露出萬州烤魚飼料的紅油法，將食材磨碎後直接放入湯中

烤魚的種類之一，萬州烤魚，起源於四川萬州。 相傳萬州烤魚也有數百年的歷史，當地百姓充分借鑑了傳統的川菜和四川火鍋的工藝和用料特色，形成了獨特的風格和特色，外焦內嫩，油香四溢。 烤魚吃完後，它的湯還可以作為火鍋食材，涮涮一些清爽的青菜，深受人們的喜愛。

使用的材料。 草魚、排骨、色拉油、黃油、紅油、芝麻油、孜然、胡椒、糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、芹菜、生菜、香菜、花生、味精、食鹽。

準備步驟1：取活魚，可以是鯖魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。 這次就以草魚為例，介紹一下萬州烤魚的製作方法。

第2步：將魚從腹部切開，清理乾淨，撒上鹽醃製。

第 3 步：將魚放在爐子上，用木炭烤，因為用木炭烤魚是烤魚的正宗方法。

第四步：在烘烤過程中，在魚的兩面刷上色拉油和芝麻油，撒上孜然和胡椒粉。

第5步：當魚煮熟成熟時，將其放在特殊的鐵板上。

第 6 步：將骨湯或雞湯煮沸，倒在七八熟的烤魚上。

第 7 步：用黃油、紅油、糖、胡椒、辣椒、豆豉和其他調味品翻炒底料，然後倒在魚上。

第八步：在魚湯中加入豆腐、芹菜、萵苣等清爽菜餚，去除魚腥味，配上香菜、花生等裝飾菜餚。

第 9 步：將盤子放在托盤架上，在下面用一些木炭加熱。 當魚湯沸騰時，就可以吃了。 答案補充：類似於老幹馬的巨型辣醬製作方法，詳細策略。

配料：新鮮紅辣椒、各種香料、鹽、豆豉、菜籽油。

做法：1.將辣椒洗淨晾乾。 2.用粉碎裝置（真的不要用手切）切成碎塊，順便把家裡的香料，如胡椒、胡椒、八角、月桂葉、肉桂等，混合在一起。

3.按辣椒10斤加鹽2半的比例，將鹽混合到上述麵包屑中。 4.將其放入下面有透氣的容器中，然後晾乾。 我們用竹子做的籃子，我記得用紗布蓋住它

5、等各種麵包屑都幹了，邊緣朝上，買一袋豆豉切進去，也可以從四川買一袋郫縣豆沙切進去。 繼續晾乾 2 天。 ，將菜籽油加熱煮熟，徹底冷卻，找乙個大容器（最好是張開嘴，方便食用），將油和乾燥的切碎放在一起。

油要覆蓋原料，這樣用油密封，幾年內不會變質。

2.鹽必須多放，否則會變酸。

3. 徹底乾燥。 注意通風衛生。 因為不會再有清潔的機會了。

4.菜籽油是最香的，當然也可以用色拉油什麼的。

5.將其放入容器中，不要裝得太滿。 成分繼續發酵，因此無人看管的時間越長，它們就會越香。

6、注意油封。 如果發現表面沒有油，可以煮一些色拉油倒進去。 否則，它會發霉和變質

四川花椒、辣椒、切碎的胡椒醬、泡椒。

25克，鹽：8克，歐芹：2根，花生仁煮熟

100克，泡椒：20個，醃姜：1個，切碎的胡椒醬：

乾辣椒1勺：8片，花椒1小把，料酒：

5克，紅油：20克，香菜：1根，蔥：

1節，大蒜：6瓣。

1.將草魚清洗乾淨，然後在魚的兩面切幾下。

2.將草魚放入容器中，加入料酒、鹽、切碎的辣椒醬，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。

3.將薑蒜切成薄片，將蔥切成小段，將醃椒切成小段，將芹菜切碎備用。

4.加熱鍋中的油，加入花椒和辣椒，翻炒至香。

5.然後放入泡椒和切碎的辣椒醬，翻炒至香。

6.在烤盤上鋪上錫紙，放入適量的蔥薑蒜，再放上草魚，再淋上油炸香料。

7.放入預熱烤箱中間層，220度，上下加熱，烘烤40分鐘，取出紅油刷一次半。

幾分鐘後，取出並加入歐芹和花生仁，刷上一層紅油，繼續在烤箱中烘烤 5 分鐘。

9.最後，撒上適量的香菜即可享用。

材料。 1.草魚、色拉油、黃油、紅油、芝麻油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、芹菜、生菜、香菜、花生、味精、鹽。

做。 1、魚殺完後，去鱗，切背去去內臟，洗淨，打花刀，加入料酒、鹽、味精5克，浸泡10分鐘。

2.告訴要烤的魚在烤架上烤10分鐘至9熟，刷上一層舊油（根據實際操作換油的次數，一般掌握最好兩次，第一次在烤魚到5到6成熟時， 第二次在烘烤時，當刷子即將煮熟時，以保證油的香味充分進入魚體內），撒上孜然粉，然後在烤架上烘烤1分鐘，放入裝有洋蔥絲的不鏽鋼板中，以備後用。

3、炒鍋中放一兩片植物油，將薑蒜豆沙永川豆豆用中火炒香，加入剩餘的老油、新鮮雞沙、鮮湯，再加入雞精和白砂糖調味，最後將芹菜節黃瓜節煮沸，與魚一起倒入鍋中。

4.將30克植物油放入另一鍋中，煮至熱，用中火炒乾辣椒，幹胡椒粒，倒在魚上，加入細香蔥絲，香菜和紅辣椒作為裝飾。

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