什麼是酸菜 做酸菜的菜是什麼

酸菜。 只是酸白菜，謝謝！ ^_

酸菜主要分布於中國東北和德國，也有分布於中國西南地區。 在古代，它被稱為“周立”，它有它的大名。 北魏的《齊民藥書》詳細介紹了祖先用捲心菜（古稱woad）等原料醃製酸菜的各種方法。

在古代，製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜的保質期。 《詩經》中有一段“中天有廬，境內有瓜，皮是葫蘆，老祖宗皇帝是獻身”的記載，據東漢徐神的《朔文節子》解釋：“醃白菜的，酸菜也是”， 也就是說，與現在的酸菜類似，可以看出中國酸菜的歷史相當悠久。

酸菜可以作為人們飲食中的開胃菜，也可以作為配菜，也可以作為做菜的調味料，可分為東北酸菜、川菜、貴州酸菜、雲南福元酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不同。

酸菜是一種由捲心菜、蔬菜、白蘿蔔、油菜或芥菜製成的辛奇。 酸菜可分為東北酸菜、川酸菜、貴州酸菜、雲南福源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味也不同。

優質酸菜的顏色是天然的，葉子呈淺黃色至深黃褐色，葉子呈半透明白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝後的保質期內顏色會慢慢變為灰色，這種變化並不影響酸菜的其他品質。

染漂後的酸菜顏色特別黃亮，真空包裝後保質期內短期暴露在空氣中或長期光照後不易變色。

購買時要注意生產日期，優質酸菜剛生產時顏色鮮黃，如果酸菜產品整體顏色太鮮豔，超過生產日期乙個月，可能會新增亞硫酸鹽等防腐劑，亞硫酸鹽很容易氧化， 二氧化硫不斷釋放以漂白酸菜。

酸菜是什麼菜。

酸菜是中國著名的特產之一。 它是通過醃製大白菜、青菜、白蘿蔔等製成的。 它屬於十字花科，芸苔屬。 這種方法是中國人發明的，其主要產地是中國東北和德國。

酸菜是什麼樣子的。

酸菜實際上是用大白菜、青菜和捲心菜製成的。 經醃製發酵後色澤黃亮，表面油性有光澤，口感好，營養價值豐富。

酸菜法。 1.酸菜白肉。

將五花肉煮熟，撇去血泡，肉涼後切成薄片，放入熱鍋中炒碎的韭菜和薑末，然後加入酸菜和五花肉片，翻炒，再加適量水燉。 2.將五花肉剁成碎肉，放入準備好的酸菜，攪拌均勻，然後加入辣椒去掉異味和香味，抓好，做成肉餅。

酸菜的功效和作用。

酸菜是一種發酵的醃製食品，富含有機酸。 進食後，可促進胃酸缺乏分泌，增強消化功能，抑制有害菌繁殖，開胃提神，促進排便。

酸菜通常不是一種固定型別的蔬菜，而是由捲心菜、蘿蔔、錢包或捲心菜製成的。 酸菜是明山的醃製菜餚，是將蔬菜清洗乾淨，加入鹽、淡醬油、辣椒等調味料放入罐子中醃製而成。

醃製的酸菜味酸鹹，質地酥脆，色澤鮮豔，常作為開胃菜、配菜或作為做菜的調味料食用。

酸菜在中國有著非常悠久的生存和發展歷史，每個地區都有自己的酸菜品種，如東北酸菜、川酸菜、貴州酸菜、雲南酸菜等，口味各異。

醃製好的酸菜一般不要太長，密封醃製半個月左右後再食用，醃製時應放在陰涼乾燥通風處。