肉類臊子的製造方法，臊子肉的製造程式步驟

豬肉餃子是用豬肉、豬肉、醋等製成的美味佳餚。肉質鮮美香氣。 除了做麵條，熱騰騰的麵條夾在饅頭裡，吃起來很香。

豬肉（餐館排骨，多用後腿）不需要去皮，無論多肥多薄，切成方塊切碎。

製作時不要放水，一定要注意這一點。 因為是花肉做成的，（也可以用瘦肉，但也需要單獨加一些脂肪，保證在平炸過程中不會乾涸燒焦），而且醋不宜過多，所以味道會不對。 1公斤肉加50毫公升醋。

肉餃子是蘭州人日常飲食中不可缺少的一部分。 無論是麵條、麵條和炒麵，還是麵條和肉包。

這一切都是必不可少的。 炒豬肉餃子的時候，先加入薑末、蒜末，翻炒香，再倒入肉丁翻炒，再加入各種調味料，最後出鍋後放入蔥碎，真是香氣撲鼻，讓人無法抗拒。 每次炒豬肉餃剛出鍋，老公都會過來用勺子挖幾口。

看到他吃得這麼好吃，我忍不住吃了兩口。 說了這麼多，差點忘了題目，一起去看製作過程吧。

材料。 配料：豬肉前三明治600克;

輔料：油適量、鹽適量、蔥碎適量、蒜末適量、薑末適量、四川花椒粉適量、胡椒粉適量。

適量，料酒。

適量，糖適量，香醋適量，淡醬油適量。

適量，適量加入黑醬油。

肉臉頰。 在豬之前洗淨肉並瀝乾水分。

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切成肉丁。 將蔥、姜和大蒜切碎。

在熱鍋中與薑末和大蒜一起翻炒至香。

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倒入肉丁，加入胡椒粉和胡椒粉，用中小火翻炒，直到它變色。

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加入糖和料酒翻炒，再加入香醋、淡醬油、黑醬油和鹽，翻炒均勻。

最後，倒入切碎的蔥，翻炒均勻，關火。

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煮熟後撒上少許幹紅辣椒作為裝飾。 不管是辣麵、炒麵，還是麵條，還是肉包子，都超級好吃。

技巧： 豬前面的肉比豬後腿的肉更嫩更香。 炒豬肉餃子時，全程用中低火炒，使炸肉非常嫩。 不要加水。 放入切碎的蔥會特別增強風味，記住切碎的蔥不要放得太早，否則炸肉會有魚腥味。

材料：豬肉3斤，蔥半個，辣椒乾8個，大蒜1個，姜1個，八角2個，月桂葉2片，肉桂1個，鹽1湯匙，料酒1湯匙，黑醬油2湯匙，淡醬油1湯匙，五香粉1湯匙，辣椒粉2湯匙。

做法：1.豬肉做好了，五花肉平時都是油炸的，但今天是用略瘦的豬肉後腿肉做的。

2.將五花肉清洗幾次後，控制水分，切成小薄片，醃製瘦肉，開啟。

3.準備半個蔥，8個乾辣椒，1個大蒜，1個生薑，2個八角，2片月桂葉和1個肉桂。

4、姜切碎，蒜蓉切片，辣椒乾切，蔥切，八角、肉桂、月桂葉洗淨。

5.倒入比平時炒的3倍多的油，將油燒至5度，先放入脂肪，用中大火攪拌出脂肪油，攪拌出脂肪和脂肪肉會肥而不膩。

6.加入準備好的瘦肉，翻炒至瘦肉變色收縮。

7.加入準備好的八角姜和乾辣椒、蒜片、月桂葉翻炒香，加入蔥，加入鹽1湯匙，料酒1湯匙，黑醬油2湯匙，生抽1湯匙，五香粉1湯匙，調味。

8.蓋上鍋蓋，用中小火燉約20分鐘，加入3湯匙香醋翻炒20分鐘，燉約10分鐘。

9.此時，當肉煮熟時，加入2湯匙辣椒粉，不要攪拌，讓辣椒麵自然浸泡在油中，攪拌均勻，肉就完成了。

10.放在乾淨無水的盆中，可以長期存放和食用，非常方便。

用冷油加熱鍋，將肉餡放入鍋中，將肉炒熟變色，然後用料酒煮熟，炒乾水分。

將四川青花椒和紅花椒粒、碎肉碾碎炒乾，直至油流出。

加入蔥、姜、蒜末，炒一大勺郫縣豆沙炒紅油。

用花椒粒、少許黑醬油、半勺糖、一湯匙甜醬、適量鹽翻炒。

豬肉做成肉餃，儲存時間長，食用方式多樣，食用方便，既是蔬菜又是調味料，酸香。這個食譜也適用於製作排骨。

配料：肥瘦肉、八角、肉桂、月桂葉、胡椒、草果、孜然、白豆蔻、蔥、姜、淡醬油、黑醬油、鹽、醋。

今天就和大家分享一下陝西特製肉餃子的正確做法，基本上陝西家家戶都會做肉餃子。 可以用來炒，夾餅包子，最有用的就是拌麵吃。 香氣濃郁，回味無窮，方法簡單。

一次多做，邊吃邊吃，並長期儲存。

將五花肉切成方塊，在鍋中加入油和香料翻炒香，然後加入肉丁快速翻炒，除去水分翻炒香。

選擇五花肉，瘦均勻，不要太瘦，否則燒焦的五花肉會太乾，影響口感。 將植物油倒入鍋中七分鐘後，倒入肉片炒至白，然後加入料酒、鹽、五香粉、花椒粉、薑粉翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉。

燃燒五分鐘。 加入辣椒粉和黑醬油，攪拌均勻，然後蓋上蓋子燉10分鐘。 掀開蓋子看一看，如果肉多汁，用中火翻炒。

saki肉的家常食譜

準備2大塊五花肉，約5斤，我家一般以豬腿肉或五花肉為主肉。

將五花肉清洗幾次後，控制水分，將肥瘦肉分開，切成小片或小丁，開啟肥瘦肉。

準備幾個乾辣椒，大蒜1頭，姜1塊，八角2顆，月桂葉3片，肉桂1片，辣椒粉適量。

鍋內倒入少量油，待油微熱時轉小火，先將剛切好的肥肉倒入其中，用中火將肥肉中的油翻炒，使肉肥而不膩。

然後將準備好的瘦肉倒入，翻炒均勻，加入適量料酒，繼續翻炒，直到瘦肉變色收縮。

加入之前準備好的各種調味料，薑末、辣椒、八角茴香、蒜片，繼續翻炒，帶出食材的香氣。

加入適量的淡醬油和少量的黑醬油，加入十三香辛料翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鐘左右，期間要翻炒幾次，防止粘在鍋上，最後加入3湯匙香醋， 一勺鹽翻炒，然後燉約10分鐘，然後在肉表面撒上一些幹辣椒麵，攪拌讓辣椒粉與肉油自然混合，關火。

油溫冷卻後，挑出大調味料，放入保鮮盒中，或放入碗中冷藏，邊走邊服用。

以下是製作肉的方法：

1.配料準備，五花肉500克，薑末5克，料酒15毫公升，醬油5克，五香粉5克，鹽10克，醋10克，幹辣椒粉5克。

2.將肉清洗乾淨，用刀將脂肪和瘦肉分開成塊。

3.鍋中放少許油，油熱後轉動鍋面抵抗塌陷，先加入肥肉翻炒。

4.翻炒至肉皮有光澤，然後將瘦肉倒入鍋中。

5.用中火，不斷翻炒肉塊。

6.加入薑末、料酒、醬油和五香粉翻炒兩分鐘，然後加入鹽和醋，蓋上鍋蓋，用小火燉10分鐘。

7.肉炸好後，均勻撒上辣椒粉，翻炒即可出鍋。

肉的家常菜食譜如下：

材料：豬肉1600克。

輔料：油適量、鹽適量、白糖1湯匙、淡醬油1湯匙、黑醬油1湯匙、月桂葉15片、八角4片、肉桂葉5片、草果2片。

1.材料。 <>

2.將肉洗淨瀝乾，切成厚厚的寬片。

3.將油放入炒鍋中小火加熱，待油冷卻後，加入白砂糖，開始煎糖。

4.油開始起泡。

5.當油中的泡沫逐漸完成時，倒入肉片中翻炒。

6.炒。 <>

7.炒菜開始時，水分會慢慢出來，繼續用中火炒菜。

8.待肉中的水分消失，剩下油，然後加入適量的淡醬油，翻炒均勻。

9.然後加入適量的黑醬油，翻炒著色。

10.最後，加入所有材料並翻炒均勻。

11.加入高於肉麵的開水，用大火煮沸，然後轉小火慢燉。 （如果你想離開舊的醃料，在這裡加更多的水，並在後面留乙個碗）。

12.當水分減少，肉差不多熟了時，加入適量的鹽，攪拌均勻成舊的味道，直到肉熟了，水也差不多吃完了。 服務。 （如果水還多，可以用大火收集果汁）放入冰箱冷卻後保持新鮮。

主要成分：前腿肉、蔥、生薑、八角、月桂葉、肉桂。

第一步，將洗淨的豬肉先將肥肉和瘦肉分開，我們將脂肪切成2厘公尺左右的長條，然後切成薄而均勻的薄片，肥肉切好後，我們還將瘦肉切成小塊，切塊大小適中，切好後放在盤子裡備用。

第二步，然後我們準備一塊生薑碾碎，然後切成薑末，肉做生薑是必不可少的，而且應該還有更多，以達到除臭增加香味的目的，切好後放在盤子裡備用， 準備乙個大蔥，切成小塊以備後用。

第三步，讓我們開始炒肉，在鍋裡多倒一點油，然後倒入脂肪先翻炒，將脂肪中的脂肪炒熟，這樣就不會油膩了，繼續用大火炒，防止粘在鍋上，直到肉皮變得半透明， 肉片變成金黃色，鍋裡出現很多油。

第四步，然後我們倒入切好的瘦肉，這時調到中火，瘦肉先翻炒至變色，隨著不斷的翻炒，脂肪會變得渾濁，這時不用擔心，繼續翻炒，直到瘦肉完全變色。

第五步，我們加入薑末和蔥，再加入八角茴香、肉桂、月桂葉，繼續翻炒，配料的香味把它炒起來，隨著不斷的翻炒，鍋裡的油就不再那麼渾濁了，直到鍋裡的油變涼。

第六，讓我們開始調味，加入鹽、料酒、五香粉、醬油，然後將這些調味料炒均勻，然後再倒入一點香醋，炒香後蓋上鍋蓋，用中小火燉10分鐘。

第七，隨著慢燉，肉的香氣已經散發出來，香味十足，到了時間，我們關火，撒上一些辣椒麵，如果**放辣椒麵，溫度太高，辣椒麵容易炸黑，辣椒麵被油浸透後， 我們可以均勻攪拌。

這樣出來的藏子肉，色澤紅紅鮮豔，看起來很漂亮，炸好的藏子肉，我們把它放進乾淨無水的容器裡，只要成品藏肉不見生水，放在冰箱裡，或者通風的地方，半年都不會變質， 粧子肉酸辣可口，口感特別地道，剛出鍋的肉，夾著熱騰騰的饅頭，吃起來極為滿足。

溫馨提示： 1.有些人在做肉的時候想去掉肉的皮，但其實最好吃的是肉的皮，很有彈性，不要扔掉。

2、與後腿肉相比，前腿肉口感更嫩，肥肉不宜太少，否則脂肪少，瘦肉會變得更乾。

3.醋可以用來去除異味，增加風味，但不要放白醋，醋的醇厚味道是真的。 如果你吃不下這種酸味，你可以把它放在外面，或者少放，根據你的口味。

做豬肉餃子很容易。

1 將肉切成 2 厘公尺的方塊，脂肪與瘦肉的比例為 2：8。 將蔥、姜和大蒜切碎，放在一邊。

2、將底油放入鍋中（油可以多一點），用中大火加熱，當油溫為5度時（放筷子做成小泡），加入蔥、姜、蒜炒。

3.將肉翻過中火，將帆芯翻至肉餡變白，加入白砂糖、料酒、淡醬油、黑醬油和鹽，使肉餡味道和顏色。

4 肉熟後，加入白糖和少量白醋，蓋上鍋蓋燉煮; 開啟大火蒸發醋，待肉丁變硬後再關火。