冬天怎麼做麵條 冬天寒冷天氣怎麼做麵條

材料：麵粉500克，40攝氏度溫水240毫公升，酵母5克，鹽25克，糖25克。

做鬼臉的正確方法：

步驟1：先將溫水、酵母和白砂糖混合在一起，攪拌均勻，使醣全部融化，然後耐心等待5分鐘靜置。

想在冬天快速做個鬼臉嗎？ 別傻了，直接加酵母吧！ 教你乙個在20分鐘內裝滿鍋的技巧。

第二步：將上面配製好的發酵水放入麵粉中，同時將鹽放入麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成絮狀，以備後用。

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第三步：將麵糰揉成麵糰，然後反覆揉麵糰，直到麵糰表面非常光滑、細膩、非常結實，然後再揉捏。 如果不知道如何判斷麵糰是否揉麵，可以慢慢將麵糰拉開，如果能拉出膜，則說明麵糰揉捏到位。

如果想讓饅頭變軟，麵條必須揉到位，否則饅頭成品會看起來像死麵條。

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第四步：準備蒸鍋，在蒸鍋底部放2大碗熱水，然後將鍋中的麵糰放入蒸鍋中，然後立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，麵糰會比原來的大2倍。 發酵麵糰時，不要掀開鍋中間的蓋子，因為這會導致熱量流失，麵糰無法成功發酵。

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快速發酵麵糰的配方：冬季製作麵糰時，需要提前將酵母放入40攝氏度的溫水中，還需要適量的白糖，這樣可以提前刺激發酵的活性，使麵糰發酵得更快。 當麵糰發酵時，我們將麵糰放入裝有熱水的蒸鍋中，這樣酵母就可以保持在40攝氏度左右的溫度，這樣就可以用這種發酵麵糰的方法裝滿乙個大鍋，最多20分鐘。

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想在冬天快速做個鬼臉嗎？ 別傻了，直接加酵母吧！ 教你乙個在20分鐘內裝滿鍋的技巧。 今天要和大家分享的麵糰方法，是冬天最適合做麵糰的方法，也是我冬天經常用的方法，希望大家都學會了。

配料：麵粉500克，酵母粉6克，糖10克，溫水250克。 步驟：

步驟1：首先，我們將6g酵母粉和10g糖放入250g溫水中，溫度為四五十度，用筷子攪拌均勻，攪拌至酵母粉融化，然後放在一邊5分鐘，讓酵母充分活躍。 步驟2：

將一磅麵粉倒入盆中，然後將酵母水加入麵粉中，邊倒邊攪拌，邊倒邊攪拌，攪拌成沒有乾粉的麵粉後，開始揉成光滑的麵糰。 第三步：然後我們用一層保鮮膜蓋住麵粉，把麵糰放在溫暖的地方，比如爐子旁邊，或者把蒸鍋裝滿溫水，把麵糰放在蒸鍋上，這樣溫度就保持高了，麵糰很快就做好了。

1.在冬天，如果使用烤箱的發酵功能，用酵母製作麵糰需要 60 分鐘，如果沒有烤箱，則需要 2-3 小時。

2.首先準備一些麵粉，然後一邊倒入攪拌一邊慢慢將水倒入麵粉中，等到麵粉出現絮狀物後，用手將麵粉揉成麵糰，這樣麵糰會更方便，不用擔心麵糰揉得太軟或太硬，不要把所有的水都倒進麵粉裡， 否則，它很容易，不好。

3.冬天也可以用溫水做麵條，但是一定要記住水的溫度，不要太高，如果超過60度，酵母就會被燙死，這樣娘軍就不工作了，所以拌麵的時候，水的溫度在40度左右。 當水準備好後，在水中加入一些酵母粉，然後加入幾滴白醋和少許糖，就可以快速發酵麵糰了。

多放酵母：冬天比夏天多放酵母，這樣麵糰會長得更快，用溫水融化酵母後再使用酵母。

在發酵過程中，如果盆體沒有蓋上蓋子或用保鮮膜包裹，溫度不夠穩定，熱量和水分會迅速流失，影響發酵速度，所以即使是在室溫下發酵，盆也需要密封。 當酵母呼吸時，它也會產生一些熱量，麵糰慢慢變得更快。

冬季和麵糰小貼士

烹飪的時候，除了放一些酵母進去，還可以在開水中加入一些白葡萄酒，攪拌均勻，大約三分鐘，然後倒入麵條中，口感會更好，也會更快，做出來的饅頭或者饅頭都非常柔軟香。 或者在溫水中加入一些白醋，但比例要正確，一般在1：3左右。

如果醋加多了，也可以用一些食用鹼中和一下，味道就不會那麼酸了。 然後把它放在一些溫度較高的地方，它會傳送得更快，味道更好。

饅頭發酵的最佳溫度在28-35度之間，發酵可在2-3小時內完成。 發酵是製作饅頭非常重要的一部分。 影響饅頭發酵的最重要因素是溫度，酵母更適合生長的溫度在25-35度之間，在35度時最活躍。

溫度是影響饅頭發酵的關鍵因素，麵糰必須在創造最舒適環境的過程中進行發酵，使其發酵繁殖更快。 一般來說，酵母在4攝氏度以下會進入休眠狀態，40攝氏度以上其活性會下降，當溫度達到60攝氏度以上時會死亡。

冬季發酵饅頭的注意事項

1.冬季室內溫度低，麵糰發酵需要很長時間，所以如果在發酵過程中在麵糰中放一些糖，可以縮短麵糰發酵的時間。

2.冬季使用溫水和麵條，麵條和麵條應比夏季早1至2小時。 將麵糰揉捏數次，以促進麵粉中的澱粉和蛋白質充分吸收水分。

3.麵糰應保持在30度的一定溫度下。 溫度可由帶熱水的蒸鍋、加熱器、發酵箱、帶熱水的微波爐、帶熱水的烤箱控制，溫度基本穩定。

一般來說，當你和諧的時候，你可以用一些溫水。 但是溫度不宜太高，30度左右比較好，如果水溫很高，很熱，就會有反應，就很難送出去，一般30-50度的水溫會比較快，使味道會更好。 或者在一些比較溫暖的地方，效率會更快，也會更快，口感也很好。

或者當你這樣做的時候，你可以在裡面放更多的酵母，但在放之前，你必須把它放在熱水中，融化，然後倒入麵條中，讓它更快。

之後，最後把它放在溫度比較高的地方，讓它發酵。 或者在麵糰上面蓋一些布，它也會發得更快，但布必須洗淨，擰乾並放在上面。 或者把它放在一些瓶子裡，密封好，比如玻璃瓶或瓷瓶等，最好不要讓空氣進來，這樣會送得更快。

當麵糰變得比以前大一倍或兩倍，表面光滑，沒有凸起時，證明它已經開發出來了，是時候進行下一步了。 攪拌麵糰時，注意不要一次倒太多水，而是均勻地加入。 不如用筷子在麵粉中間挖乙個洞，倒入水中，味道會更好。

一般來說，發酵成功時，可以用手戳麵糰，當它反彈時，證明發酵沒有成功，應該放置更長的時間。 如果壓榨時塌陷，說明發酵過多，味道會不好，還會有一些酸味，可以放一些小蘇打進去中和它的味道。

在拌麵的過程中，也可以在裡面放點鹽，發酵效果也很好。 特別是做饅頭的時候，口感會更好，一般100克麵條和5克鹽都沒問題，不要放太多。 冬天要注意提前做麵條，兩個小時後左右，味道會更好。

冬天天氣變冷的時候，麵條都要靠室溫，室內溫度高，麵條快，溫度低，麵條慢。 很多家庭主婦覺得冬天做麵條很困難，麵條太慢了，耽誤時間，冬天經常買饅頭吃。 其實，只要掌握了正確的麵糰製作方法，做出正麵糰並不難！

今天就教大家幾個冬天做麵條的竅門，幾個快速做好麵條的好方法，保證冬天能做好麵條，再也不用擔心做麵條太慢、耽誤時間了。

配料準備] 1500克麵粉（中等或高麵筋）2酵母粉 5 克 4適量溫水。

Step 方法] 1先製作酵母水，在溫水中加入糖和酵母粉。 15分鐘後，酵母水發酵成功，水中充滿泡沫和鼓鼓。

酵母水發酵成功，如果不代表你的酵母水失敗了，那就重新開始吧，不要白白浪費麵粉。

2.完成第一步後，我基本上已經完成了一半的戰鬥。 將酵母水倒入麵粉中，加入適量水，將麵粉慢慢揉成麵糰。

加水一定要慢，加水太快容易加多，麵糰變薄，就需要加更多的麵粉，就成了惡性迴圈。 而且，稀麵條很容易從饅頭中蒸出來，頭髮不好。 3.

麵糰上覆蓋著保鮮膜，當然，將麵糰揉成麵糰的過程是一項艱苦的工作，麵糰多次揉捏後，饅頭會很好吃。

是時候使用您的廚房裝置了！ 1.將烤箱空置，在200度下加熱5分鐘。 然後關掉烤箱裡的火，把蓋著保鮮膜的盆放入烤箱中發酵。

大約 20 分鐘後，麵糰將成功發酵。 第二，沒有烤箱，微波爐就可以了。 微波爐高開約7分鐘，時間到了，趕緊把盆放進去，立即關上。

大約半小時即可取出。 3.如果沒有烤箱和微波爐，鍋裡加點水，關火待水熱，不要煮沸，沸騰時少加冷水。 將盆放在蒸鍋上，蓋緊蓋子，讓它發酵約 30 分鐘。

它幾乎消失了。

4.麵糰準備好後，拿出來倒在面板上，揉捏成型，等到軒軒柔軟的麵糰變硬一點後，揉成你想要的饅頭形狀。 再次放入溫水蒸鍋中，直到饅頭大一圈才發酵。

大約15分鐘左右，發酵時間過長，饅頭變得太大，整個饅頭會有點酸，而且饅頭特別軟，不結實，不好吃。

5.第二次出手成功**後，將饅頭用大火蒸12-15分鐘，時間由饅頭的大小決定。 蒸到時間後，不要馬上開啟蓋子，一定要在五分鐘後開啟蓋子，否則饅頭會縮回去。

冬天天氣寒冷，做麵條不容易，所以最好用熱水和麵條，或者可以把麵條放在爐子附近，這樣麵條可以做得更快。 方法如下：

1.多放酵母。 在冬天，你應該在麵糰中加入比夏天更多的酵母，這樣麵糰就會流動得更快。 使用酵母前，請用溫水溶解酵母。

2.與溫水和麵條混合。 攪拌麵條時要用溫水，使麵條更容易上公升，但不要用熱水，否則會適得其反。 麵糰的最佳溫度是 27 到 30 攝氏度，所以盡量用溫水製作麵糰。

3.麵條煮熟後蓋上籠子抽屜布。 當麵條與溫水混合時，再蓋上籠子抽屜布保溫，這樣麵條蒸發緩慢，會更好。 籠布應提前清洗並自然晾乾。

4.將其放入密封容器中。 麵糰調和後，應放入密封良好的容器中。 如果你把它放在瓷盆裡，把它蓋好，盡量緊。

5.放在比較溫暖的地方。 如果家裡很冷，將麵條罐放在爐子旁邊或散熱器附近，以保持高溫，使麵糰生長得更快。

6.麵糰差不多發後，用手指撥開麵糰，裡面的蜂窩狀空隙表示它已經準備好了。 或者輕輕按壓麵糰，它會迅速彈起，這也意味著麵糰已經準備好了。