新鮮芥末怎麼吃？ 你怎麼吃芥末？

新鮮芥末白菜是比較方便的配菜，開胃效果好，一般切成片吃，芥末含有較多的維生素。

氨基酸種類繁多，尤其是不飽和脂肪酸的含量也比較豐富，這是一種溫熱的食物，很多人都可以直接食用，其中含有大量的碳水化合物，比較適合一些年輕人食用，這樣有利於**的效果，而且在吃均衡營養的時候也要注意維生素的攝入是最好的。

新的芥末菜味道非常好，而且製作起來相對簡單。

方法如下：首先，將新鮮的芥末洗淨，放入熱水中除去澀味。

2.準備好肉片，用澱粉、醬油、料酒等醃製約十分鐘。

3.**，倒入油，然後放入醃製好的肉片，基本煮熟後放入芥末，繼續用大火翻炒，等肉片和芥末煮熟後，再加入糖、鹽、味精等再翻炒出鍋，口感很好，可以立即食用。

新鮮芥末蔬菜木耳肉絲

420克新鮮芥末

200克豬肉

輔料。 食用油適量。

鹽調味。 清淡的醬油調味。

切碎的紅辣椒適量。

黑木耳適量。

蒜瓣調味。 1.準備新鮮的芥末和水性木耳。

2.洗淨芥末，剝去皮。

3.切成厚片，切成絲。

4.蒜瓣和黑木耳切碎。

5.在切碎的芥末中加入適量鹽，醃製20分鐘。

6.擠出多餘的水。

7.提前將豬肉切絲，與少醬油和澱粉混合均勻，醃製20分鐘。

8.在平底鍋中加熱油，倒入切碎的豬肉。

9.攤開至豬肉變成褐色，然後放在一邊。

10.從鍋中取出油，將大蒜翻炒至香。

11.倒入黑木耳，攪拌均勻。

12.倒入芥末絲，翻炒均勻。

13.加入鹽調味並攪拌均勻。

14.倒入豬肉絲，翻炒均勻。

15.淋上淡醬油，翻炒均勻。

16.加入切碎的紅辣椒，翻炒均勻。

17.將炒好的芥末和豬肉絲放入碗中。

技巧： 1.新鮮芥末醃製後更脆嫩。

2.我個人認為新鮮芥末的冷沙拉更美味。

3.一次不要炒太多，剩下的會再次加熱，味道會差很多。

新鮮芥末怎麼吃？

其實新鮮的芥末也可以不用醃製食用，直接油炸，方法相當簡單，口感比較適中，酥脆清淡。 具體方法是將新鮮的芥菜洗淨去皮，然後切成片或絲，然後準備適量的大蒜和姜丁，以及適量的花椒（不喜歡辣花椒的人可以選擇花椒），拿到後，將這三種食材放入熱油鍋中翻炒香味， 然後將鮮榨的蔬菜絲放入鍋中翻炒，幾乎變色後再放入雞精。

用少量鹽翻炒均勻，然後從鍋裡吃出來。

醃芥末炒豬肉絲一直很受人們的歡迎，但其實新鮮芥菜炒肉也不錯。 具體方法是將新鮮的芥菜洗淨，去皮切絲，配取少量黑木耳浸泡在水中切成絲，然後將瘦豬肉切碎，再用油炒瘦豬肉，變色後放入適量料酒。

調味料可以先端出來，然後在油鍋裡炒薑蒜，最後把芥末絲和木耳倒入鄉下炒，最後炒得差不多了，加少許鹽和雞精出鍋。 油炸時間越短，越酥脆嫩滑，時間長了會變軟腐爛。

蝦幹可以增加芥末的鮮味，使其香氣撲鼻，味道鮮美。 具體方法是將新鮮的芥末洗淨去皮切絲，然後準備蝦公尺，想把切碎的芥末放入油鍋裡翻炒至半熟，然後加入蝦公尺繼續炒，炒得差不多加鹽、雞精、淡醬油後，翻均勻即可出鍋。

鮮榨蔬菜可以加水食用，也可以與雞蛋一起炒。 搭配適量的調味品，還是很美味的......

它可以做成冷沙拉生芥末。 芥菜主要有兩種方法，其中一種是最重要、最傳統的一種叫做風脫水，就是將新鮮的白菜頭用細絲或細鐵絲等串成一串，掛在枝架上，讓風吹幹，直到完成，然後取下來放在專門的泡菜池裡， 當是一層風乾白菜和一層鹽時，鹽的量要看吃菜者的口味，但每百斤白菜不得少於一公斤鹽。

另一種也很受歡迎，最簡單的一種叫做鹽脫水，就是把白菜頭直接倒入泡菜池裡，這也是白菜上的一層鹽，鹽分不得少於2斤，醃製後除去一部分水。

芥末通常就是我們所說的醃菜，好吃尤其是公尺飯下面，吃義大利面加一點醃菜也可以多吃兩個，既然芥末這麼好吃，那麼在家怎麼做醃菜，怎麼做新鮮的芥菜，我們什麼時候做芥菜很鹹，怎麼去鹹，我就統一分析解答給你。

如何自製芥末。

大家都知道芥菜口感酥脆爽口，美妙，是開胃菜最好的醃菜，它最早種植生產是在中國重慶市涪陵市，所以袋裝芥末以前包裝上都有涪陵芥末的字樣，但現在因為很多地方都有生產種植，所以包裝改了很多次， 那麼芥末是如何工作的呢？如何在有限的條件下在家製作美味的芥末？

1.乾燥脫水。

其實芥末的製作方法很簡單，醃製、脫水、醃製、壓榨、再醃製差不多，所以第一步就是醃製脫水，先把新鮮的芥末頭洗乾淨，最好去掉它的皮，這樣味道更好，味道更鮮美，完成後，切成片或絲， 然後放一些鹽，因為要放三倍的鹽，三倍的鹽總量至少要是捲心菜總重量的五十分之一，也就是說，每百斤芥末總共加2斤鹽，也就是50：1的比例，因此， 第一次放鹽的時候，要注意鹽的用量，最好把要分開用的鹽拿出來，然後平均分成三份，一次放乙份，攪拌均勻，直到完全溶解，然後放在陽光充足的地方晾乾，除去部分水分。一般來說，大約需要2-3天。

2.酸洗和壓制。

幹芥末應該已經脫水縮水了很多，這時放了第二種鹽，放好後，用重物按壓，把水擠出來，如果沒有合適的東西，那就戴上手套用手擠壓，均勻擠壓，擠出水分， 這是芥末最重要和最必要的步驟。

3.調味密封。

壓榨後，放上最後的鹽，然後根據自己的喜好，放入適量的調味品和香料，如辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉、茴香、沙粒等，最重要的是放少量的白酒，攪拌均勻後放入可密封的容器中，密封好， 放在陰涼處10-15天左右才能拿出來吃，味道絕對不會輸給袋裝芥末，關鍵是安全無防腐劑。