餐廳裡的紅燒雞怎麼樣？ 你如何自己做飯？

將雞肉切成方塊，將水焯一下。 洗淨後，再在油鍋中翻炒，再加入蔥、薑蒜片、花椒、八角、乾辣椒翻炒香，加入淡醬油和蠔油，再加水，加入鹽、雞精、糖、十三香辛料，大火煮沸。用小火燉 20 分鐘。

然後加入青椒和蔥，翻炒均勻。 超級好吃的飯菜，比餐廳好吃。

餐廳的黃紅燒雞香嫩，先炒雞肉，然後加入冰糖放入新鍋中炒糖，再加入雞肉和香菇燉10分鐘，最後根據個人口味加入其他食材煮熟後再食用。

材料：黃雞三斤或雞腿500克，蘑菇或土豆200克，青椒紅辣椒1個，生薑5克，蒜籽4顆，蔥6克。

調味料：生抽30克，黑醬油10克，冰糖10克，味精5克，鹽5克，料酒10克，八角2顆，花椒粒10粒，大豆油35克，陳醋2克，胡椒粉5克。

將雞肉切成香菇小塊並去根2，青椒和紅辣椒切成方塊，將生薑和青蔥切成薄片，然後拍打大蒜。

放入鍋中油，加入薑蔥片、八角、花椒翻炒香，放入雞塊翻炒香，加入料酒、淡醬油和深醬油上色，加水鋪在雞肉上，加入蘑菇、鹽、味精、冰糖、胡椒粉倒入砂鍋中， 蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘，開啟鍋蓋，放入青椒塊和大蒜，淋上2克陳醋。

教你如何在家做出堪比餐廳的黃燉雞。

黃燉雞飯，又稱香雞鍋濃醬雞鍋飯，原產於濟南名店“紀靈園”，是山東濟南的傳統名菜之一。

黃燒雞飯屬於山東菜的家常菜，主要食材是雞腿肉，搭配青椒、香菇等燉菜，是老少皆宜的美食。 我也喜歡黃燉雞，市面上所有的黃燉雞我都嚐過，我自己做過，但一直沒能做出正宗的黃燉雞的味道。 可見，要做出美味又美麗的黃色燉雞是多麼困難。

首先，您需要準備適量的雞腿肉或雞胸肉、適量的洋蔥、適量的辣椒乾、適量的大蒜、適量的香菇幹、適量的大蔥、適量的生薑、適量的料酒， 淡醬油適量，黑醬油適量，冰糖適量，鹽適量。

然後，您需要將幹香菇浸泡在熱水中，將雞腿切成方塊，去除青椒的種子並切成滾刀塊，然後將大蒜切成薄片以備後用。 將雞腿放入碗中，加入料酒和淡醬油，醃製20分鐘。

然後，將油倒入鍋中，加入生薑、紅辣椒和雞腿，翻炒幾分鐘，倒入砂鍋中，然後加入蘑菇水、黑醬油、冰糖、鹽、香菇，用中火燉15分鐘。

最後，加入土豆、洋蔥、青椒、金針菇、乾辣椒、大蒜和百葉窗，燉 5 分鐘。

先將雞塊焯一下，然後倒入冰水中，冷藏一會兒後取出晾乾，倒入碗中倒入料酒、淡醬油、黑醬油，抓握攪拌均勻，醃製10分鐘，然後加熱鍋，抹上油，放入二角茴香增強香味， 然後把醃好的雞塊一起放進鍋裡，把鍋裡的油儲存下來，把雞塊撈出來，再加入蔥、姜、蘑菇、黃豆醬、蠔油炒香，然後把雞塊放進去，倒入水中，煮沸10分鐘左右，就可以吃了。

首先用蔥、姜、蒜翻炒，然後將雞肉煮熟，倒入適量水，再加入蘑菇、青椒、豆皮、金針菇，煮半小時。

一定要選擇雞腿肉，然後用乾香菇浸泡，以保持蘑菇水分。 然後將雞腿醃製，將薑片放入鍋中，加入雞大腿，然後放入香菇、冰糖和鹽，最後倒入蘑菇水，然後在砂鍋中燉煮，20分鐘後即可出鍋。

食物：1只整雞，幹蘑菇，青椒和紅辣椒，大蒜，薑片，青蔥，鹽，油，淡醬油，黑醬油，十三香料，蔥，啤酒。

1、先取出整隻雞（不限，多少根據個人情況使用），整隻雞整齊地解開，解開後用刀切成薄片，將雞塊放入清水中浸泡在清水中，清理血水，洗淨後瀝乾水分放入盆中備用。

2、取出幹蘑菇，用清水浸泡，趁著時間泡蘑菇，將生薑、蔥、蔥、青椒、紅辣椒切成薄片，清理整理，將生薑切成片，將青椒、紅辣椒切成圓圈，蔥切成薄片備用，大蒜去皮再切成方塊備用。浸泡牡蠣蘑菇後，將它們清理乾淨並設定好。

3.在放置黑胡椒雞塊的盆中加入適量食用鹽，然後加入一勺油、一勺淡醬油、一小勺黑醬油，然後撒上適宜的十三香辛料，放入兩把蔥，倒入適宜的啤酒粉（罐頭的三分之一， 如果喜歡，也可以倒半罐），用手攪拌均勻，放在一邊上下醃製15 20分鐘。

4.將適宜的植物油倒入鍋中，將油煮沸，加入蒜蓉薑片攪拌至香，然後將蔥倒入鍋中。 然後將浸泡過的牡蠣蘑菇鋪在青蔥上，然後將醃製好的雞塊倒在上面，然後將剩餘的牡蠣蘑菇放在雞塊上，倒入剩餘的啤酒粉（也可以裝滿一整罐，這取決於你自己的口味）。

5、蓋緊蓋子，轉小火，燉15分鐘，時間到了揭開蓋子，將之前切好的青椒圈和紅辣椒圈均勻地倒在上面，這樣家裡的黃燉雞就完成了。

1.雞肉不需要澆水，但切成黑胡椒雞塊後，一定要用清水浸泡清洗乾淨，清理血跡，燉出來除去魚腥，不會產生白色泡沫。

2.提前準備一罐啤酒基本沒問題，但喜歡的話可以加半罐以上。 雞肉放入石鍋時，也要將醃料倒入鍋中，這樣燉菜味道鮮美，外觀特別好。

一、調味料：甜麵醬、極鮮香、冰糖黑醬油、味精、雞精、糖。 其次，選擇雞腿，切成3厘公尺左右的小塊。

第三，加水，直到雞肉快要溢位來，然後加入土豆。 然後把火調小，燉幾分鐘。 烹飪將為配菜和雞肉增添風味。

首先準備料酒、蔥、姜、蒜、月桂葉、肉桂、八角、青椒、胡蘿蔔、洋蔥，將雞肉切成塊，放入鍋中煮沸血水，取出備用，鍋中放熱油加入蔥、姜、蒜、月桂葉、肉桂、八角、 豆沙、甜麵醬攪拌均勻，加入適量水、淡醬油、黑醬油、胡椒粉、鹽，大火煮約30分鐘，加入胡蘿蔔、洋蔥、青椒，將汁液撈出鍋中。

首先將雞腿肉切成小塊，然後在鍋中加入適量水，將雞塊焯水，在超市用冰塊冷藏後取出，倒入淡醬油料酒碗中醃製，鍋中加入適量油， 放入蔥、姜、蒜、八角，然後將醃好的雞肉放入鍋中，翻炒一分鐘，然後加入香菇、黃豆醬、蠔油，翻炒香，加水適量，煮10分鐘左右。

雞腿要切成方塊，炸至金黃色，瀝乾油，準備一些土豆、大蒜和蔥，鍋裡放油，放八角、蔥、蒜、乾辣椒，放入雞塊、土豆，加入老醬汁和純淨水，蓋上鍋蓋燉30分鐘。

雞腿肉切成方塊，炒至金黃色，撈去油瀝乾，準備一些土豆、大蒜和蔥，鍋裡放油，放八角、蔥、蒜、辣椒乾，加入雞塊、土豆，加入老醬汁和純淨水，蓋上鍋蓋燉30分鐘。

準備雞翅、土豆、辣椒、牡蠣菇、青蔥、薑片、蒜瓣、辣椒、八角、肉桂、月桂葉、郫縣豆沙、豆沙、淡醬油、黑醬油、公尺酒、老冰糖、木薯澱粉。

步驟如下： 1.製作黃燉雞，可以用整隻雞、半隻雞，或者只用雞翅。 雞翅便宜又實惠，只要7元一斤，買回來後去骨頭切成塊。 雞肉**不能去，這取決於你自己的口味。

2、土豆清洗去皮後切片，洗淨後切牡蠣菇，辣椒洗淨後切大面積切，蔥薑蒜切片。 鍋中加入適量冷水，放入雞肉中，加入蔥、姜、公尺酒，煮沸3min，舀起沖洗乾淨。

3.在乾淨的煎鍋中加入一勺油，加入一把老冰糖，用小火炒一會兒，炒至金黃色，倒入雞肉翻炒著色，備用。

4.事先準備好石鍋，加入適量鹽，放入蔥、蒜、花椒、八角、肉桂、月桂葉炒香，加入郫縣豆沙一勺和豆沙一勺，炒成醬汁味，倒入雞肉快速翻炒，加入公尺酒， 淡醬油、深醬油調味料，倒入適量開水，放入土豆條和香菇片，拌勻蓋蓋，小火燉20min。

5.加入青椒塊和紅辣椒塊，開啟並收集汁液，用鏟子不斷攪拌，防止粘連。 汁液粘稠後，可以關火，撒上蔥段和香菜來裝飾，不喜歡吃就放不下，美味的黃燉雞就完成了。

1.雞肉必須先浸泡在水中，以去除魚腥味，這樣味道更美味。

2.雞肉應先上色，然後燉和著色。 著色時應呈糖色，紅燒蔬菜應油炸，使炒好的糖色呈紅褐色，而黃色燉蔬菜只需油炸至炸糖色呈金黃色透明。

3、做黃燉雞，要用郫縣豆沙和豆沙兩種醬汁，口感醇厚，醬汁濃稠，色澤誘人，味道十分鮮美。

4、雞肉燉時間不宜過長，20分鐘就夠了，燉時間會長，口感會變老。

1.雞肉必須先焯水，去除魚腥味，這樣味道更美味。 2.雞肉應先上色，然後燉和著色。 著色時需要炒糖，紅燒蔬菜應將糖炒成棕紅色，黃色燉蔬菜只需將糖色煎至金黃色和半透明。

餐廳的黃燉雞之所以好吃，是因為掌握了黃燉雞的方法。 選擇雞腿製作，控制火候，控制豆醬、甜麵醬、豆沙的比例。

不知道大家喜不喜歡紅燒雞。 如果你在外面吃過黃燒雞，相信你會發現這樣的規律，每次出去吃黃燒雞飯，味道都是一樣的。 實際上，這裡有乙個技巧。

對於那些喜歡雞肉的人，讓我們來看看如何製作它！ 在正式製作之前，我們首先需要準備以下材料。 雞腿5個，土豆2個，青椒紅辣椒1個，香菇幹10個，黃燉雞汁1包，50克。

準備乙個**，將香菇放在盤子裡，然後將香菇放入沸水中，提前浸泡後放在一邊。

最好選擇雞腿，或者整隻雞，多方便怎麼來，把雞肉洗淨，用砍刀切成小塊，然後用冷水煮沸，將雞肉焯水，用砂鍋將雞肉擰緊，控制水分，放在一邊。 蘑菇浸泡後，洗淨，去根，切成小塊，放在盤子裡。 將土豆去皮，切成滾刀塊。

將青椒和紅辣椒切成方塊，放在盤子裡。 將生薑切成薄片，輕拍大蒜。 將薑片和大蒜加入炒鍋中，將油加熱至約50%的熱量。

然後加入雞肉，用中火翻炒，直到雞肉略微變成褐色。

然後加入50克紅燒雞湯，翻炒均勻，直到雞肉沾上醬汁的顏色。 湯煮沸後，加入土豆，用抹刀翻過來，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉30分鐘，直到土豆煮熟並燉煮。 當土豆煮熟，鍋裡的水不多時，取下蓋子，加入青椒塊和紅辣椒塊，撒上1茶匙鹽，把火調高。

翻炒，同時減少汁液，直到汁液變稠即可食用。

說到選擇雞肉，如果你能買到純穀物餵養的雞肉，那當然是最好的。 香料包括洋蔥、生薑、大蒜、胡椒、草、八角、醬油和醬油。 如果你喜歡辛辣的食物，你可以加一些乾辣椒。

您可以選擇魔芋豆腐、土豆或胡蘿蔔作為配菜，或新增蘑菇。 我不推薦蘑菇，因為蘑菇的味道會讓烤雞失去真正的味道。

黃燉雞的製作方法：

備料：三黃雞1只，雞蛋2個，蔥薑蒜各適量，月桂葉適量，草果適量，食材適量，料酒適量，醬油適量，糖適量，甜麵醬適量;

製作工藝：第一步是將三隻黃雞清洗乾淨，清洗乾淨，切成塊，放入鍋中冷水;

第二步是放幾顆花椒，將水焯一下，然後取出，瀝乾水分，同時將雞蛋敲入碗中，攪拌均勻;

第三步是鍋裡加油，當油加熱到70%時，將焯過的雞肉放入雞蛋混合物中，用一層蛋液包裹，放入油鍋中;

第四步是將所有的雞塊依次加工，當它們被炸成金黃色時，可以將其取出並控制油;

第五步，將底油留在鍋中，加入蔥末、薑末和大蒜，翻炒香，再加入白糖、醬油、料酒、甜麵醬和鹽;

第6步，然後將雞塊放入，微微翻炒一會兒，加入雞精湯，放入配料、月桂葉和草果，將鍋用大火煮沸;

第七步：將所有食材倒入砂鍋中，加入湯汁，蓋上蓋子，繼續煮，煮沸後，轉小火，慢慢燉至雞肉酥脆，即可享用。

烹飪小竅門： 1.做黃燉雞，需要把雞肉煎到變色，然後再燉，所以一開始不要把雞肉切得太小，以免長時間燉煮煮壞，影響口感，可以用三隻黃雞來做， 雞腿等，關鍵是湯的準備，燉得越多越香，所以調料等都需要做。

2.自從我學會了吃雞肉的功法，就是這黃燉雞，我家每兩天都會做一次，這黃燉雞的做法，相當正宗，配方已經詳細分享給大家了，保證你吃了一吃就會愛上它，每次我家都會做一大鍋黃燉雞， 每次都能光碟，特別新鮮好吃，學了方法後也可以開店。

黃燉雞是山東一道很有特色的家常菜，屬於山東菜，是雞肉配上青椒、土豆、蘑菇等食材，燉煮後，雞肉肉鮮嫩可口，再配上一些喜歡的食材，吃起來的味道特別鮮香，第一次吃黃燉雞， 或者我上大學的時候，校門口有一家黃色的燉雞店，自從吃過一次之後，我就愛上了黃色的燉雞，乙隻黃色的燉雞，一碗公尺飯，其實黃色燉雞的精髓就在於湯裡，濃郁醇厚的湯汁澆在公尺飯上， 這樣一粒公尺飯都裹上濃稠的醬汁，對公尺飯特別好。