食品新增劑使用衛生標準、食品新增劑使用國家標準

防腐劑分為化學防腐劑和天然防腐劑兩種。 化學防腐劑分為無機和有機兩大類。 其中，有機防腐劑包括苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽、丙酸及其鈉鹽和鈣鹽、對羥基苯甲酸酯、脫氫乙酸、雙乙酸鈉等; 無機防腐劑包括二氧化碳、雙氧水、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽和二氧化硫、硝酸鹽等。

天然防腐劑通常是從動物、植物和微生物的代謝物中提取的物質。

防腐劑的種類很多，但隨著國家對防腐劑安全性的重視程度的提高，我國對每種防腐劑的使用範圍進行了嚴格的限制，因此可以應用於調味品行業的防腐劑種類並不多，根據GB2760食品新增劑使用衛生標準的規定， 目前可應用於調味品的防腐劑主要有：

苯甲酸和苯甲酸鈉是調味品行業中應用最廣泛的防腐劑，這與其抗菌效果好、價格低有關，但其安全性在一定程度上受到質疑。 苯甲酸鈉可用於調味品行業，用於醬油、醋、醬菜、醬汁、低鹽泡菜、復合醬汁等。

山梨酸和山梨酸鉀，也稱為花楸酸，是不飽和脂肪酸，參與體內正常新陳代謝，並被同化產生二氧化碳和水。 可視為食品的成分之一，毒性僅為苯甲酸的1：4，是國際公認的優良防腐劑。 由於其適度**和良好的安全性，已成為歐美等發達國家的主流防腐劑。

在調味品工業中，可用於醬油、醋、低鹽泡菜和醬汁。

丙酸鈣可有效抑制黴菌，常用於蛋黃醬、番茄醬、醬油、醬油、醋等多種營養豐富的醬汁中，防止霉變。

雙乙酸鈉是一種白色結晶粉末，用於黃醬、醋、醬油、調味料等食品中。

尼泊金乙酯和對羥基苯甲酸丙酯具有高效、低毒、廣譜、易相容等諸多優點，既可用於酸性範圍，也可用於微鹼性範圍，使用效果不像酸型防腐劑隨Ph值的變化等，用於醋、醬油、醬汁和蛋黃餡等食品中。

對羥基苯甲酸酯類：又稱對羥基苯甲酸酯類，對黴菌和酵母菌有抗菌作用，其防腐效果優於苯甲酸及其鈉鹽，其用量約為苯甲酸鈉的1 10。 它在 pH 值為 4-8 的範圍內具有良好的效果。

缺點是水溶性差，溶解後往往需要用酒精。 果汁和果醬的最大使用量：0 1 0 2 克公斤，飲料的最大使用量; 克千克。

法律分析：1 食品新增劑的使用原則。

食品新增劑的使用應符合下列基本要求：

a） 不應對人體健康構成任何危害;

b） 食物變質不宜隱瞞;

c） 食品新增劑不得用於食品本身的摻假、摻假或偽造，或用於食品本身質量缺陷的過程中或加工過程中;

d） 不應降低食品本身的營養價值;

e） 盡可能減少在食品中的使用量，以達到預期的效果。

食品新增劑可用於以下情況：

a） 保持或提高食物本身的營養價值;

b） 作為某些食物中用於特殊膳食用途的基本成分或成分;

c） 提高食品的質量和穩定性，改善其感官特性;

d） 促進食品的生產、加工、包裝、運輸或儲存。

食品新增劑質量標準。

按照本標準使用的食品新增劑應符合相應質量規範的要求。

引入原則。 在下列情況下，食品新增劑可以通過食品配料（包括食品新增劑）帶入食品中：

a） 根據本標準，食品配料中允許使用食品新增劑;

b） 食品配料中新增劑的用量不得超過允許使用量上限;

c） 配料應在正常生產工藝條件下使用，食品中新增劑的含量不應超過配料帶來的含量;

d） 該配料引入食物的新增劑含量應大大低於直接新增到食物中的通常所需含量。

當食品成分用作特定最終產品的原料時，允許在食品成分中新增經批准用於特定最終產品的新增劑，並且最終產品中新增劑的用量應符合本標準的要求。 特定食品配料的標籤應當明確標明該食品配料用於生產該特定食品。

法律依據：《食品新增劑使用食品安全國家標準》第一條 本標準規定了食品新增劑的使用原則、允許使用的食品新增劑品種、使用範圍和最大使用量或殘留量。

食品新增劑使用的標準是食品新增劑毒性（或安全性）的可接受每日攝入量（ADI）。 不同的食物有不同的新增劑。

國家對食品新增劑生產實行許可制度。 食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準的，應當立即停止生產，並召回已投放市場的食品。

《中華人民共和國食品安全法》第一條 為了保障食品安全，保護公眾的健康和生命安全，制定本法。 中華人民共和國《食品安全法》第二條在中華人民共和國境內從事下列活動，應當遵守本法規定： （一）食品生產加工（以下簡稱“食品生產”）、食品銷售和餐飲服務（以下簡稱“食品經營”）; 2）食品新增劑的生產經營;（三）食品生產經營中使用的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑、食品生產經營用工具裝置（以下簡稱食品相關產品）的生產經營; （四）食品生產經營者使用食品新增劑和食品相關產品的情況; （五）食品的儲運; （六）食品、食品新增劑、食品相關產品的安全管理。

法律分析：食品新增劑使用標準不允許新增對人體有害的防腐劑，以及色素或其他化學香精。

法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第二條 第二條 在中華人民共和國境內從事下列活動的，應當遵守本法的規定：

1）食品生產加工（以下簡稱食品生產）、食品銷售和餐飲服務（以下簡稱食品經營）;

2）食品新增劑的生產經營;

3）食品生產經營用包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑及工具裝置（以下簡稱食品相關產品）的生產經營;

（四）食品生產經營者使用食品新增劑和食品相關產品的情況;

（五）食品的儲運;

（六）食品、食品新增劑、食品相關產品的安全管理。

供消費的農業初級產品（以下簡稱食用農產品）的質量安全管理，應當符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定。 但是，食用農產品的市場銷售、相關質量安全標準的制定、相關安全資訊的發布以及本法關於農業投入的規定，均應當遵守本法的規定。

食品新增劑使用標準：1.所使用的食品新增劑不應對人體健康造成任何危害。

2、食品新增劑不得用於食品本身的摻假、摻假和偽造或加工過程中的質量缺陷。

3、食品新增劑的使用不應降低食品本身的營養價值。

4、在達到預期效果的前提下，盡可能減少在食品中的使用量。

5、新增劑在食品配料中的用量不得超過最大允許量。

6.該配料帶入食物的新增劑含量應明顯低於通常將其直接新增到食物中所需的含量。

8.這些配料應在正常的生產工藝條件下使用，食品中新增劑的含量不應超過配料帶來的含量。

食品新增劑使用標準不允許新增對人體有害的防腐劑，以及色素或其他化學帶地香精。 根據全球衛生組織的說法，食品新增劑應有意識地低於食品本身，主要是為了改善食品的外觀，從而更好地保持口感和延長保質期。 根據這個定義，用於增強食品營養成分的強化劑不是食品新增劑，根據我國相關法律法規，食品新增劑主要用於改善色澤、風味和防腐劑，主要手是要知道原料必須是純天然的或健康的人工合成的， 超過此標準為不合格。