明膠片可以做什麼甜點，明膠片可以做成棒棒糖嗎

明膠在甜點製作中可以發揮的主要功能：凝固、增稠、膨脹、穩定......1.凝固：慕斯、果凍明膠和水混合後，會出現半固體凝膠，然後生產中混合的液體物質會冷凝成型。

當在慕斯中與鮮忌廉混合時，它會在果凍中產生起泡質地和 Q 彈性質地。

2.增稠：濃稠的果汁融化少量明膠，加入一些果泥和醬汁，以增加液體的稠度，降低液體的流動性，產生更濃郁的口感。 它通常用於一些甜點的濃汁和某些菜餚中的醬汁。

3.腫脹：棉花糖 棉花糖的生產需要使用蛋白質來膨脹。 明膠不僅在棉花糖中起凝固作用，而且高蛋白質含量可以促進含糖量較高的棉花糖的磨砂和膨脹。

4.穩定劑：冰淇淋 在含有明膠的冰淇淋配方中，明膠起到穩定作用，這涉及到分子水平的解釋，我們可以理解明膠就像建造建築物時使用的鋼筋。

1.提前將明膠片浸泡在冷水中至變軟，將木瓜去皮去籽，切成方塊放入碗中。

2.將牛奶放入牛奶鍋中，加入細砂糖，用小火加熱至融化，擠出明膠片，放入牛奶中加熱至明膠片融化，使其加熱或冷卻，倒入木瓜碗中。

3.放入冰箱冷藏2小時以上凝固，取出脫模後切成小塊。

明膠在甜品中的主要作用是：凝固、增稠、膨脹、穩定。

1.凝固：可用作慕斯和果凍。

2.增稠：可製成濃稠的汁液。

3.消腫效果：可製作棉花糖。

4.穩定劑作用：可製作冰淇淋。

這可以用來製作甜甜圈，也可以用來製作生日蛋糕。

材料：士多啤梨6顆，牛奶300克，果凍粉30克，酸奶300克，蜂蜜適量。

首先，材料已經準備好了。

2.將果凍粉和30克牛奶放入碗中，蒸熟後備用。

3.將酸奶和6個士多啤梨放入攪拌杯中。

4.加入蜂蜜。

5.將剩餘的牛奶和果凍粉加入杯中。

6.啟動攪拌杯，將配料打至順滑。

7.放入容器中，放入冰箱冷藏約一小時。

8.大約乙個小時凝固後即可食用。

您可以按如下方式製作牛奶布丁：

材料：明膠3片，牛奶150毫公升

輔料：白砂糖適量、香草精適量、水適量。

1.首先，將明膠放入水中並軟軟浸泡。

2.然後將牛奶倒入盆中。

3.加入香草精。

4.然後放入軟化的明膠。

5.將鍋放在火上，用小火加熱。

6.加入砂糖，不斷攪拌。

7.等到明膠和糖完全融化。

8.迅速倒入碗中，冷卻後立即放入冰箱。

明膠片你可以做棒棒糖，你可以做到乳酪棒，因為明膠和大棗片是果凍狀的，所以最適合做乳酪棒。

為此，將明膠片切碎，放入乙個小碗中，浸泡在少許冷水中使其軟化，然後倒出多餘的水。 如果使用明膠粉。

還需要提前浸泡在冷水中以軟化。 取乙個小牛奶罐，倒入牛奶和糖。

混合。 再加入三片乳酪，用小火加熱，攪拌至完全溶解。

將牛奶鍋從火上移開，讓牛奶稍微冷卻至50度左右，倒入浸泡好的明膠攪拌均勻，利用殘餘溫度完全溶解，乳酪液就做好了。 將模具放入托盤中，將乳酪液倒入模具中，並按相應位置倒入模具中。 將模具放入冰箱中約20分鐘，固化後再取出模具。

明膠和瓊脂的區別：

1.凝固點。

不同。 瓊脂在 40 度以下凝固，而明膠必須冷藏才能凝固。 Glatin多用於慕斯和布丁等甜點中，混合溫度低，如果使用瓊脂，則尚未很好地混合（尤其是與鮮忌廉混合。

以此類推）會凝固成塊狀，不能混合均勻。

二是戰鬥感不同。 明膠的質地比瓊脂更柔軟、更有彈性，如果是瓊脂，如慕斯，則完全失去其柔軟的質地。 再次，yokan。

當明膠用於甜點時，味道也會失去水分。

3.用瓊脂製作的甜點即使在夏天也可以直接在室溫下放置（比如超市裡的羊羚一般都是直接包裝在櫃檯上），而明膠製作的甜點需要冷藏，防止融化。

可以用明膠片製作的甜點有：芒果布丁、士多啤梨果凍、檸檬慕斯、巧克力布丁和忌廉果凍。

1.芒果布丁：將明膠片按照包裝上的說明溶解，與煮沸的牛奶混合，加入適量的糖和芒果果肉，攪拌均勻，倒入布丁模具中冷卻，放入冰箱冷藏凝固。

2.士多啤梨果凍：按包裝上的說明將明膠片溶解，與開水混合，加入適量的糖和切碎的士多啤梨，攪拌均勻，倒入果凍模具中冷卻，放入冰箱冷藏凝固。

3、檸檬慕斯：按包裝上的說明將明膠片溶解，與煮沸的牛奶混合，加入適量的糖和檸檬汁攪拌均勻，放入攪拌機中攪拌滲至體積蓬鬆，倒入杯中冷卻，放入冰箱冷藏固化。

4.巧克力布丁：將明膠片按包裝上的說明溶解，與煮熟的牛奶混合，加入適量的糖和巧克力片，攪拌均勻，倒入布丁模具中冷卻，放入冰箱冷藏凝固。

5.忌廉果凍：將明膠片按包裝上的說明溶解，用開水混合，加入適量的糖和牛奶攪拌均勻，倒入果凍模具中冷卻，放入冰箱冷藏凝固，最後在果凍表面塗上一層忌廉。

1.牛奶布丁。

明膠片每片5克，使用片劑。

在純淨水中浸泡約 6 分鐘。

排乾水。 倒入半牛奶，加入糖，在爐子上用最小的熱量加熱，不斷攪拌，直到明膠片和糖完全融化。

關火，加入剩餘的牛奶，攪拌均勻。

倒入兩個杯子中。

用保鮮膜密封輪輞。 在冰箱中冷藏兩個多小時，或者第二天再拿出來享用。

2.烤牛奶配明膠片。

準備乙個不粘鍋，我用了這個250ml的三元純牛奶盒，這個牛奶很好吃