醬牛肉怎麼做，醬牛肉怎麼做

醬牛肉的準備。

方法1]配料：牛肉（好牛腱）斤乾辣椒、八角、肉桂、少許姜、蔥、黑醬油、料酒、砂糖適量。

做法：步驟1：將牛肉洗淨，瀝乾牛肉，切成幾大塊。

第二步：鍋洗淨加水，黑醬油、白砂糖、乾辣椒、八角、肉桂、料酒、生薑、蔥（切成蔥）、牛肉、肉類及所有調味品煮沸，轉小火煮60分鐘（期間牛腱容易糊在鍋裡，筷子能穿透煮熟的牛肉） 取出牛肉， 並將其切成薄片食用。

第三步：天氣涼爽時，將牛肉調味，在醬汁中浸泡3-4小時，牛肉味道會更好。

方法2]材料：牛腱肉1塊（約1000g）、黃醬100克、料酒3湯匙（45毫公升）、花椒1茶匙（5克）、肉桂1小塊、醬油1湯匙（15毫公升）、鹽2茶匙（10克）、白砂糖1湯匙（15克）、姜1小塊， 2 顆八角茴香，1 顆白蔥。

做法：用流水將牛腱肉表面的汙垢洗淨，將整塊放入一鍋冷水中大火煮沸，煮沸後撇去水面上的血泡，邊煮邊撇脂，約15分鐘，其中的血跡就清了。 取出肉塊並瀝乾水分。

將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至肉面完全浸沒，加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥、薑片和花椒、香料、肉桂裝在紗布袋中，蓋上蓋子大火煮半小時，然後轉小火燉2個多小時， 最後取下蓋子，用大火燉 15 分鐘，使肉味均勻。

去掉牛腱，把一雙筷子放在乙個大碗上，把肉瀝乾冷卻。

牛肉徹底冷卻後，表面緊緻，可以切片。

注意：切時應與肉纖維纖維方向相反，薄片即可食用。

食用醬牛肉的禁忌症。

不建議食用反覆熱或冷藏和加熱的牛肉產品;

那些裡面熱的人是禁忌的;

不宜食用煙燻、烘烤和醃製的產品;

不應以不適當的烹飪方法烹調和食用;

不建議在沒有切除甲狀腺的情況下吃牛肉;

不建議在煎炸其他肉類後使用未清洗的炒鍋;

服用氨茶鹼時是禁忌的。

醬牛肉的搭配是禁忌的。

牛肉和栗子相容：栗子中的維生素C容易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱了栗子的營養價值。 而且，兩者不易消化，不適合燉炒。

在我國古書《正飲好吃》中，也有“牛肉不宜和栗子一起吃”的記載。 同時，吃栗子牛肉會引起嘔吐。

牛肉和紅糖是相容的：吃相同的食物會導致腹脹。

牛肉和橄欖齊頭並進：一起吃飯會引起身體不適。

醬牛肉食譜一。

配料：牛肉（牛腱肉）、料酒、醬油、月桂葉、醬汁、肉類調味料、生薑。

製作方法： 1、將買回來的整塊新鮮牛鑰匙切成十厘公尺左右的大塊，用冷水浸泡，換水幾次，血水充分浸泡;

2、之後用料酒6-8兩，醬油6-8兩（視個人口味而定，如果喜歡重口味，多放醬油），幾片月桂葉，一包超市買的醬油和肉調味料，幾塊姜，不用放水，浸泡乙個多小時;

3、最後，放大火燒，轉小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來味道更香;

4.燉完後，讓它自然冷卻，然後放入冰箱冷藏。 每次拿出一塊切成片直接吃，味道真好。

如何用醬汁煮牛肉？ 將牛肉洗淨，倒入蔥薑料酒除去異味，倒入鍋中清水，蔥薑、八角茴香月桂葉、肉桂和花椒燉煮。

如何用醬汁煮牛肉？ 將牛肉倒入鍋中，加入蔥薑料酒除去異味，將牛肉、醬汁、胡椒粉和八角葉加入鍋中燉至可以。

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答：蔥薑適量，白砂糖3湯匙，鹽2湯匙，生抽醬油2湯匙，黑醬油1湯匙，料酒1湯匙，八角3顆，肉桂1段，水1公升，草果5克，山楠，沙仁，多香果，小茴香。

將牛腱和另外一根牛腱放入電壓力鍋中，將所有調味料加入溫水中，倒入鍋中，使水量幾乎覆蓋肉的表面。 我把所有的香料都磨成粉，這比把它們放在紗布袋裡更方便，更容易品嚐。 您也可以使用壓力鍋，將其放入鐵鍋或砂鍋中，然後用小火慢慢燉，這將需要更長的時間。

完成後，將其從高壓鍋中倒入深盆中，您可以看到肉的頂層和肌腱是彩色的。 繼續將肉浸泡在肉湯中，讓它冷卻。

冷卻後，可以直接切片食用，也可以將切好的厚片放入湯中浸泡兩三分鐘後再食用。

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1.精選：鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大配料、孜然。

2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4-6小時，浸泡並洗淨牛肉中的血跡，然後用板刷擦洗1次，再用涼水洗4次。

3、調整醬汁：將黃醬用冷水稀釋，同時加鹽攪拌均勻。

4.烹調方法：將牛肉放入味噌湯鍋中煮1小時，煮沸後撈出牛肉，去除鍋中的醬泡。 鍋底放骨頭或竹板，中間放瘦肉和腱肉，四面放老肉，拌入老湯，加入輔料，煮1小時後再壓鍋。

壓鍋的方法是用竹板壓牛肉，竹板上放乙個裝滿水的大盆，或者壓一桶水。

5.從鍋中取出：壓鍋後，封火，用小火煮6小時。 出鍋時，要輕輕剷平放，出鍋後要把肉放在竹抽屜裡，以免弄壞醬牛肉，涼後再切。

製作一鍋醬牛肉大約需要8個小時，每50公斤生牛肉可以生產25公斤熟肉。