如何使蛋糕蓬鬆，如何使蛋糕蓬鬆???

我猜你問這個問題是你有自己的食譜 只是做起來不是很好吃，記住蛋清的打漿很重要，因為家裡做的蛋糕不像外面點心店做的，新增劑很多，所以蛋清打得有多好，決定了你最終的蛋糕會怎麼樣， 而且蛋清要打到我們在外面買的生日蛋糕上面的忌廉和我們當天買的蛋糕一樣，這樣做的蛋糕保證蓬鬆 剛開始用電飯煲做蛋糕的時候，我只是不知道蛋清會是什麼樣子 只是乙個簡單的兩次蛋清， 而且出來的蛋糕就像大餅一樣，超級邪惡，如果有打蛋器的話，當然是最好的，如果沒有的話，用筷子一起敲打，蛋清的容器口應該大一點，因為讓蛋清和空氣進來

然後是用低筋麵粉的問題，如果你買不到，你可以用麵粉和玉公尺澱粉的4：1比例混合，攪拌麵糊的時候不要打圈，因為麵粉容易麵筋，當然質地也不軟。

1.如果你想讓蛋糕蓬鬆，就像你在外面賣的東西一樣，你需要新增蛋糕油。

外面賣的蓬鬆蛋糕，主要是因為加了這個。 如果我們自己在家做，差不多沒問題，這些新增劑最好少放點。

如果不新增新增劑，少許水性材料也可以增加蛋糕的柔軟度。

強烈建議您嘗試可以搜尋的“hot chifon”食譜。 這是我做過的最蓬鬆、最濕潤的蛋糕。

2.不需要新增泡打粉，只用蛋黃，攪打就要充分，使蛋黃充分起泡，要達到原來體積的2-3倍，因為蛋糕的蓬鬆度主要是蛋黃蛋白的起泡和膨脹，加熱後蛋白質變性。 所以只要你鞭打得足夠多，麵粉的比例合適，蛋糕就可以了。

我也喜歡做蛋糕。 希望您會對這樣的答案感到滿意。

吃吧，我想你會知道的。

材料：6個雞蛋，92克低筋麵粉，70克色拉油，65克牛奶，60克糖。

賦形劑：鹽2克。

第 1 步：將色拉油煮至出現線條，關火倒入麵粉並攪拌均勻。

第 2 步：倒入牛奶並快速混合。

第 3 步：加入蛋黃。

第 4 步：攪拌至光滑細膩。

第五步：將蛋清放入沒有油和水的盆中，一次加入鹽和糖。

第 6 步：攪拌直到蛋頭抬起，太陽處於安靜的樹枝和小角度狀態。

第 7 步：舀一勺蛋白酥皮，加入蛋黃醬攪拌。

第 8 步：混合後，倒回蛋白酥皮並攪拌均勻。

第 9 步：模具內襯防水油布並倒入蛋糕麵糊中。

第 10 步：刮平並抖出氣泡。

步驟11：將烤箱預熱150度，將蛋糕烤盤放入另乙個裝滿熱水的烤盤中，放入烤箱的中下層。

第 12 步：烘烤 10 分鐘後，降至 140 度，烘烤約 50 分鐘。 烘烤後，用手掌敲擊蛋糕表面，不會發出沙沙聲。

第 13 步：成品。

第 14 步：切蛋糕即可食用。

為了使蛋糕更蓬鬆，請使用低筋麵粉。

不要用早烤的準備盒做蛋糕，教你做蒸鹿葉蛋糕，軟軟翻滾不塌陷，好吃不燙！