大骨湯為什麼油膩，大骨湯怎麼煮最有營養

骨髓的主要成分是脂肪酸。

大骨頭和蔬菜在湯裡有營養，具體方法如下：

主要食材：小棒骨1根，蘑菇80克，蓮花80克，鵪鶉蛋10個，蔥適量，姜3片，紅棗5個。

1.將蓮花去皮切成薄片洗淨。

2.將蘑菇洗淨，撕成大塊。

3.將紅棗洗淨，放在一邊。

4.將鵪鶉蛋煮熟並去殼。

5.在大骨頭中加入一鍋水+蔥+薑片，煮2小時。

6.骨頭湯煮沸後，加入紅棗。

7.加入蘑菇和鵪鶉蛋，煮半小時。

8.最後加入蓮花，煮10分鐘，加入適量鹽。

9.成品早。

煮豬骨湯的製備方法如下：材料：豬骨600克，蓮藕350克，魷魚（幹）200克。

輔料：鹽1茶匙，甜玉公尺2個，生薑1小塊，料酒1茶匙，白醋1 4茶匙。

步驟： 1.將魷魚乾提前用淡鹽水浸泡過夜，用小刷子刷掉表面的雜物，切成條狀備用。

2.豬骨放入鍋中冷水煮沸，加入薑絲和料酒焯水除去血。

3.將豬骨沖洗乾淨，去除血泡，加入砂鍋中。

4.加入魷魚。

5.然後加入兩片生薑。

6.一次加足水，大火煮沸，煮沸前加醋，煮沸後轉小火煮2小時。

7.煲湯時準備甜玉公尺和蓮藕。

8、蓮藕去皮切成大塊，甜玉公尺切成段。

9.湯煮沸兩個小時後，將蓮藕加入鍋中。

10.然後加入甜玉公尺煮沸，然後燉40分鐘。

11.最後，加入鹽調味。

12.成品圖紙。

燉大骨頭燉好吃好吃的方法：

1.大骨頭裡有很多血水，而且大骨頭有腥味，所以燉出來的大骨頭肯定有腥味，所以要想讓大骨頭湯好吃，一定要把大骨頭洗乾淨，把大骨頭泡在冷水中1個小時， 並放入2湯匙食用鹽，鹽可以去除大骨頭中的血液。這樣燉的大骨湯好吃，保證沒有魚腥味！

2.燉大骨頭的時候，切記不要放鹽太早，鹽過早，把大骨頭燉出來肉木，味道不新鮮，湯的味道不好吃，放鹽的正確時間是，大骨頭燉1小時後，放入適量的鹽， 一定要減少鹽分。

燉骨湯的步驟：

準備食材：大骨頭、料酒、豬油、鹽、紅棗、枸杞。

1.先把我們準備好的大骨頭拿出來放進水裡先清洗乾淨，清洗完畢後取出控制水分，然後拿出炒鍋加半壺水，將大骨頭放入鍋中冷水下，放少許料酒， 用大火焯水，去除表面的血泡和汙垢。焯水的大骨頭一定要在鍋裡用冷水煮，如果用開水，血泡容易凝結，怎麼煮也不會出來。

2.鍋中的水煮沸後，讓我們用勺子撇去鍋中的所有泡沫。 撇去泡沫後，再用大火煮5分鐘，5分鐘後，把骨頭取出來，用冷水洗淨，然後拿出來放在盆裡控水，以備後用。

3.先將炒鍋加熱，然後將我們準備的豬油放入其中，將豬油加熱至融化，豬油融化後，將骨頭放入翻炒。 這一步就是讓骨頭燉得更香更白，翻炒兩分鐘左右，翻炒至表面微黃。

4.然後我們把開水倒進鍋裡，燉骨頭湯一定要用開水，用大火燉開水可以刺激骨頭裡的營養，使湯汁更濃更白，更鮮味，喝起來更香。 加入開水後，我們蓋上鍋蓋，繼續用大火燉5分鐘，開啟5分鐘看看，它已經變得很濃很白了，讓我們把它們放進砂鍋裡。

5.這裡不需要新增任何調味料，以保持其原有的味道，然後蓋上鍋蓋，用小火燉乙個小時。 乙個小時後，你可以聞到滿滿的香味，然後放一些洗淨的紅棗和枸杞，蓋上蓋子繼續燉10分鐘，10分鐘後，放少許鹽增加底口味道，美味的大骨湯就做好了。

您好，大骨頭湯的煮法： 1.大骨頭的清洗含有血水，而這些血水是魚的主要氣味，所以一定要清洗血水。 首先，我們把豬骨放進乙個大盆裡，然後加入一勺麵粉，盡量讓每一塊豬骨都裹在麵粉裡。

麵粉具有很強的吸附能力，可以吸收排骨表面的雜質和血跡。 抓好後，倒入適量的溫水，然後放入豬骨。 抓來洗淨，中間換幾次水，把豬骨頭清洗乾淨就很乾淨了。

2.將大骨頭焯水洗淨，需要再次焯水除血。 將大骨頭放入鍋中，用冷水浸泡，然後加入幾片薑片，蔥結，最後加入一勺公尺酒，然後轉小火慢慢煮沸。 當水面上有泡沫時，迅速撇去並煮至不再有泡沫。

然後取出，用溫水清洗並瀝乾。 焯過水的骨頭不能用冷水清洗，因為這會使脂肪難以“流出”，蛋白質也不容易溶解。 3、鍋中加入少許油，加熱後放入骨頭中，將骨頭的水蒸氣炒熟，使骨頭中的油被加熱，迅速“流出”。

4.加入開水煮沸後再往鍋裡加入足夠的開水，切記不要加冷水，否則，以免脹熱縮水，讓肉成為柴火。 最好一次加夠，如果想中途加水，也應該加開水，而不是冷水。 用大火煮10分鐘，直到沸水變白，然後轉小火燉1-2小時。

這裡要注意的重要一點是在煮沸過程中始終保持沸騰。 因此，就好像油被不斷攪拌，將油變成均勻分散的微小液滴，溶解的蛋白質將微小的液滴“包裹”起來，將它們融合到水中。 如果要加白蘿蔔，可以選擇煮乙個半小時後再加，再繼續煮，如果不加什麼，繼續小火煮兩個多小時。

最後加入食用鹽和味精調味。 

總結。 親親，大骨湯可以這樣煮：1

大骨頭一定要剁碎，這是因為骨湯裡的營養物質主要來自大骨頭裡的骨髓，所以我們買的大骨頭一定要剁成塊，否則骨髓裡的營養物質怎麼煮都煮不開，燉出來的大骨頭又腥又難吃。 2.大骨頭在焯水前一定要洗乾淨，很多朋友在大骨頭湯裡，在焯大骨頭的時候，直接把骨頭放在鍋裡用冷水焯一下，其實這種做法是不對的，焯水前一定要把大骨頭放在冷水下五六分鐘，裡面的血水盡量沖走， 這樣將大骨頭焯水後，血水可以更乾淨地去除，燉好的大骨頭湯顏色會白，濃稠，味道鮮美。

3.在燉大骨頭的過程中，一定要掌握火候，很多朋友在燉大骨頭的時候，經常開中低火一直燉著，其實這種做法是錯誤的，在燉的過程中，要先開啟大火燉15分鐘，骨頭裡的營養就完全燉好了， 然後開啟中小火，慢慢燉骨頭，必須掌握熱量。

親親，大骨湯可以這樣煮：1大骨頭一定要剁碎，這是因為骨湯裡的營養主要來自大骨頭裡的骨髓，所以我們買的大骨頭一定要剁成塊，不然骨髓裡的營養物質怎麼煮都煮不開，燉好的大骨頭又腥又難吃。

2.大骨頭焯水前一定要洗乾淨，很多朋友在大骨頭湯裡，焯大骨頭，直接把骨頭用冷水放在鍋底下焯一下，其實這種做法是不對的，焯水前一定要把大骨頭放在冷水裡五六分鐘，裡面的血盡量多， 這樣將大骨頭焯水後，血水可以更乾淨地去除，燉好的大骨頭湯顏色會白，濃稠，味道鮮美。3.

在燉大骨頭的過程中，一定要掌握火候，很多朋友在燉大骨頭的時候，經常開著中小火來挑逗手燉，其實這種做法是錯誤的，在燉的過程中，要先用大火燉15分鐘，骨頭裡的營養就完全燉好了， 然後開啟中小火，慢慢燉骨頭，必須掌握熱量。

步驟： 1.將杆骨從中切下，洗淨後用冷水焯水，取出沖洗乾淨備用。 將蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

2.燉鍋加水（水量要一次給），放入棒骨和薑片，大火煮沸，撇去泡沫，滴入幾滴白醋（醋能將骨頭中的磷和鈣溶解到湯中，加速骨頭的煮熟）。 3、改小火燉2小時左右，加入白蘿蔔，燉至蘿蔔熟，加鹽調味，撒上蔥花碎。

總結。 您好親愛的，如果要煮大骨湯，成本可能有點高，現在一般都是新增新增劑。

我想開一家麵館，但我不知道如何製作骨湯。

您好親愛的，如果要煮大骨湯，成本可能有點高，現在一般都是新增新增劑。

1、大骨肉最好提前用熱油炒，一般先用蔥薑炒，把排骨炒香，就可以把魚湯煮白了，奶湯是水和油的完美結合。 2.大骨頭湯在煮沸之前，應將大骨頭用水煮沸，洗去血泡，如果湯中的泡沫沒有清除，會影響最終的湯色，使最終的湯變白。 3.如果要將湯煮白，必須保持鍋中的高溫。

避免總是掀開蓋子讓熱量散去。 不用擔心鍋裡的水燒乾了，不停地加水，如果真的想加，再加開水，不要直接加冷水。 如果覺得火太大，最好改成中火，避免不斷加水。

4.最好用冷水煮沸。 如果一開始就把熱水倒進鍋裡，肉的表面會突然暴露在高溫下，肉的外層蛋白層會立即凝固，使內外層的蛋白質不能完全溶解到湯中。 5、另外，不要過早放鹽，鹽會使肉中所含的水分迅速流出，也會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味; 不要放太多蔥、姜、酒等調味品，適量放，否則會影響湯本身的鮮味。

這是如何做到的，親吻你並考慮<>

<>是否要有調味品。

你想放調味品嗎？

這就是上面的所有調味品。

蔥薑酒。 親吻你，看看。