你焯一下五花肉，你想焯一下五花肉嗎

五花肉肥瘦，但肥而不膩，瘦而不柴，很多人都喜歡這塊肉，更何況它有多香。 如果是炒五花肉，不需要焯水，但如果是用來燉肉，就要提前焯水，這樣才能清除血泡，去除大部分魚腥味。

但是，有些人焯水後的效果很不理想，不僅沒有去除魚腥味，反而味道更加木質和魚腥味。

原來焯五花肉太受關注了，用冷水或者熱水的效果完全不同，很多人都沒搞對，難怪肉又幹又毛，而且很腥。 那麼哪一種是正確的方法，我今天就和大家分享一下。

焯五花肉，冷的還是煮的？ 很多人都弄錯了，難怪肉聞起來有魚腥味。

將五花肉焯一下]。

第一步：首先，我們把買回來的五花肉清洗了2次，然後就不能直接焯水了，我們需要再做一步，很多人都錯過了這一步，其實這一步很重要。 將五花肉放入冷水中，也加少許鹽，然後開始浸泡。

第二步：浸泡約15分鐘，然後拿出來再沖洗一遍，這樣我們就可以看到五花肉裡的血已經浸泡好了。

第 3 步：然後你可以把水焯一下，你應該用冷水還是開水？ 正確的方法是用冷水焯水。

第四步：將五花肉放入鍋中，然後加入適量的冷水，開始慢慢加熱。 在加熱過程中，我們可以看到裡面有很多泡沫，當水沸騰時，我們撇去泡沫，然後取出五花肉，用溫水沖洗乾淨。

這樣一來，焯過的五花肉更加嫩香，沒有魚腥味，不管是紅燒肉還是土豆燉肉。

依此類推，一切都很完美。

烹飪小貼士：

1.焯五花肉，冷水還是開水？ 用冷水是最正確的做法，在緩慢加熱的過程中，髒東西可以煮出來，魚腥味也會減少。

2.很多人忽略了焯水前的浸泡步驟，其實這一步很重要，以後不要犯錯。

許多人在烹飪紅燒肉時將其焯水以消毒，因此許多廚師不喜歡它們。 村里的廚師長總是說，其實新鮮的豬肉如果焯一下，就會少掉一點肉，這樣做的公尺飯也不會很香。 確實如此，但我想說的是，今天的豬肉沒有保證，我以前不想自己養豬。

現在很多豬肉都裝滿了水，所以最好建議大家在製作前先焯一下。

另外，我最喜歡的是用五花肉做紅燒肉，所以用同樣的方法，記得在煮之前先焯一下。 這是為了去除肉上的血泡，使五花肉更乾淨。 永遠記得在切成小塊之前將整塊五花肉焯一下。

這樣一來，紅燒肉就可以平整了，最後看起來不錯。 另外，焯水時加入一塊生薑，喝少許料酒，去除五花肉的異味。

另外，五花肉應該用熱水還是冷水焯一下？ 事實上，不同的水溫決定了五花肉中的血液和血泡是否能更好地排出。 一般肉是焯水的，建議用冷水煮，這樣可以更好的清洗肉中殘留的血跡，最終的紅燒肉味道會更純淨。

最後，我給大家講個最簡單的家法：先把五花肉切成小塊，水焯一下，撈出焯過的肉趁熱用黑醬油上色，然後鍋裡放油，放薑蔥炒香。然後把豬肉放進去，油氣炒，炒乾香，加入黑醬油翻炒香，加湯，放八角、花椒。

最後，用醬油或糖著色定味，用大火煮沸後慢慢減少湯汁。

但是，不管五花肉用什麼菜，都有乙個非常重要的步驟，那就是把五花肉焯一下，如果五花肉不焯一下，就會有一股腥味，而且沒有辦法去除肉裡的血，有些人可能會認為直接用清水把血洗掉， 其實肉裡也有血，用清水沖洗，只有表面的血才能洗掉，裡面的血是洗不乾淨的。如果想洗掉五花肉裡的血，通常要焯一下。

很多人可能不喜歡焯五花肉，但實際上焯一下後，五花肉的味道會更好，肉的腥味基本會去掉。 那麼五花肉應該用冷水還是熱水焯呢？ 焯五花肉的時候，冷水和熱水的選擇一直很麻煩，有的人可能認為應該用冷水，有的人可能認為應該用熱水，一直在爭論，其實大家在焯五花肉的時候一定要注意，一定是冷水下的鍋， 如果等到熱水在五花肉上焯水，可能會讓五花肉的味道很柴，一點都不好吃。

焯五花肉的時候，需要直接用冷水，趁冷水冷的時候把五花肉放進水裡，隨著水溫慢慢公升高，五花肉已經適應了這樣的溫度，五花肉會從外到裡慢慢煮熟，肉的味道當然很好。 五花肉焯水後，最好快速用冷水浸泡，兩分鐘左右或用冷水浸泡，這樣可以增加五花肉的彈性，使五花肉更有嚼勁。

五花肉不需要焯水，五花肉本身血水不多，味道也不大，所以放在清水中，煮熟前加入料酒。

醃製10分鐘可以去除味道，使味道更好，如果故意將水焯一下，會使五花肉的肉質老而木質，影響食用的口感。

五花肉是否需要焯水

nbsp;很多人會先把肉食焯一下，去除裡面的血味和腥味，但大部分人在炒五花肉之前不需要焯水，而且五花肉本身沒有太多的血，所以沒有必要刻意焯一下，否則會使肉老而木質。

nbsp;不過，這並不意味著五花肉可以直接煮熟，最好在煮熟前先醃製一下，以去除裡面肉的腥味，方法比較簡單，先將五花肉放入清水中，加入料酒浸泡10分鐘左右，然後拿出來控制水分。

如何製作煮五花肉

將五花肉洗淨切成小塊，放入碗中加水和料酒醃製，瀝乾水分靜置，鍋中倒入油，放入蔥薑翻炒香，再放入五花肉，炒至變色，加入黑醬油， 八角茴香、四川花椒，最後用糖染色，用大火煮沸，然後用小火減少汁液。

以紅燒肉為例，只需將水焯水5分鐘即可去除血水，常見做法如下：

材料：五花肉450克、冰糖35克、生薑1塊、月桂葉2片、八角1片、花椒8粒、肉桂1個、青蔥1個、鹽4克、黑胡椒少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、公尺酒2茶匙。

1.準備紅燒肉所需的食材，紅燒肉由三層肥瘦肉製成。

2.將五花肉提前用冷水浸泡在血水中，洗淨，切成2厘公尺見方的塊。

3.將五花肉焯水撈出，瀝乾水分，放在一邊。

4、鍋中加入適量色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色。

5.將五花肉倒入鍋中，快速翻炒。

6.倒入2茶匙照燒醬油。

7.加入香精、肉桂和八角，翻炒。

8.倒入2茶匙公尺酒，快速均勻翻炒，然後關火。

9.將糖色紅花肉倒入電壓力鍋的鍋中。

10.加入適量的水、蔥、薑片和少許鹽。

十。 1. 點選自定義口味的“軟”按鈕，選擇第六種口味，然後點選開始按鈕。

十。 2.約25-30分鐘後，將紅燒肉煮熟。

十。 3.將其放在盤子中，倒入剩餘的湯，撒上青蔥，即可食用。

1.五花肉加工方法1。

首先，準備乙個乾淨的水盆，倒入適量的水，然後將剛買的新鮮五花肉洗淨在盆中。 其次，用刀去除五花肉上的筋膜，這樣做的目的是去除五花肉中的腥味，將五花肉切得更順滑，切好的五花肉也更漂亮，味道更濃郁。

2.五花肉加工方法2。

首先，將剛買的五花肉用冷水洗淨，然後取出。 其次，在鍋中加入適量的水，用大火煮沸，待水沸騰後，加入五花肉煮10-15分鐘。 最後，將五花肉從鍋中取出，在冷水中冷卻10分鐘，然後再切片五花肉。

這種處理方法可能看起來很複雜，但實際上很簡單。 特別是對於那些第一次煮五花肉的人來說，這種方法既方便又快捷。

3.五花肉加工方法3。

有些五花肉剛買的時候還是有肉皮的，如果不喜歡吃肉皮，可以直接去皮; 如果喜歡吃肉皮，可以把鍋放在火上，鍋裡什麼都不放，鍋燻黑後，把五花肉皮部分放進鍋裡壓2分鐘，這樣加工後就容易清洗多了。 最重要的是，這樣加工的五花肉在切割時可以省去很多省力，當然前提是菜刀也是鋒利的。

如果一下子多買五花肉，那麼可以用剩下的五花肉煮豬油，是個不錯的選擇; 或者將多餘的五花肉密封在塑膠袋中，直接放入冰箱中也可以，但不建議長時間放置，否則會影響口感。

焯五花肉的目的主要是去除排骨上的血味和腥味。 而焯水通常是用冷水進行的，將五花肉放入鍋中，直到冷水沸騰，然後去除水面上的泡沫，焯過的烏哈肉口感更加細膩。

五花肉蛋白質含量豐富，一般在10-20%之間。 瘦肉比肥肉含有更多的蛋白質。 此外，五花肉中的脂肪含量平均約為10-30%，主要是各種脂肪酸和甘油三酯。

還有少量卵磷脂。

膽固醇、游離脂肪酸和脂溶性色素。 肉脂肪提供更多的卡路里。

一般情況下，炒肉食時焯水主要是去除裡面的血水，而五花肉中的血水並不多，所以基本不需要焯水，否則肉會變老，營養會流失很多。

炒五花肉的時候，可以放清水，再加入料酒浸泡，這樣可以去除裡面肉的腥味，但要注意浸泡時間不能太長，否則裡面的鮮味會流失，浸泡後直接炒。

紅燒肉是我們生活中很常見的一道好吃菜，相信很多人都喜歡吃這道菜，肥美但不油膩，味道很好吃，吃完之後覺得特別喜歡，可以在家做香噴的紅燒肉，用五花肉做紅燒肉，為什麼要先用水焯一下呢？ 我覺得用水焯五花肉會讓紅燒肉吃起來肥而不膩，還可以去除腥味，讓五花肉非常鮮美有味。 平時我們在家做五花肉的時候，都會用水把五花肉焯一下，下面就讓我們看看如何做出美味的五花肉吧。

一。 五花肉焯水後，紅燒肉肥但不油膩。

我們做紅燒的時候，會選五花肉肥瘦，五花肉是紅燒肉的精華，五花肉就買來，皮在熱騰騰的乾淨鍋裡燙一下，好的時候皮就變成金黃，這時候，五花肉就要用冷水在鍋裡焯一下， 和料酒可以加進去。

蔥和生薑。 五花肉焯水後，紅燒肉肥而不膩，很多人在製作紅燒肉時不會錯過這一步。 <>

二。 焯過的五花肉在一定程度上去除了魚腥味。

在這裡，我想說的是，紅燒肉真的是一種特別美味的食物，無論你在一天中的什麼時間吃它，它都特別好吃。 我們做紅燒肉的時候不會忘記這一步，把五花肉切成方塊，用小火炒冰糖，使紅棗紅，然後就可以把切好的五花肉放進去，再加入很多調味品，炒一會兒，美味的五花肉就做好了，製作方法不是很困難， 你可以在家自己做。無聊或者度假的時候，我們可以自己在家做菜，自己做飯會健康很多，這個門衛的五花肉真的很簡單，只要掌握了訣竅，就可以做出美味的紅燒肉。

以上只是個人意見，你覺得焯水後做紅燒肉有什麼效果？