菸草為什麼要發酵，以及菸草的正確發酵方法

1.預處理。 將菸葉切成手指長的部分，搖鬆，然後從底部倒入灰燼和細粉。 噴入白酒20-30毫公升，靜置一旁，配製其他東西（100毫公升白酒與1湯匙蜂蜜、鄭昭衍白酒藥1克、麥芽粉2克）。

找乙個厚度稍厚的鍋，確保沒有油，開啟燃氣灶，開啟最小的熱量，加入絲，用手翻炒，耐心等待，煎至感覺乾燥。 取出放入盆中，噴入酒和蜂蜜的混合物，加入酒藥。 如果你喜歡香氣，可以加入麥芽粉，否則你不能新增它。

2.用手發酵菸草，攪拌均勻，找個密封袋，壓實，放入發酵箱，在31度開啟，發酵4-6天。 如果沒有發酵箱，在栽培麵條的外鏈上放乙個袋子，找一塊厚布包起來，或放在被子裡，保持在一定溫度下，發酵即可。 3.經過後處理和發酵後，取出蠶絲，如果有麥芽粉，稍微炒一下，放入鍋中，晾乾，即為成品。

炒熟後再晾，或直接炒至感覺幹，根據口味噴入朗姆酒或野格或威士忌20-30ml，放入密封袋中，3天後開啟，晾乾後即可服用。

關於菸草的發酵和調味技巧，很多剛接觸它的朋友都不是很了解。 其實原味的菸絲直接使用也很好，只是有些朋友喜歡發酵，除了一般的製劑外，增加口感和韻味。 首先是選擇原裝螞蟻系列，因為菸草的發酵會大大降低煙的強度，用於發酵的菸草不宜使用原裝小菸草。

您應該選擇帶有厚菸葉的更堅固的。

取半公斤菸草，在酒中混合20-30%的蜂蜜（約50度的白酒），均勻噴灑並埋在菸草上，用手按壓迅速使水分達到水的濕度（約10%），將菸草裝入容器中，放入微波爐中加熱，中間停頓以翻轉菸草， 目的是在高溫下殺死雜菌，防止發酵過程中發霉。

取出一點涼氣，溫熱時均勻撒上酒藥，如果撒不均勻，可以將酒藥用冷開水融化（不要使用生水，不要粘油或其他雜質，以防發霉），然後密封並按壓塑膠袋（非常關鍵，溫暖時必須將菸草壓緊， 而且菸草不能鬆散）並儲存在溫暖的環境中，可以先包乙個黑色塑膠袋（黑色吸熱），然後包乙個透明的塑膠袋在陽光下加熱，一般發酵5天。

在此期間要注意保持在適當的溫度，因為溫度低會酸，糖化不好發酵緩慢，發酵時間和溫度與白酒量直接相關。 如果開啟時有甜酒味，說明成功了，然後放入微波爐高溫加熱，撲滅發酵細菌，防止進一步發酵，稍乾後即可使用。 接下來的步驟是不必要的，這取決於每個人的喜好。

如果需要新增五香酒，應先將菸草徹底乾燥，然後噴灑五香酒，使其慢慢恢復活力，發酵前和油炸前不宜新增調味酒等香料，因為發酵油炸後會失去風味，應最後新增。

總結。 第一步是選料，第二步是酸洗發酵，具體步驟如下。

第一步是選料，第二步是酸洗發酵，具體步驟如下。

首先是選擇原料，因為煙霧在發酵後會中和尼古丁，大大降低煙霧的強度，用於發酵的菸草不宜在原來的小菸草中使用。 您應該選擇帶有厚菸葉的更堅固的。

取適量的煙，在酒中混入少許蜂蜜（最常見的白酒，不一定要用好的，也不需要用調味的酒棗的數量），均勻地噴在煙上，用手按壓濕度有水（濕度不夠， 可以加點水），將菸草裝在塑膠袋中，放入微波爐中加熱，中間停頓一下，使塑膠袋的壁上有水蒸氣，目的是在高溫下殺死雜菌，防止發酵過程中發霉。取出一點涼氣，趁熱均勻撒上酒藥，如果撒不均勻，可以用冷開水融化酒藥（不要用原水，不要粘油或其他雜質，以防發霉），然後將巖友塑膠袋密封壓制（很關鍵， 加熱時一定要按緊，菸草不能鬆動）存放在溫暖的環境中，可以先包乙個黑色的塑膠袋（黑色吸熱），然後用透明的塑膠袋在陽光下包起來保溫，一般發酵5天，注意這段時間要保持在合適的溫度， 因為溫度低，會酸，糖化不好，發酵慢，發酵時間和溫度直接關係到白酒的量。如果開啟時有甜酒味，說明成功了，然後放入微波爐高溫加熱，撲滅發酵細菌，防止進一步發酵，稍乾後即可使用。

如果你有進一步的愛好，你可以進一步按壓管子（如果可能的話，你可以使用壓縮工具），然後用刀切成薄片，適當晾乾並儲存以備後用，使用時將其掰開並用煙燻研磨機研磨。 另外，發酵後，也可以放入鍋中小火炒，待水分過後再使用。 小心不要沾油。

如果需要新增五香酒，應先將煙氣徹底吹乾，然後噴灑五香酒，使其慢慢回到爐子的潮汐中，發酵前不宜新增調味酒等香料，因為發酵炒製後調味品的風味會流失，應最後新增。

孫州有什麼不清楚的地方嗎？ 我可以詳細回答你

您好親愛的我很高興為您解答菸草的正確發酵方法，信菸草的選擇：無論多麼特殊的香精和香料，都只是輔助作用，真正香菸的醇厚香氣來自菸草本身，因此，選擇好的菸草是自製菸草的關鍵。 切割和切碎：

潤濕菸葉，然後像切菜一樣切成絲。 風味攪拌：將蜂蜜與酒混合，放入噴壺中; 將麥芽粉撒在菸草上，在平衡的腔內攪拌; 將蜂蜜和白酒均勻地噴灑在菸草上，攪拌 在這裡您可以根據自己的口味選擇白酒。

炒煙：煙噴上酒和蜂蜜後，大豆和煙同時炒，當金黃的煙變成暗黃色，接近紅色時，就可以了。 炒菸絲：

將菸絲噴上酒和蜂蜜後，將黃豆和菸絲同時炒，當金黃的菸絲變成深黃色並接近紅色時，就可以了。 裝瓶發酵：將油炸的菸草密封在玻璃瓶中，開啟乙個月即可享用。