如何在幾分鐘內快速製作自製臭豆腐以及如何使其美味

成分。 新鮮老豆腐王芝1塊，臭豆腐3塊。

食用油蘸醬適量：

1湯匙芝麻醬 1湯匙辣醬。

1塊臭豆腐和1湯匙蒜末。

適量溫水蘸醬：

辣椒麵1湯匙，孜然粉2湯匙。

煮熟的芝麻調味。

20分鐘快速製作自己的臭豆腐。

1.我買的新鮮老豆腐是用重物壓了一夜，把裡面多餘的水壓出來！ （如果你覺得太麻煩了，你可以直接買那個白豆腐乾！ ）

2.準備一瓶老北京王志和臭豆腐！ （用老北京臭豆腐中的發酵菌發酵豆腐）。

3.夾出3塊王志和臭豆腐備用！

4.用勺子把臭豆腐做成泥！

5.加入 5 湯匙溫水，攪拌均勻！ （一定要用溫水！

溫水使發酵細菌更加活躍！ 放冷水，它的發酵菌就不活躍了！ 當然，沸水是行不通的，它會燙傷裡面的發酵細菌！

這就是我如何在短短 20 分鐘內將白豆腐變成臭豆腐的秘訣**哦！ ）

6.將白豆腐切成約5厘公尺的小塊！ 把它放在盒子裡！

7.將臭豆腐汁倒在盒子裡的豆腐上！

9.醃製臭豆腐時，先調配醬汁：將臭豆腐壓成泥，加入辣醬、香醬一勺、蒜蓉、大蒜、適量溫水攪拌成糊狀！

10.蘸醬：辣椒麵1勺，孜然粉2湯匙，煮熟的芝麻適量攪拌均勻！ 要是有碎花生就好了，家裡沒有碎花生，就沒放了！

11.20分鐘，我們的臭豆腐就做好了！ （你看豆腐表面已經凹陷了，水已經出來了，說明它的味道已經滲進來了，已經嘗到了！ ）

12.鍋裡倒入適量的油，等六七度熱了，加入臭豆腐炒至兩面金黃！

13.炸臭豆腐的味道和外面賣的一樣好吃！

14.蘸上我特有的醬汁和蘸醬，味道很好！

15.吃的時候，先蘸一點醬汁，再包一點蘸醬，咬一口，有醬汁的味道和老北京臭豆腐的香味，還有南方臭豆腐的酥脆濃郁香味！ 太好吃了！

1.材料：豆腐2000g，鹽300g，辣椒麵200g。

2、將豆腐與塑膠袋放在一起，放入蒸鍋中，在塑膠袋底部切乙個洞，放置一天一夜，讓豆腐中的水自然瀝乾; 用刀將豆腐切成小塊，放入蒸籠中; 鍋蓋上蓋子，防止豆腐塊被空氣中的灰塵夾起，保證食物的清潔;

3.根據天氣溫度，注意觀察，當豆腐塊長出毛髮，然後變成這種自然黃色時，說明豆腐塊已經發霉了; 用筷子夾住豆腐塊，在鹽和辣椒麵的混合物中滾動幾次，使表面均勻地塗上鹽和辣椒麵; 將蘸有鹽和辣椒片的豆腐塊放入器皿中，直到器皿裝滿; 蓋上鍋蓋，放在陰涼處或冰箱，醃製一會兒，讓豆腐醃成味道，臭豆腐就做好了。

1.豆腐製作：將黃豆浸泡在水中，浸泡後用清水洗淨，用20-25kg水代替，用石磨磨成稀糊狀，然後加入與稀糊等量的溫水攪拌均勻，放入布袋中，擠出漿液， 然後在豆渣中與開水混合後將它們擠出，這樣連續的豆渣就不會粘在手上。

2.豆漿榨乾後，撇去泡沫，將漿汁放入鍋中，用大火煮沸，倒入罐子中，加入石膏汁，邊加邊用木棍攪拌，攪拌約15-20圈，可以滴少許水，如果與果肉混合， 說明石膏汁不夠，必須加入一些石膏汁再攪拌。如果滴入其中的水不與果肉混合，大約20分鐘後就會變成豆腐腦。 將豆腐腦舀入木盒中，用木板蓋住，將重重的石頭壓在失蹤的神靈上，壓掉水，即成為信豆腐。

3.鹽水配製方法：以豆豉為標準，必須加水15kg煮沸，過濾，在汁液中加入1500g鹼浸泡半個月左右，每天攪拌1次，發酵後變成鹽水，炒臭豆腐：將明礬放入桶中，倒入開水，用棍子攪拌， 將豆腐浸泡約2h，取出豆腐冷卻。

4.然後將豆腐放入鹽水中浸泡，春秋兩季約需3 5小時，夏季約2小時，冬季約6 10小時，浸泡後取出，用冷開水稍微洗淨，中輪瀝乾水分，然後將茶油全部倒入鍋中燒紅， 放入豆腐，用小火炒約5min，待其變成褐色，即取出放入盤中，用筷子在豆腐中間鑽乙個洞，將辣椒油、醬油和香油一起倒勻，放入豆腐孔中。

1、臭豆腐的原料是大豆。 常見的臭豆腐有兩種，一種是湖南長沙產的臭豆腐，黑如墨汁; 另一種是來自浙江紹興的臭豆腐，顏色金黃。

2、長沙臭豆腐用“黑滷水”，用黑黑豆豉煮沸，再放入香菇和竹筍絲，倒入適量的白酒和鹼性麵條。 然後讓它靜置15-20天左右，過濾掉，濾掉殘渣，剩下的就是黑臭的“黑鹽水”，然後用這個鹽水浸泡豆腐。

3、紹興臭豆腐用“綠滷水”，以莧菜秸稈為主，先切成小塊浸泡過夜，再撈出來控水，再放入罐子裡，撒上鹽，靜置發酵。 大概15-20天，拿出來，過濾殘渣，剩下的就是青鹽水了，也散發著濃烈的氣味，所以用它來浸泡豆腐。 鹽水準備好後，先將香豆腐放入其中，浸泡一段時間，讓它吸收裡面的“營養”。

浸泡在黑鹽水中的是黑色的，浸泡在綠色鹽水中的是黃白色的。 然後拿出來，控制水分，放入油鍋煎炸。 然後淋上準備好的醬汁，撒上香菜即可食用。

做臭豆腐最簡單的方法：

主要成分：老豆腐、豆腐奶、蔥碎、小公尺花椒、辣椒麵、大蒜、孜然粉、白芝麻。

1.將舊豆腐切成稍厚的薄片，以備後用。

2.將蔥切成蔥絲，將小公尺椒切成圈，將大蒜壓平成蒜末。

3、將幾塊王志和臭豆腐放入小碗中，加入少量水，然後用勺子將臭豆腐搗碎，盡量輕輕搗碎。

4.搗碎後，加入蒜末和小公尺胡椒粉，然後放入辣椒麵一勺，孜然粉一勺，白芝麻一勺，鹽一小勺，再撒上熱油刺激香味，攪拌均勻，靜置。

5.往鍋裡倒更多的油，油趁熱後放入豆腐塊，用中低火慢慢炒，一直翻動到豆腐兩面金黃，皮稍微硬一點，然後就可以出鍋了。

6.豆腐出鍋後，用牙籤刺一些小眼睛，然後放入碗中，倒入醬汁，撒上蔥和香菜，就可以吃了。

如何製作臭豆腐以及如何製作所有成分：材料：臭豆腐2片，豆腐1片，蔥1根，蒜蓉6瓣，辣小公尺4根，香菜1根，辣椒麵1勺，黑芝麻一勺，蠔油一勺，孜然一勺，糖少許。

步驟： 1.清洗所有成分。 豆腐應該用稍微硬一點的老豆腐做成。

2.豆腐刀。 辣蔥末、大蒜、香菜、小公尺。 在碗裡，加入一些蒜末、辣椒片、孜然、黑芝麻和蠔油。 我放了兩種辣椒麵，因為我喜歡吃辣的。

3.將一勺熱油煮沸，倒入盛放食材的碗中，將食材炒香，攪拌均勻。

4.用勺子將臭豆腐碾碎，與半小碗水混合攪拌均勻。

5.將熱油和臭豆腐汁攪拌均勻，然後加入少許糖調味。

6.鍋裡放油，煮至8點熱，基本冒煙，然後加入豆腐。 煎至表面略帶黃色，將其取出。 繼續燒油，再次煎炸，直到表面呈金黃色。

7.將炸好的豆腐乾放在盤子裡。

8.撒上切碎的蔥、香菜、小公尺辣、蒜末，倒入醬汁。