如何使牛排肉變嫩，如何將牛排肉醃製得變嫩

材料。 牛肉、黑胡椒、鹽、黃油。

方法。 1.牛肉拍打它。 切成厚片。 用肉錘（或菜刀）鬆開，用黑胡椒和鹽稍微醃製;

2.在平底鍋中加熱黃油，輕輕煎炸。

牛排醃製好後，用橄欖油或花生油浸泡至少半小時，待快炸好的時候再翻過來，不要來回炒，這樣才能保留肉汁。

1.里脊肉（嫩牛里脊肉、牛里脊肉）。

里脊肉，也稱為魚片，是腰肉上最嫩的肉，幾乎不含脂肪。 因此，它很受喜歡瘦肉的朋友的歡迎。 由於肉質鮮嫩，適合煎至3、5和7成熟。

2.肋眼（肋眼牛排）。

瘦肉和肥肉既有，又因為含有一定的脂肪，所以這種肉的味道比較香。

食用小貼士：不要煮過頭，3 熟最好。

3.沙朗（沙朗牛排，牛里脊肉）。

含有一定量的脂肪，因為它是牛的外腰，肉的延伸處有一圈白色的肌腱，整體口感堅韌，肉質堅硬，有嚼勁，適合年輕人和牙齒好的人。

吃法小貼士：切肉時，用筋和肉切，不要煮過頭。

4.T骨（T骨牛排）。

它是T形的，是牛背部的脊椎。 在T形的兩邊，一側多，另一側少，牛腩越多，菲力越小。 筆記：

這種牛排在美國餐館中更為常見，由於法國菜的精心準備，因此不太常用於較大和較粗的T骨牛排。

菲力牛排、沙朗牛排、丁骨牛排; 這些名字都是從英文翻譯過來的，各有各的特點，菲力（filet）又稱牛里脊肉、腰肉，其特點是肉質較瘦，蛋白含量高，脂肪含量低，更適合喜歡****，想要保持身材的女性; 沙朗，又稱沙朗牛排，是牛的里脊肉，含有一定的脂肪，尤其是一圈白肌腱的延伸，比菲力牛排更有彈性和攪拌力，適合年輕人和牙齒好的人。 T骨牛排（T骨）是牛背上的骨肉，呈T形，一面是菲力，一面是牛腩，可以品嚐到菲力牛排的嫩度，感受沙朗牛排的香氣，一石二鳥。

5.乾式熟成牛排通常在優質肋眼牛排中存放至少 7 24 天，這會使牛肉的顏色變深，軟化牛肉的莖組織，同時由於一些水分的蒸發，使肉的味道更加醇厚。 氣候室設計有斜面，風乾時，將油性部分放在上面，當脂肪融化時，它沿著斜坡流向牛肉，確保所有有價值的肉汁都密封在牛肉中。

用來製作牛排的牛肉是穀物餵養的牛肉，大約120-140天，只選擇肋眼肉、牛腩和菲力，這些部分通常不到牛的十分之一。

牛排是西餐中最常見的食物之一，目前在中國也很受歡迎。 如今，西餐廳幾乎隨處可見，大家可以直接在門外吃到想吃的牛排，完全提高了人們的美食享受。 尤其是現在的年輕人，對心情和口味越來越講究，所以偶爾去吃牛排就成了生活中不可缺少的調味品。

不過，牛排雖然好吃，但一般牛排偏貴，很多人想吃的時候還是會猶豫不決。 那麼，如何才能吃到美味的牛排呢？ 當然，這是要自己動手。

雖然牛肉很貴，但與餐館相比，它的價格要便宜得多。 所以現在很多人都開始學習如何做牛排，你想做一塊好吃的牛排嗎？ 自製牛排，廚師教你乙個竅門，醃肉的時候多加一點“它”，牛排又嫩又香。

自製牛排，廚師教你乙個竅門，醃肉的時候多加一點“它”，牛排又嫩又香。

想要炒出美味的牛排，就必須控制好牛排的成熟度，雖然中國人追求的是徹底煮熟，但實際上牛排肉很嫩，如果太熟的話，味道會更老，所以一般來說，東方牛排最多是七中等稀有。 除了牛排的生熟程度外，最重要的一點是牛排的醃料。 廚師告訴我們醃肉時要加紅酒，這樣既能減少肉的腥味，又能增加牛肉的風味和酒的香氣。

黑胡椒紅酒牛排教程]。

第一步是準備牛排。 將牛排清洗乾淨，放入保鮮袋中，然後用刀背將牛排拍開，使牛肉內部的組織破裂，更容易吸收風味。 牛排打散後，用適量的黑胡椒、鹽、油，最重要的是紅酒醃製 30 分鐘。

長一點沒關係，可以增加更多的風味，肉更嫩。

第二步是煎牛排。 準備平底鍋煮幹，將醃好的牛排放入鍋中，一面煎1-2分鐘翻過來，不要翻動太多，減少水分流失，可以使肉更嫩。 這時，如果你不確定牛排的熟度，你可以用刀把牛排切開，基本上把它變成粉紅色。

第三步是黑胡椒醬。 準備洋蔥、切碎的黑胡椒、黃油、醬油、蠔油、鹽、糖，在平底鍋中加入黃油，加入洋蔥翻炒，然後加入準備好的調味料，加水，用大火煮沸，以減少汁液。 您也可以選擇您購買的黑胡椒汁。

將黑胡椒汁淋在牛排上，您就可以享用美味的牛排了。

將牛排切得更厚，用小火煎，不要太長，這樣炸好的牛排更嫩。 以下是炸牛排的方法：

材料：牛肉400克，鹽少許，調和油適量，香菜少許，牛排醬少許。

首先，將牛肉洗淨，用刀切成稍厚的牛排。

2.用菜刀的背面繼續敲打牛排表面5分鐘。

3.打散後，與醬油和蠔油混合均勻，醃製30分鐘。

4.加熱鍋中的油。

5.加入牛排，用小火煎。

6.不要炒太久，放在盤子裡，撒上準備好的香菜和牛排醬，這樣牛排的味道會更嫩。

沙朗、肉眼和菲力牛排是三種常見的牛排切塊，以下是它們之間的區別：

沙朗：沙朗牛排是英國皇家驅逐艦皇家宴會上供應的傳統菜餚的演變。 幾個世紀以來，沙朗牛排因其出色的質地和質地而被認為是最好的切塊之一。

沙朗牛排通常切成厚片，每塊牛排都含有一定量的脂肪和肌肉，賦予其濃郁的肉味和耐嚼的質地。

沙朗。 肋眼牛排：肋眼牛排起源於美國西部地區，最初是由先驅者製作的，他們切整塊牛肉，然後從肋骨上切下肉。

如今，肋眼牛排是全世界人們最喜歡的菜餚之一。 從肋眼牛排切下的肉柔軟多汁，因為它富含脂肪和肌肉，在燒烤過程中融化，使肋眼牛排具有更濃郁的肉味。

肉眼。 菲力牛排：菲力牛排是一道起源於法國的菜餚。

菲力牛排最初是由法國廚師創造的，用於招待法國貴族。 這塊牛排是用嫩肉在脊椎旁邊切開的，肉很嫩，質地很軟。 菲力牛排幾乎沒有脂肪，但由於其肉質鮮嫩，它通常被認為是最高水平的牛排之一。

菲力。 總的來說，這三種牛排在歷史上有不同的起源，但它們都是經過多年對烹飪方法的改進和創新而形成的。

它們也有不同的口味特點，消費者可以根據自己的喜好選擇不同的切塊。

一般來說，沙朗牛排具有彈性和耐嚼的質地，肋眼牛排具有柔軟多汁的味道，而菲力牛排具有非常柔軟的質地。

為了吃到嫩牛排，除了烹飪方法外，購買和談論流蘇也很重要。 首先，選擇***牛肉，肉質鮮嫩，有一定的脂肪質地會更美味。 其次，在處理牛排之前，您需要讓肉塊恢復到室溫，然後用廚房紙巾輕輕擦拭乾淨。

接下來，你可以用鹽和黑胡椒調味，讓調味品完全滲透到肉中。 然後用平底鍋或烤箱煮，不要把牛排煎太久，以保持肉嫩。

最後，重要的是在燒烤後讓它靜置幾分鐘，以均勻分布牛排的汁液，使其味道更嫩多汁。 此外，還可以搭配一些蔬菜或土豆泥，以增強牛排的口感和營養價值。

美味鮮嫩的牛排的準備工作如下：

第1步：做牛排，選牛里脊肉，肉會更嫩，口感會更好，先把牛里脊肉沿著線條切成1厘公尺厚的塊。

第二步：將切好的牛排醃製，加入適量的黑胡椒、適合自己口味的鹽、兩勺白砂糖以增強新鮮度、蠔油適量、料酒適量、淡醬油適量，然後打入蛋清，用手均勻抓握， 再加入一勺木薯澱粉，新增澱粉的目的是為了讓牛肉口感更加嫩滑。再次用手均勻抓握，然後加入一層食用油鎖住牛肉的水分，醃製兩個小時，使牛肉更鮮美。

2小時後，牛肉被醃製，我開始製作。 煎牛排可以在煎鍋或電烤盤中完成。 將平底鍋加熱到最熱，然後將牛排放入其中，您可以聽到噝噝作響的聲音。

煎炸時，開啟小火，用鉗子壓牛肉，這樣炸得更均勻。 半分鐘後，將牛肉翻過來，開始煎另一面。

將牛排再煮半分鐘，然後再次翻麵糰。 這樣一來，牛排就熟了5塊，如果喜歡吃5塊熟牛排，可以放出鍋放到盤子裡，如果想吃7塊熟牛排，就翻三遍，炒半分鐘，然後從鍋裡拿出來放到盤子裡。

以下是製作美味嫩滑牛排的方法：材料：牛肉300克，洋蔥半個。

輔料：蠔油適量、黃油適量、醬油適量、牛排醬適量。 程式碼 Xun。

1.將牛肉浸泡在水中2小時以去除血液。

2.將牛肉切成約1厘公尺的厚片。

3.用刀背拍開兩側。

4.在牛肉中加入醬油，用蠔油醃製一會兒。

5.將洋蔥切碎。

6.在鍋中加入黃油並融化。

7.加入醃製好的牛肉並炒。

8.翻過模具，安靜地煎炸。

9.加入洋蔥，翻炒至破碎。

10.從鍋中取出，放在盤子上。

1.黑胡椒牛排。

材料：牛肉1塊，洋蔥半個，大蒜2個，黃油1小塊，黑胡椒少許。

方法。 1.將牛肉切成半個手掌大小的塊，用玻璃瓶或肉錘鬆開，我用的是擀麵杖，但能量不夠，出手不夠松。

2.在肉上撒上鹽和黑胡椒粉，兩面擦拭乾淨，醃製一兩個小時。

3.將大蒜和洋蔥切碎。

4.在平底鍋中加熱黃油，等待油融化，將牛排放入油炸，直到成熟為止（這塊牛排是生炸的）。

5.將牛排放在盤子上，將切碎的大蒜和洋蔥與鍋中剩餘的油一起翻炒至香。

6.切碎的洋蔥變軟後，加一碗水煮沸，放幾滴酒，再用鹽和黑胡椒調味，慢慢炒成濃稠的汁液。

7.將煮熟的黑胡椒汁倒在牛排上。

2.杏子牛排。

配料：牛里脊肉、青蔥、土豆、杏仁、鹽、黑胡椒粉、啤酒、大蒜、番茄醬。

方法。 1、牛里脊肉切片，用刀背搗碎牛肌組織，加入鹽、黑胡椒、啤酒（用紅酒可能更好）醃製10分鐘; 將青蔥切成洋蔥圈。

2.將杏仁放入溫油中煎，切碎。

3.蒸熟，去皮，做成土豆泥，加入洋蔥、蒜末、忌廉和鹽，翻炒調味。

4.在鍋中融化黃油，用小火煎牛排。

5.反面，放入洋蔥圈，加入啤酒（加紅酒）並煎5-6年。

6.將切碎的洋蔥和大蒜在黃油（或橄欖油）中炒至香，加入番茄醬，高湯和鹽製成番茄醬，倒在牛排上，放入土豆泥，撒上杏仁。

要使牛排鮮嫩可口，除了使用優質牛肉外，還有一些技巧：

所需材料：2塊牛排（約250克）。

鹽調味。 黑胡椒調味。

橄欖油調味。

生產步驟：1將牛排放出冰箱，在室溫下放置約 15 分鐘;

2.將橄欖油均勻地塗在牛排表面，然後撒上鹽和黑胡椒; 爐子櫻花。

3.將平底鍋加熱至6-7度熱，然後加入牛排並煎炸。 首先，用中火將肉較厚的一面向下煎 2-3 分鐘，直到底部變色;

4.將牛排翻轉，再炒 2-3 分鐘，直到兩面呈金黃色;

5.在預熱的烤箱（180度）中烘烤10-12分鐘，時間可根據口味微調;

6.取出牛排，蓋上保鮮膜，靜置 5 分鐘，讓汁液均勻分布並流回肉中;

7.切片即可食用。

注：1煎牛排時，不要頻繁翻動，以免牛排失去太多汁液;

2.烤箱溫度和烘烤時間可以根據您的口味進行微調，但不要讓牛排莖太乾。

希望這些技巧能幫助您製作出鮮嫩可口的牛排！