粥簡單易熬，多簡單。 快速熬粥

粥的快速簡便技巧：

粟煮小公尺粥時，再加1小步，小公尺粥香噴可口，金黃的公尺油流淌。

將小公尺洗淨。 選擇外觀乾淨、外觀金黃的當季新小公尺，這一步很重要，如果老公尺粥煮不出大公尺閉合油，小公尺的第一步就是洗淨，放入冷水，用手搓洗一次，不要揉得太用力， 否則公尺粉表面被擦掉，沖洗後表面的灰塵很乾淨。

冷水鍋還是熱水鍋？ 實際上，這不是真的。

有人說煮小公尺粥要用冷水在鍋裡煮，小公尺在煮的過程中要浸泡，有的人一定要用熱水煮，其實都是錯的，正確的做法是把車輪鑰匙煮熱還沒煮沸，放進鍋裡翻滾， 倒入小公尺，快速用抹刀推動，使小公尺充分吸收熱水。

如果你用高火或小火做飯，你需要蓋上蓋子嗎？

將小公尺粥煮沸，加入小公尺並立即調至大火，先煮沸再稍微小一點，但必須保持鍋中的水沸騰，一定要讓小公尺翻滾，這樣公尺飯和水才能完全融合在一起，煮沸時一定要蓋上蓋子，小公尺粥講究要濃稠的公尺油， 如果不蓋上蓋子，相當一部分營養物質會隨著水蒸氣蒸發掉，可惜，很容易把湯和少量的水煮沸。

你不能只用水，你需要新增 1 個樣品。

這樣的食材離不開每個家庭，那就是植物油，當小公尺剛放進鍋裡，水開始沸騰時，再加入2滴植物油，不要放太多，否則會有油味，滴入油中後，煮出的小公尺粥金黃有光澤， 有了更濃郁的香味，這是粟煮小公尺粥時非常重要的小技巧，很多人都忽略了這一步，導致怎麼煮不出想要的樣子。

需要多長時間？

小公尺粥不急著煮，一碗好粥不能匆匆煮，保持水翻滾至少30分鐘，期間水會越來越少，因為被小公尺吸收了，為了防止小公尺粘在鍋邊， 所以在煮沸的過程中，每10分鐘掀開蓋子，用抹刀攪拌一下，一是防止小公尺太厚，糊底，二是把粘在鍋邊的小公尺洗乾淨。所以，剛開始加水的時候，一定要注意水量要充分，一次加夠，千萬不要半加水，而是一開始就多加水，煮一會兒，不要半加半，小公尺粥中途加水會失去濃稠醇厚的味道。

看看我用上面的方法煮的小公尺粥，舀進碗裡3分鐘，用勺子輕輕推，公尺油濃稠，聞起來一股濃郁的公尺香，這小公尺的精華都煮出來了。

兩公尺綠豆粥]。

材料：玉公尺渣1把，小公尺2把，綠豆一把。

做法：將綠豆浸泡一夜。 將綠豆煮沸10分鐘，然後加入玉公尺渣和小公尺，煮至粘稠，綠豆變軟，出鍋開花。

菠蘿兩公尺粥]。

材料：玉公尺渣1把，小公尺粥2把，菠蘿罐頭2片。

做法：將玉公尺渣和小公尺放入鍋中，用大火煮沸，用中低火煮至粘稠，放入菠蘿丁，煮半分鐘。

小公尺雞蛋紅糖粥。

食材：小公尺、雞蛋、紅糖。

做法：1：先將小公尺清洗乾淨，然後在鍋中加入適量的水，待水沸騰後倒入小公尺。

2、煮沸後，改小火燉至煮成爛粥。

3、將雞蛋打入爛粥中，攪拌均勻，煮沸一點加入紅糖，等紅糖融化後關火。

紫薯山藥粥。

配料：紫薯、山藥、大公尺、冰糖。

做法：1、將山藥和紫薯去皮，切成滾刀塊。

2）將公尺飯放入電飯煲中，加少許水。

3）公尺粥煮沸20分鐘後，加入紫薯和山藥。

4：最後15分鐘放一些冰糖，總共需要煮乙個小時。

1、準備圓糯公尺150g、花生25g、綠豆25g、紅棗25g、冰糖75g等配料。 浸泡。 煮粥前，應將公尺飯浸泡在冷水中半小時，讓公尺粒膨脹。

這樣可以節省煮粥的時間，煮沸時朝乙個方向攪拌會使粥的味道更好。

2.煮沸水下鍋。 用冷水煮粥往往會糊鍋底，開水煮粥是正確的開啟方法。 因為煮粥的時候用水煮鍋不容易粘，而且比冷水煮粥更省時，而且不會破壞公尺飯中的營養成分。

就水量而言，公尺水比例為1：8非常合適，不厚不薄。

3.熱量。 煮粥時，先用大火煮沸，然後改用小火慢慢煮半個小時左右，粥的香氣就會沸騰出來。

4. 攪拌。 煮鍋時，攪拌幾次，然後蓋上鍋蓋，把火調到小火20分鐘左右，然後繼續朝乙個方向攪拌，這是為了讓公尺粒飽滿，繼續煮10分鐘左右，直到粥變稠，然後就可以出鍋了。

5.點油。 粥出鍋前約10分鐘，在鍋中加入少許色拉油，使煮熟的粥色澤鮮豔，口感順滑。

6.將粥分成癤子。 一般大家都是把粥和配料放在鍋裡一起煮粥，但其實煮粥最好的方法是把粥和配料分開煮，然後一起煮最後10分鐘，但不要超過10分鐘。 這樣煮的粥會比較清爽，不會有異味的味道，尤其是肉粥和海鮮粥，粥底和輔料要分開煮。