中國素食的三大流派是什麼？

據《清稗鈔》記載，在清代，“廟尼姑庵觀的素食叫時，京師是法院，鎮江是定慧寺，上海是白雲寺，杭州是雁霞洞”。 據記載，少林寺曾用少林素在寺內招待唐太宗、袁世祖、清高宗等20多位皇帝。 公元629年9月，唐太宗因救車夫的十三棒僧人的恩典，親自率領魏徵、秦瓊等人前往少林寺。

和尚坦宗用60種素菜“盤龍宴”招待唐太宗。 1292年4月，袁世祖前往少林寺拜訪好友傅玉達，傅玉達僧人為他設了一場特別的“飛龍宴”，菜品多達90道。 宮廷素食 宮廷素食最早是在朝廷中發展起來的，主要是為了皇帝的享用，後來在民間傳播開來。

清御膳廳曾設肉局、素食局、餐局、點心局。 其中，素食局負責烹飪素食菜餚。 它的特點是極其精細的準備和種類繁多的配菜。

宮廷素食**是在宮廷中發展起來的，最後在民間傳播開來。 因為御廚先是從百姓中選的，所以退休後也歸民為主。 比如清朝的御廚們年紀大了，想從宮裡退下來，退休後也開餐館或把自己的手藝傳給別人，讓御膳也傳遍了百姓。

辛亥革命和清朝滅亡後，一批御膳素食局的名廚留在民間，開始了自己的素食事業。 比如劉海泉創辦的“翟素食”，一度在北京很有名。 民間素食 民間素食是指民間素食餐廳和家常素食，也有自己的流派，如川菜。

清代光緒初年，北京前門街有“蘇貞閣”，之後又有西四的“香雞園”，西但的“道德林”，還有“功德林”、“彩根鄉”、“全素寨”、“紅斌樓”等。 <>

所謂寺院素食，是指佛教寺廟、道宮中的素食佳餚，是中國素食的“純素派”。 據《清稗鈔》記載，在清代，“廟尼姑庵觀的素食叫時，京師是法院，鎮江是定慧寺，上海是白雲寺，杭州是雁霞洞”。

秋天，這7道素菜不容錯過，方法簡單營養，比大魚大肉還好吃。

做法：1.將捲心菜洗淨切成條狀，將辣椒切成顆粒或條狀。 2.在平底鍋中加熱油，煮至60%熱，加入辣椒，炒幾秒鐘。

3.倒入白菜、醋、糖、鹽、雞精和胡椒粉，大火翻炒約2分鐘。 4.快出鍋時，撒上切碎的蔥，攪拌均勻，關火。

做法：1.將麵筋切成小塊，除去青椒籽切成絲，將大蒜切碎備用。 2.在熱鍋中加熱油，倒入麵筋，蒜末，淡醬油，鹽，雞精，用大火翻炒2分鐘。

3.翻炒至色澤均勻，加入青椒絲炒約1分鐘，炒至青椒碎，撒入蔥碎炒均勻，關火放盤。

做法：1.將蓮藕去皮洗淨，然後切成薄片。 2.鍋中燒開水，放入蓮藕焯水2分鐘，取出，用冷開水通過。

3.將辣椒麵和辣椒放入碗中，倒入熱油，然後加入醋、鹽、雞精、2湯匙冷開水，攪拌均勻，攪拌幾次。 4.將調味汁和蒜蓉倒入蓮藕中，攪拌均勻，放在盤子裡。

做法：1.將玉豆腐切成薄片，將金針菇切成小塊。 2.將金針菇焯2分鐘，然後取出。

3.在平底鍋中加熱油，倒入番茄汁煮沸1分鐘，然後加入半碗水煮沸。 4.加入金針菇、玉豆腐、鹽和雞精煮沸。 5.撒上切碎的蔥，放在盤子裡。

做法：1、戴上手套將鐵棒山藥去皮洗淨，然後切成方片。 2.去除青椒的種子，切成條狀。

3.在熱鍋中加熱油，煮至60%熱，倒入山藥，胡蘿蔔，鹽，雞精，用大火翻炒2分鐘。 4.倒入青椒、胡椒粉和少許醋，翻炒1分鐘。

做法：1.將蒜芽切成小塊，將海帶切成小方塊。 2.在熱鍋中加熱油，倒入蒜末，蒜芽，鹽，雞精和淡醬油，翻炒2分鐘。 3.倒入海帶、胡椒粉和醋，翻炒2分鐘，即可食用。

7.冷櫻桃蘿蔔。

材料：櫻桃蘿蔔400克，糖2湯匙，公尺醋2湯匙。

做法：1.將櫻桃蘿蔔洗淨，壓碎備用。 2.用糖醃製4分鐘。 3.倒出醃製好的蘿蔔片，倒入公尺醋，攪拌均勻，放在盤子上，撒上糖。

中國菜被稱為四大風味和巴昌銀潭菜。

四大口味分別是：山東、四川、廣東、淮陽。 八大菜系一般指：山東菜、川菜、湖南菜。

菜系、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、粵菜和福建菜。

油燉，新鮮椰子白切船刀片，熱油鍋，炒下白醬，淡醬油，出鍋，整道菜大約需要兩分鐘，白水還沒完全煮熟，是帶著禪宗賣點生的，吃到嘴裡尋找純淨的氣息，帶著一絲白嫩的清新和一絲甜味， 這是新鮮的白白的清新氣味。

鮮椒、茄子、土豆三道酥脆、柔軟、糯糯，三種食物搭配覆蓋材料，足以為每一口提供不一樣的口感，土豆和茄子一定要油炸，保證膠芯恰到好處， 而且皮有點酥脆，裹著鹹甜的汁液，拌上公尺飯，素菜之王。

西紅柿炒雞蛋，我心目中永遠最完美的素菜之王，遇見麵條和麵條，公尺飯混公尺，饅頭芯合上時蘸上饅頭。

馬蘭豆，從小到大最喜歡的蔬菜之一。 三月，馬喊碧嵐勝藥。 奶奶和媽媽會把選好的惠豐馬蘭頭用開水焯一下，然後切碎，加鹽，加香油使其香，攪拌均勻，然後端上桌。

酒是滑溜溜的香草頭，沒有乙個。 這是我個人的最愛。 青草清爽的口感，加上濃郁的酒香，使出無比的脊椎風味和野蠟的吉祥味道。

一定是秋葵混豆腐，青白相間，忘了庸俗，秋葵的粘液伴隨著豆豆旁邊土豆腐肉的順滑，回味無窮！

酸辣散的仿土豆絲，切兩顆小紅辣椒一起炒，夠好吃，酸辣辣好吃，好吃到停不下來。

拍黃瓜，上五星級酒店，送路邊串，用**燒，對面，可以喝啤酒青清酒神懷，也可以拿酒，廚師會做，我媽也可以做，**貼近人，少拍可以繼續加輕寬鄭友松，多拍可以塗臉。

炒菜，油炒，摸褲子放鹽，完全沒有技術含量！ 不過純褲子和白菜和香菇真的很好吃，嫩的，我實在是說不出話來，別讓我形容吃飯時的滿足和笑容。