔬菜之一。 豆類富含蛋白質，以及少量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，是營養豐富的蔬菜。 豆類幹物質中的蛋白質含量達到，是一種很好的植物蛋白**。

豆類中所含的碳水化合物可以作為食物。 豆類通常作為主菜。 在傳統醫學中，豆類具有健脾健胃的作用。

多吃豆類也會導致胃腸道不適，如嘔吐和打嗝。 豆類中的膳食纖維可以增強腸胃蠕動，有助於預防便秘。 需要注意的是，豆子生吃容易中毒，所以吃的時候一定要確保煮熟。

豆子的味道相信很受很多人的歡迎，因為它比較清澈可口，而且豆子中所含的各種營養成分也非常充足，在日常生活中，經常吃一些豆子，確實對我們的健康非常有益，下面我們來了解一下豆子的營養價值吧。

1.豆類富含蛋白質。

豆類中的蛋白質含量特別豐富，甚至比我們平時吃的雞肉還要高，不僅如此，鈣的含量也非常高，比雞肉中的鈣含量高出許多倍，經常吃一些豆類，不僅能很好的補充我們身體所需的一些蛋白質和鈣元素， 而且還可以補充大量的維生素B，總之，吃豆類可以補充很多營養，豆類絕對非常值得我們平時食用的一種營養豐富的蔬菜產品。

2.豆類可以改善高血壓。

豆類的鉀和鎂含量很高，也是一種低鈉食物，這種非常有特色的植物蔬菜，對我們的健康有很多好處。 特別是對於心臟病或動脈硬化有很好的改善作用，而且它的一些特殊物質還可以降血壓，對於高血壓患者來說絕對是一種非常有用的綠色蔬菜，高血壓患者通常可以吃一些豆類來改善症狀，效果比較好。

3.豆類可以減少脂肪。

豆類中含有高皂苷，對降低脂肪的吸收能力非常有效，所以對於血脂高的人來說，適當吃一些豆類是非常有益的，此外，豆類中的一些膳食纖維也足夠，可以改善他們的腸道消化，也可以幫助我們起到帶頭作用。

了解更多： 角豆樹 角豆樹的營養價值。