誰知道如何製作更正宗的麻婆豆腐

麻婆豆腐。 配料：嫩豆腐一塊、牛肉、蒜芽、姜、調味料：郫縣豆沙、鹽、味精、醬油、雞精、花椒粉、澱粉、糖。

做法：將豆腐切成一厘公尺見方的小塊，將郫縣豆沙切碎，牛肉切成公尺飯，蒜芽切開。

操作方法： 1.在鍋中煮少許鹽，將豆腐煮沸，倒入容器中提起，炒時瀝乾水分。

2.鍋內放油燒熱，加入牛肉末攪拌酥脆，再加入薑末和郫縣豆沙炒紅油，加入水、豆腐、鹽、糖、醬油、味精、雞精，用水澱粉燒5分鐘變稠，放入蒜芽，淋上油， 並在盤子上撒上胡椒麵條。

特性：麻、辣、辣、嫩、酥、香。

關鍵：正宗麻婆豆腐必須用正宗的郫縣豆瓣製作，最好使用（鄄成品牌）郫縣豆瓣。

麻婆豆腐。 成分：

豆腐兩片，豬肉餡100克，蔥，薑末，料酒，醬油，味精，辣椒麵，豆沙，辣椒麵，少許澱粉。

製備方法：1、將豆腐切成厘公尺見方的方塊，用開水燙過;

2.鍋裡放油炒，豬肉餡瀝乾，加入辣椒麵、豆沙、薑末翻炒至紅油流出。

3、加入料酒、醬油、豆腐丁、鹽、肉湯煮沸，用小火燉至汁汁濃稠，醃製少，副食肥時用澱粉使汁液變稠，加入蔥末、紅油、味精拌勻，放在盤中，撒上一些花椒麵。

麻婆豆腐的製作。

食材：嫩豆腐2盒，吉祥滲透。

100克肉末。

3根蔥，1小塊姜。

蒜瓣3瓣，郫縣豆沙1湯匙。

老甘馬（豆豉辣椒）1湯匙。

2湯匙料酒局孝。

淡醬油 2勺。

糖 5 克澱粉少許。

一小撮胡椒粉。

麻婆豆腐的製作。

將豆腐切成小塊。

水沸騰後，在水中加入少許鹽，然後加入豆腐，煮約3分鐘，以去除豆腥味。

最好是用漏網直接放進沸水裡，這樣我拿起來的時候豆腐就比較完整了）<>

將大蒜切碎，用於大蔥、生薑和桐宴。

開啟火。 將油放入鍋中，加入蔥、姜和大蒜，翻炒至香。

保持火勢開啟。 然後加入郫縣豆沙和老幹馬炒紅油。

把火調到中火。 加入肉末，打完後快速打。

然後加入料酒、淡醬油和糖。

保持中火。 加入豆腐。

把火調大。 加水至與豆腐相同的位置。

當水沸騰時，蓋上蓋子，把火調到中火，再煮3分鐘，讓豆腐味道好。

開啟小火。 用水澱粉增稠。

從鍋中取出，放在盤子上，撒上胡椒粉和切碎的蔥。

材料。 肉末、豆腐、蔥、蒜、花椒、辣椒乾、豆沙、澱粉、淡醬油、料酒、食鹽、糖、雞精。

方法。 將碎肉用老酒醃製 15 分鐘。

將豆腐切成2厘公尺的方塊，放入熱水，加鹽煮3分鐘，取出瀝乾備用。

在平底鍋中加熱油，加入切碎的蔥、蒜末、辣椒乾丁、豆沙、1湯匙生抽、1 2湯匙黑醬油，翻炒至香。

加入肉末翻炒至熟，然後加入少許糖和雞精。

最後加入豆腐，轉動鍋，撒上切碎的蔥，從鍋中取出。