岐山真子面的製作過程有哪些配料

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1.拌麵：選擇最好的小麥粉，將麵條與淡鹽水混合。 麵糰應比平時更結實，並反覆揉捏，直到表面光滑。 然後讓它靜置 30-50 分鐘，再次揉麵糰。 揉更長的時間，麵糰會更結實。

2.將麵糰擀開，切成粗細均勻的麵條。

3.切好裝飾。 正宗的真子面有5種配菜，包括豆子、豆腐、胡蘿蔔、木耳和黃花。 當然，您也可以根據自己的喜好進行混搭。

4.炒配菜。

5.攤開幾個薄薄的蛋餅，切成菱形，將韭菜或蒜芽切碎為“漂菜”。

6.這是正宗的岐山真子肉。

7.將油燒熱，加入準備好的薑絲、五香粉、乾辣椒，慢火翻炒至香，再倒入更多醋，用慢火煮出香味。 加入熱水，再加入準備好的配菜、豬肉餃子和辣椒油，加入鹽和雞精，最後撒上蛋餅和韭菜碎，湯就做好了。

8.煮麵條。

9.取一碗，舀入少量麵條，然後倒入準備好的粧子麵湯，一碗麵筋稀薄、油膩酸辣的白面就做好了。

材料：500克五花肉，300克手工麵條

輔料：油適量、豆腐適量、胡蘿蔔適量、土豆適量、芹菜適量

雞蛋適量，蒜芽適量，茴香適量，肉桂少許

食材適量，岐山香醋適量，油和辣籽適量，醬油少許，料酒適量。

方法如下。 1.準備適量的豬肉，最好是稍好的後腿肉，肥瘦肉的比例為1：1。

2.用刀將準備好的豬肉切成方塊，放在一邊。

3.拿起電烤盤，插上電源，然後加點油。

4.將準備好的雞蛋打散，倒入電烤盤中，然後鋪成蛋餅。

5.取炒鍋，鍋中油燒熱，加入調味料翻炒至油熱。

6.然後加入切成丁的肉，一起翻炒。

7.加入自製油與辣籽翻炒，再加入淡醬油、料酒、醬油等，繼續翻炒。

8.最後加入岐山香醋，最重要的是醋，一定要加多，加鹽等調味料，就可以出鍋了。

9.將底油留在鍋底，將準備好的土豆、芹菜和胡蘿蔔丁倒入其中翻炒，翻炒一會兒，加適量水，一起煮。

10.將剛剛撒好的蛋餅切成小方塊，然後切碎蒜芽。

11.湯差不多煮熟了，加上適量的香醋。

12.最後，加入你剛剛做的肉餃子。

13.在鍋裡燒開水，等水沸騰，加入準備好的手工麵條煮熟，麵條煮熟，取出放入碗中，吃這種麵條時，麵條應該少一點。

14.倒入剛做好的湯，放點肉，撒上蒜芽。

1.配料：高筋麵粉500克，五花肉250克。

2、輔料：土豆1個，胡蘿蔔1個，柿椒1個，蒜苔6個，豆腐1個，黑木耳20克，雞蛋1個，鹼1克，苦菜20克。

3.足夠了，才能拿出酸辣的味道。

4.將五花肉切成薄片，比指甲套大一點，將胡蘿蔔、土豆、甜椒、木耳、黃花菜切成小方塊備用。

5、將豆腐切成1厘公尺切片，放入油鍋兩面煎，撈出切成方塊，打雞蛋，烙成蛋皮。

6.將植物油放入熱鍋中，將五花肉用中火翻炒10秒，加入蔥末和姜料繼續炒10秒，然後放入辣椒粉，用中小火翻炒。

7、翻炒半分鐘左右，帶出紅油，然後將五香粉和四川花椒麵炒十秒，帶出香氣，開啟大火，炒醬油和公尺酒，再將醋煮沸。

8.醋煮沸後，倒入熱水，煮沸後，除大蒜和蛋皮丁外，所有原料和鹽，開啟蓋子燉五分鐘，放入切成丁的蛋皮，然後用小火燉。

9.煮沸10至15分鐘後，將蒜蓓放入煮沸，然後關火，醃料就做好了。

10.做麵條：將鹼和少許鹽放入碗中，與冷水和麵條攪拌均勻，然後用濕布蓋住約三個小時。

岐山真子麵湯講究酸辣香稀疏，麵條講究薄麵筋輕，可以按照上面的教程製作。

1.先混合麵條。 在盆中加入通用麵粉，加入一茶匙鹽，然後加入少量水混合麵條，倒入少量水，同時用筷子攪拌。 當麵粉攪打成絮狀物時，將它們揉成麵糰。

要製作手擀麵糰，麵糰應該更硬。 麵糰揉好後，蓋上蓋子，讓麵糰發酵約半小時。

2. 在麵條季節準備所需的配菜。 炒幾張雞蛋皮。 蛋皮煎好後，切成菱形，放在一邊。

還有其他需要的配菜。 將炸好的豆腐切成小方塊，將黃花菜提前浸泡在溫水中，切成小塊。 浸泡過的木耳也切成小方塊，再切一些韭菜備用，胡蘿蔔也切成小方塊。

20分鐘後，麵糰準備好，麵糰用手擀開。 繼續揉麵糰並使其光滑。

3.有些人就是不把麵糰擀圓或擀薄。 這裡要注意的是，在擀麵糰的時候，平均5-6次的擀面會改變方向，繼續擀，先從邊緣擀到中間，這樣才能把厚度擀得均勻。

4.像這樣將卷好的麵片摺疊在一起，然後將麵條切成相同的寬度。 只有自己做的手捲麵條特別濃郁好吃，煮起來不會斷。

5.將素食麵條炒熟。 將油倒入鍋中，加入胡蘿蔔丁，待油微熱翻炒，再依次加入木耳、豆腐和黃花菜翻炒。 因為胡蘿蔔越來越難煮，所以先油炸。

6.加入一勺十三香辛料，最後加鹽攪拌均勻，然後關火放入碗中備用。 下來做個酸湯。 再次將油倒入鍋中，加入蔥和薑泡翻炒香，然後再加入一點香醋。

7.香醋在鍋中加熱會更香。 然後加入開水，根據家人吃的食物量增加水量。 加入幾勺豬肉餃子中的紅油。

最後加入鹽和雞精攪拌均勻，這真子面的酸湯就做好了。 它是酸的、辣的、酸的和油膩的。

8.將鍋中的水燒開，加入麵條煮熟。 自己做的手擀麵糰更薄更窄，煮好後可以拿出來。 然後加入炒好的素面，再加入豬肉餃子，把剛做好的酸湯倒在上面，在碗裡撒上蛋皮和韭菜。