你燉菜前焯白菜，曬白菜前焯白菜

不。 正確的做法是提前在切碎的捲心菜中加入少許鹽，然後放在一邊殺白菜的水分3分鐘。 這樣一來，燉起來的味道會更酥脆，但一定要“注意”時間，否則水會殺得太多，捲心菜也會太差，影響口感。

先準備一些大白菜，將大白菜一塊一塊剝淨洗淨，然後換刀切斜刀片，將白菜從中間掰成兩半再用斜刀切開，用立刀正常切開白菜葉，這樣切出的白菜的粗細就會一致， 然後把五花肉也洗淨切成片，切好的粗細可以根據個人喜好切，喜歡吃的肉可以切得更厚一些。切好後，放在一邊備用，然後加熱鍋，先放入五花肉，用小火炬炒至表面金黃，但不要煮得太乾，只要表面金黃即可，然後加入少許蒜片一起翻炒。

不，燉菜前不需要焯白菜。

大白菜可以焯水也可以不焯水，如果要焯水，就用開水。 這樣可以快速殺菌，捲心菜葉掛晾乾也會方便一點。

如果用熱水燙傷，最好用沸水。 因為，通過加熱，大白菜可以產生氧化酶，對維生素C有很強的破壞作用。 這種氧化酶在 65 歲時最活躍，在 85 歲時被破壞。

因此，用熱水焯白菜時，一定要用沸水，而不是溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。

幹白菜怎麼吃：

捲心菜種植主要集中在華北地區。 它適合在涼爽的季節生長，產量高。 為了儲存這麼多捲心菜，人們選擇將其晾乾。 幹白菜存放時間長，可以慢慢使用。

將幹白菜提前浸泡兩個小時，切成小塊備用。 將豬骨焯水以去除血跡。 然後將浸泡好的幹白菜、棗子、水放入陶鍋中，煮沸後加入豬骨，大火煮約15分鐘，轉小火煮1小時，加鹽攪拌，即可出鍋。

捲心菜需要焯水，但也可以不焯水。 將白菜焯水的目的是提前將白菜中的水煮熟，這樣白菜就不會因為炒菜過程中水太多而濺到油鍋裡，也可以提前煮熟，這樣不僅可以減少白菜的烹飪時間， 同時也保持了捲心菜的酥脆嫩滑的口感。

小白菜需要焯水嗎

捲心菜焯水後，炒菜時炒的時間會大大縮短，而且捲心菜不怕因缺水而因缺水而出現飛濺油漬的現象，短期烹飪可以保持捲心菜的酥脆嫩滑的口感。

如果用白菜做餃子或包子餡，比較需要焯一下，焯水的目的是除去水分，同時提前煮熟，做餡料時要把水擠幹，以免溢位破壞餃子皮。

此外，在很多地方，為了防蟲，在栽培大白菜時經常噴灑農藥，焯水後，可以去除上面的農藥殘留物，去除成分中的大部分草酸，以免對身體造成傷害。

提前將捲心菜焯水，就是要提前將捲心菜中的水煮沸，提前煮熟，這樣捲心菜在煎炸過程中不會因為水太多而濺到鍋裡油。 減少大白菜的烹飪時間也可以保持大白菜的酥脆嫩滑，建議大白菜在炒菜前提前焯水。

大白菜是一種原產於東亞的蔬菜，俗稱青白菜，又稱桉香甘藍、瓢蟲白菜、瓢蟲白菜、油菜（在東北部分地區）、油菜等，而大白菜（捲心菜）是近親，同樣屬於芸苔科的一種，與西式甘藍也比較接近， 屬於十字花科芸苔科。原產於中國，分布於南北各地，在中國廣泛種植。

材料：捲心菜300克，花生碎30克，蒜蓉三瓣，青蔥。

白蔥兩個，鹽適量，辣椒油10克，生抽醬油20克，白糖液。

3克，香醋。

3克。 步驟：

1.準備原材料。

2.將蔥切成小塊，將大蒜切碎，用刀背敲成泥，也可以用蒜蓉將大蒜搗碎。

3.將捲心菜清洗乾淨後，將其撕成小塊，只有葉子部分。

4.鍋裡的水。

煮沸，加入少許鹽和少許油，倒入捲心菜，將水焯一下。

5.為了保持捲心菜葉的酥脆嫩滑的口感，手指水焯水後立即冷卻水，然後用涼白水。

過了一會兒，原水被浸泡進去。

6.製作冷醬時，在碗中加入少許鹽，3克糖，一勺辣椒油，大蒜和蔥。

7.然後加入約3克香醋和20克淡醬油，攪拌均勻。

8.將捲心菜輕輕擠壓，放在盤子上。

9.倒入冷醬，撒上切碎的花生，撒上一些切碎的蔥和紅辣椒圈（甜椒），以增美。

10.攪拌均勻。

謝謝你的提問。

我平時不把捲心菜焯一下，就炒了就吃，或者放湯裡煮熟吃。

焯過水的蔬菜一般是草酸等對人體健康不利的成分。 捲心菜相對沒有這些缺點，維生素含量豐富，纖維和水分較多。 焯水會影響捲心菜的食用價值。

我將從我的方法開始：

我買大白菜的時候，尤其是外面幫忙的時候，一般都是洗乾淨，用刀片切成一片，然後在鍋裡焯一下，再用其他食材燉。

第一種：大白菜

其實捲心菜最外層最有營養，不過有點老了，焯燉一下會比較容易煮，但可以去掉捲心菜的那種水蒸氣味。

對於這個問題，我燉了一鍋土豆和白菜，先看了看成品。

製作工藝：將捲心菜洗淨成小塊，在一鍋沸水中焯水，取出冷水備用; 炒鍋中加油，將肉炒至變色，加入土豆和胡蘿蔔，加入調味料; 加入足夠的熱水; 將焯過的捲心菜放入燉煮中，然後收集湯汁。

第二種：小白菜

將捲心菜洗淨，在沸水鍋中加入少許鹽和幾滴油，加入鹽和油以保持捲心菜綠色，先將捲心菜莖焯一下，快速焯軟再燙葉子，取出冷水晾乾備用。

喋喋不休：說清楚一點，我特意做了用捲心菜粉絲燉排骨。

燉白菜，不要切掉，吃起來有感覺，排骨燉好調味後，再放下白菜和粉絲，白菜煮熟，粉絲要提前浸泡好才軟。

綜上所述，我的是，焯白菜又燉了好吃！

其實這個問題沒有絕對的答案，有的人喜歡直接燉，有的人喜歡焯水再燉，這取決於個人的口味和喜好，以及生活習慣。

不要焯水。 隨便。

沒有必要焯一下粗糙的李子水。 方法如下：

需要提前準備的配料包括：捲心菜300克、油2湯匙、鹽1湯匙、蔥花10克、辣椒乾5克、生抽醬油1湯匙、香油1湯匙、陳醋1湯匙、糖湯匙。

1.洗淨適量白菜心，切成細條。

2.加入切碎的蔥和乾辣椒片適量。

3、鍋內倒入適量油，加熱燻製後倒在捲心菜心上。

4.然後將淡醬油、芝麻鹽、醋、鹽和白砂糖放入盆中。

5.攪拌均勻。 <>

6. 就是這樣。

1、不是所有的蔬菜都需要焯水後再炒，很多蔬菜如果冷了，就需要焯水再冷。 2.捲心菜和大白菜不要焯水，可以直接炒，如果想冷吃，焯一下再冷拌。 3、捲心菜可以提高人體免疫力，預防感冒，保證癌症患者的生活質量。

在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。 新鮮捲心菜含有殺菌劑，具有抗菌和抗炎作用，對喉嚨痛、外傷性腫脹和疼痛、蚊蟲叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。 第四，大白菜含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，經常食用有助於增強人體免疫功能，對健美也有意義。

大白菜中含有大量的粗纖維，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化。 烹飪前焯蔬菜有兩個主要目的： 1

蔬菜生長在菜地裡，有些如香菜、韭菜等，農民習慣於施肥，所以蔬菜的根莖會受到大量病原菌（大腸桿菌、痢疾桿菌等）的汙染，誤食可能會出現中毒症狀。 因此，只是用水沖洗蔬菜看起來很乾淨，但它們不會完全去除微小的真菌。 真菌不耐高溫，因此將沖洗好的蔬菜在沸水中焯水，取出用於冷敷是安全衛生的。

“開水白菜”“開水”方法：一焯水，二焯水，三濾。

做開水白菜，關鍵在於開水，而不是捲心菜。 據說開水白菜是從魯氏菜的牛奶湯演變而來的，後來是川菜名廚黃景林在清宮御膳時創造出來的。

開水白菜湯清澈如水，但絕不是煮白菜。 俗話說，“歌聲的音調，廚師的湯。

煮沸水捲心菜，專心做湯。 清湯由母雞、豬蹄、豬骨、火腿和火腿棒骨製成。 先把這些原料洗淨，放入鍋中煮沸，撇去泡沫，大火煮約乙個小時，然後加入蔥、姜、邵酒，用小火燉，將蛋白和脂肪溶解在湯中，放入川鹽，煮約30分鐘。

然後將瘦豬肉和雞胸肉切成泥，加水充分攪拌，將一部分碎肉放入湯中，用手勺攪拌，當碎肉與泡沫一起漂浮時，用細柵欄撇去，重複幾次，即成為清澈的高階清湯。 高檔清湯要用紗布過濾，過濾掉湯中的殘留物，然後用雞膩子吸收湯中的雜質，重複澆湯，使湯更清澈。

開水白菜“配角白菜不普通。

捲心菜的品種很多，但並不是所有的捲心菜都適合煮水捲心菜，宮煮捲心菜用的是徐水公捲心菜，捲心菜嫩口酥脆。 現在的捲心菜比古代好多了，品種也很多可以選擇，最好的黃芽白菜心，選擇5-10厘公尺的捲心菜心，捲心菜的顏色是白色的，葉子的顏色是黃色的，顏色很漂亮。

將捲心菜心在沸水中焯至破碎，取出冷卻，切成條狀，放入湯碗中; 將炒鍋放在火上，加入清湯，加入胡椒粉和川鹽依次煮沸，撇去泡沫，輕輕倒入湯碗中，放入籃子中蒸熟，取出加入味精。

一般用5000克水做湯，400克瘦豬肉、50克雞肉、5克川鹽、500克白菜心只用川鹽做。

朋友你好，這樣的捲心菜不需要澆水，只要你清洗乾淨就行。

每個地方的做法都不一樣，四川人只是在鍋裡煮。

最好將捲心菜焯一下，這樣吃起來更健康。