家常的辣煮豬肉片，家常菜01辣煮豬肉片？

前言。 水煮豬肉片是川菜的傳統菜餚，幾乎四川家家戶戶都在做。 煮沸的特點是“麻、辣、鮮、熱”。

煮熟的豬肉片以瘦豬肉、豬里脊肉為主，豬肉富含優質蛋白質能促進鐵的吸收，具有補腎補血、補陰保燥的作用，豬里脊肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇含量相對較低，一般人群都能吃。

材料。 配料材料：豬里脊肉300克，捲心菜300克;

輔料：豆腐皮半張、生菜適量、郫縣豆沙2勺、蛋清40g、玉公尺澱粉3勺、料酒1勺、醬油2勺、精鹽適量、蒜末適量、花椒適量、花椒適量、花椒適量、 植物油適量。

香辣水煮豬肉片。

一塊豬里脊肉放在一邊。

將豬里脊肉切成大片，越薄越好，（如果覺得不好切，可以把肉放在冰箱裡冷凍一點，等肉有點硬的時候再切）。

在切好的肉中加入蛋清。

加入澱粉、料酒和鹽，將肉抓緊醃製以備後用。

將捲心菜洗淨，用手撕成大片。

將捲心菜在熱鍋中焯水，讓它冷卻以備後用。

將捲心菜、生菜和豆腐皮放入碗中，放在一邊。

將郫縣豆沙切碎。

燒熱鍋，倒入適量植物油，加入郫縣豆沙和蒜末翻炒至紅油炸好。

加入肉湯，煮沸。

將醃製好的肉片放入鍋中。

用筷子慢慢散開，等到肉片煮熟後，加入醬油、鹽、雞精、調味料。 （郫縣豆沙鹹淡，鹽分要量）。

在另乙個鍋裡，加入四川花椒炒至變色，加入花椒炒香，倒入盛有好菜的碗中。

香辣、辛辣香噴的煮豬肉片做好了。

技巧： 1.乾辣椒和四川花椒一定要炸得又黃又紅又脆又香，炸辣椒和四川花椒撒在肉片上，燒焦味十足，吃起來味道鮮美。

2.郫縣豆沙一定要炒香，用紅油炒。

3.最後，熱油必須煮得很熱，蔬菜和肉才能倒出香味。

辛辣而美味的水煮豬肉片。

配料材料：豬里脊肉、油菜、豆芽、雞蛋、雞精、料酒、花椒粉、淡醬油、澱粉、花生油、乾辣椒、蒜末、郫縣豆沙、砂糖、辣椒粉、花椒粉、食鹽;

製作步驟： 1.將你買的豬里脊肉洗淨，然後切成薄片，用冷水浸泡半小時左右，然後取出浸泡過的肉片瀝乾水分放入乾淨的盆中，再放入適量的雞精、料酒、 胡椒粉和淡醬油醃製一會兒。

2、趁著醃肉的間隙，把配菜，即油菜和豆芽洗淨，然後用開水焯一下，然後拿出來放在盆裡當底。

3.此時，肉片已經醃製得差不多了，我們先將蛋清和蛋黃分開，然後將蛋清倒入醃製好的肉片中，然後攪拌均勻，使肉片充滿蛋清，然後倒入適量的澱粉和花生油攪拌均勻，以備後用。

4.**從鍋中取出，然後放入適量的花生油，油加熱後，將花椒放入油鍋中翻炒，然後將乾辣椒和蒜末放入鍋中翻炒。 這時就要把一大勺郫縣豆沙放進鍋裡炒，等到豆沙的紅油炸出來，就可以倒入湯裡了，有最好的高湯，湯煮沸後，可以放入雞精、糖、鹽等調味料調味， 然後把肉片放進湯裡煮熟，取出來放在蔬菜和豆芽上。

5.然後在肉片上撒上適量的辣椒粉和辣椒粉，在鍋中加熱一些乾辣椒段，然後在肉片上澆上熱油，在上面放幾顆香菜即可食用。

首先，將肉切成薄片，放入乙個雞蛋，一些淡醬油和少許鹽。 放一些澱粉，用手抓住它。 醃製約20分鐘，然後準備黃豆芽豆腐皮等配菜。

芹菜和其他喜歡的菜餚，準備好了。 然後你可以炒豆沙和火鍋的配料，帶出紅油和香味。 然後加水。

然後放上各種香料。 把它放在鍋裡。 等到水沸騰。

將準備好的蔬菜放入其中，煮熟，然後將醃製好的肉片放入其中。 煮熟後，將其取出並放在盤子上，然後放入湯。 把它放在盆裡，放在牛排的位置。

然後在上面撒上蒜末。 胡椒。 辣椒段和辣椒片。

均勻地撒在肉片上。 然後把鍋刷乾淨，在天空中加熱一勺油。 將油倒在上面，香辣的煮豬肉片就準備好了。

此外，您還可以將自己喜歡的蔬菜作為底料放入其中。

1.豬里脊肉約500克，黃豆芽和金針菇適量。

2.郫縣豆沙、四川花椒和四川花椒（墨綠色的加了少許芝麻椒）、蔥薑絲、蒜片。 準備淋在熱油上時，會再使用乙份切碎的蔥絲、切碎的辣椒和蒜末。

3.將里脊肉切成3公釐厚的薄片，然後上漿：先加入料酒、鹽、胡椒粉、糖，抓好，再加半個蛋清左右抓好，再加入約一小湯匙澱粉，抓好，鎖住肉的水分，最後加入少許色拉油攪拌均勻， 這樣肉在放入鍋中時就不會粘連。

4.搗碎的肉應該休息半小時。

5.黃豆芽和金針菇用小油鍋煎至半熟，放入大碗中備用，炒菜時只加適量鹽。 （金針菇比其他蔬菜更美味）。

6.將花椒和乾辣椒放入無油鍋中，用小火煎至香，不要貼上，否則不會香，取出冷卻以備後用。

7.當鍋裡的油熱了，加入2湯匙郫縣豆沙，用小火翻炒紅油。

8.然後加入蔥薑絲和蒜片翻炒香，用小火翻炒至蔥薑枯萎。

9.然後你可以調味並加入料酒、糖、鹽和胡椒粉。

10.加入適當的水並煮沸。

11.當水沸騰時，將棉條肉片放入鍋中。

12.加入肉片後，用大火煮沸，轉小火5分鐘，煮熟前加入雞精。

13.將煮熟的肉片倒入乙個裝有豆芽和金針菇的大碗中，撒上蔥絲、蒜末和乾辣椒。

14.將胡椒和乾辣椒放在砧板上，用刀將它們磨成粉末。

15.將壓碎的胡椒粒和辣椒片撒在切片表面。

16.將鍋中的油加熱，冒煙時關火，等待3秒，將熱油均勻地倒在肉片表面。

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成分。 豬肉調味。

適量的果嶺。

輔料。 乾辣椒調味。

四川花椒來調味。 大蔥調味。

適量的肉湯或水。

成分。 豆沙適量。

醬油調味。 料酒品嚐。

澱粉調味。 鹽調味。

糖調味。 蒜末調味。

薑末適量。 辛辣煮豬肉片的製備步驟。

豬肉、青菜、豆沙、料酒、澱粉、食鹽、辣椒乾、花椒、蔥、肉湯或水、醬油、糖、蒜泡、薑泡。

材料已經準備好了。

在切好的肉中加入澱粉、鹽和料酒，抓握約15分鐘。

將油放入鍋中，與蔥絲一起翻炒。

加入青菜，翻炒至生。

將煮熟的菜餚放入碗中，放在一邊。

準備辣椒泡沫和四川花椒，以及兩勺豆沙、蒜末和生薑。

將油放入鍋中，加入生薑和大蒜泡沫和豆沙，然後翻炒紅油。

加水或高湯。

加入先前醃製過的肉片，用筷子快速攪拌。

煮沸，倒入之前堆放蔬菜的碗中。

將準備好的辣椒泡沫和胡椒粒放入鍋中，炒至香。

鋪在碗上，最後在鍋裡放上合適的油，趁熱倒在辣椒泡和花椒上，就可以產生紅油了，菜就可以吃了。

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1.取適量豬里脊肉放入冰箱冷藏一會兒，然後切成薄片備用。

2.將捲心菜洗淨放入鍋中焯水，取出備用。

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