如何在家製作自己的芝士蛋糕，如何在家製作芝士蛋糕？

1.您可以根據自己的方便選擇底部實心的模具或帶活動底部的模具。 最好剪一張圓形的油紙，然後墊在下面，這樣更容易去除模具。 在牆壁上塗上黃油。

2.橢圓形模具也應塗上黃油，底部和所有側面都應塗抹。 只需像在地板上打蠟一樣塗抹它即可。

3.用手將適量的忌廉芝士擠出，不要用手觸控，也不要用刀、勺子等工具觸控。

4.順便說一句，擠出袋子裡的空氣，用密封夾夾住，放在冷藏室裡存放。 不要冷凍，冷凍忌廉芝士就像豆腐渣，做芝士蛋糕不行，做麵包也沒關係。

5.將忌廉芝士用保鮮膜包好，放入微波爐冷凍，軟化一分鐘。

6.將打蛋器垂直握在手中，緊緊貼在盆邊，劇烈攪拌，一邊攪拌一邊加入蛋黃，直到蛋黃全部加入。 然後加入牛奶或水，攪拌均勻。

7.將融化的黃油加入蛋黃乳酪醬中，邊走邊攪拌。

8.篩入低筋麵粉，用打蛋器，是的，打蛋器，用力畫出鋸齒形以混合麵粉。 記住將盆子中間旋轉90°，不要一直朝乙個方向划槳，如果沒有肌腱，一定要用力划槳。 攪拌後的蛋黃芝士醬細膩有光澤，沒有細小的芝士顆粒和麵粉顆粒。

9.在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁，加入細砂糖三次，用電動打蛋器打發。 打蛋器的頭部必須敲擊到盆底才能發出咔嗒聲。 第一次出現粗氣泡時加1 3，第二次出現細氣泡時加1 3，最後泡沫細時加1 3。

10.最終質地出現後，改為低速攪拌（防止蛋清被過度攪打，同時使蛋白酥皮更加細膩）。 用打蛋器頭舀起蛋白酥皮，掛在上面，大約三到四指長（舀蛋白酥皮時，關閉打蛋器，打蛋器頭在蛋白酥皮內畫兩個圈，輕輕提起）。 你留下的蛋白酥皮越短，它就越鞭打。

過多的蛋清容易開裂。

11.將打好的蛋白酥皮加入蛋黃芝士醬中，分三次，用攪拌法輕輕快速地混合蛋糕麵糊。

12.將蛋糕麵糊放入模具中，甩掉大氣泡，加熱烤盤中的水，使蛋糕模具通過一半。 將烤箱預熱至 150 度 60 分鐘。 蛋糕表面著色後，應用錫箔紙覆蓋，防止過度著色。

如果蛋糕麵糊的量過多，可以用小模具將其分割出來，否則很容易從側面分裂成蘑菇形狀。

13.蛋糕烘烤五分鐘後，蛋糕體會自然縮回並脫離模具。 用手握住蛋糕，取出蛋糕罐。 翻轉蛋糕底部的盤子，再翻轉一次，蛋糕表面就會衝上去！ 冷卻後放入盒中冷藏，口感更好！

14.關於活底模具，可以選擇這種方法做水浴，如果用錫紙包，建議包兩到三層。 因此，買乙個**便宜的深餡餅盤或乙個七寸固定底蛋糕模具做水浴還是很方便的。

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你需要的東西：蛋糕粉、忌廉乳酪、糖、雞蛋、酸奶、檸檬、調味酒、忌廉。

步驟有點多。

1.首先，用水軟化忌廉乳酪。

2.乳酪變軟後，攪拌至順滑，然後加入適量的糖並攪拌均勻。

3.打碎雞蛋，用蛋黃分離器分離蛋黃，將蛋清與蛋黃分開，放在一邊，將蛋黃分2份加入攪拌均勻的忌廉芝士中，攪拌均勻。

4.一次加入兩杯酸奶，攪拌均勻。

5.將檸檬切成薄片，加入幾滴檸檬汁和調味酒，攪拌均勻。

6.將鮮忌廉倒入碗中，攪拌至5-6份。

7.將鮮忌廉加入忌廉乳酪中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

8.將蛋糕粉加入忌廉芝士中，用手動打蛋器攪拌均勻，放在一邊。

9.在另乙個乾淨的碗中，將蛋清分 3 份加入糖中，攪拌至濕乾。

10.蛋清打散後，取少量蛋清加入芝士醬中，用橡皮刮刀攪拌均勻，然後將芝士醬倒入剩餘的大部分蛋清中（如果蛋清打散幾秒鐘，它們會變得不光滑，在與其他配料混合之前， 它們應該被攪打幾次以變得光滑，並立即混合），用橡皮刮刀充分混合。

11.在蛋糕模具內部塗上黃油，將完成的乳酪醬倒入模具中，搖晃模具幾次。

12.把模具放在裝滿水的烤盤裡烘烤，這就是所謂的水烘烤，但是我不喜歡把模具直接放進水裡，包錫紙太麻煩了，一般把烤盤和烤盤放在同一層，烤盤在烤盤上， 將1-2cm高的水注入烤盤中，然後將模具放在烤網上，既可以實現水烘烤，又可以避免模具內與水直接接觸的問題。

13.將烤箱溫度設定為 160 度，並在中低層烘烤 1 小時。 1小時後，當蛋糕表面較輕時，將溫度調節至180攝氏度，待蛋糕色澤美麗時取出。 在室溫下冷卻，冷藏 3-5 小時後再食用。

食材： 忌廉芝士 350g

4個雞蛋（3個全蛋，1個蛋黃）。

100克糖

鮮忌廉 200g

玉公尺澱粉 10g

蛋糕模具 6 英吋。

巴斯克芝士蛋糕（6英吋）的製備。

用軟抹刀將軟化的忌廉乳酪和糖攪拌在一起。

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一定要等待忌廉乳酪變軟，這一步很關鍵，必須小心做。

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將 3 個全蛋和 1 個蛋黃攪拌在一起。

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將雞蛋混合物分成 3 次，然後乙個接乙個地倒入鮮忌廉乳酪中。

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一定要充分混合，每次新增後重新新增，以避免大量結塊。

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篩入玉公尺澱粉，攪拌均勻。

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加入鮮忌廉，可以一次倒入並攪拌均勻。

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將整個蛋糕液過篩，使蛋糕液更加細膩光滑。

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將其對折以形成第二個三角形。

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再次對折，形成第三個三角形。

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將角對折，將它們與 6 英吋蛋糕模具的中心對齊，記住模具邊緣的位置。

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以模具的邊緣為摺疊點，將其對折，然後沿角剪掉多餘的紙張。

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開啟乙個褶皺，沿著中間縱向摺痕切開，直到橫向摺痕。

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開啟後，自然形成乙個圓形模具，與烘焙紙相匹配。

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將切好的烘焙紙鋪入蛋糕模具中，可謂完美契合。

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倒入蛋糕混合物，輕輕搖晃幾下，以消除蛋糕中的氣泡。

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將烤箱上下預熱至230度，將模具放在中間層，烘烤20-25分鐘（不同烤箱品牌的溫控不同，請根據自己的烤箱適當調整）。

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表面顏色會比較深，屬正常現象，而這又是你想要的款式，所以完全不用擔心！

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烘烤後稍等5分鐘，然後將蛋糕從烤箱中取出是正常的，冷卻乙個小時後會稍微回落。

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完全冷卻後，放入冰箱冷藏5-6小時即可享用。

方便。 製備：

1.使乳酪在室溫下變軟;

2.將6湯匙水放入耐熱容器中，過篩入明膠中浸泡;

3.將黃油放入耐熱容器中，在微波爐中加熱30秒使其融化。

第 1 步：1。將餅乾放入塑膠袋中，用擀麵杖壓碎，然後移至容器中;

2.加入融化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

3.將模型底部填充，放入冰箱冷凍。

第 2 步： 1.用保鮮膜蓋住浸泡在明膠中的容器，並用微波爐加熱 30 秒;

2.將乳酪放入容器中，用wher攪拌至白色糊狀，加入砂糖，充分攪拌;

3.依次加入蛋黃、酸奶和檸檬汁，攪拌均勻。

第 3 步： 1.將鮮忌廉放入容器中，用起泡器將其打至 6 分（用起泡器舀起時忌廉粘住的程度）;

2.將其一點一點地新增到忌廉乳酪中，然後用小鏟子慢慢混合。

第四步：加入融化的明膠，用抹刀攪拌至粘稠;

最後：將模型從冰箱中取出，倒入配料，放入冰箱乙個多小時，直至成型。

美味的巧克力芝士蛋糕。 它是一種主要由巧克力曲奇、忌廉芝士、雞蛋等製成的蛋糕，是常見的甜點之一。 製作過程將逐步演示，並在部分末尾附上詳細的成分表以供參考！