成為侍酒師的要求是什麼

“侍酒師”一詞的字面意思是負責在酒店或餐廳喝酒的服務員。 這也是大多數人的理解。 如今，乙個好的侍酒師不僅要具備專業葡萄酒的基本知識和技能，還要懂得如何設計葡萄酒搭配，具備鑑賞葡萄酒的能力，有紮實的品酒基礎，熟悉葡萄酒採購要求，善於管理酒窖。

侍酒師必須具備基本的審美修養、敏感的時尚感知力和高貴的品位，才能有很好的鑑賞力，真正了解葡萄酒。 準備各種葡萄酒，搭配，攪拌等，調酒師都需要經過培訓，因為調酒師不僅要使葡萄酒好吃，還要注意動作，調酒師的過程必須好看，花哨。 這也是功夫，你可以去看看其他調酒師是怎麼弄到的。

中央美術學院侍酒師系列課程是中央美術學院侍酒師國際認證課程。 立足中國葡萄酒市場的發展現狀，燦發上海繼承了法國波爾多葡萄酒教育，由中央美術學院法國教研團隊與中國葡萄酒教育行業資深專家共同開發，吸收了30年法國教學實踐的精髓，同時保持了高度的針對性和專業性， 對於葡萄酒愛好者和業內人士來說，這是在短時間內提高專業水平的最佳課程。

課程以侍酒師的視角，以葡萄酒基礎知識為主，涵蓋世界各大葡萄酒產區及其主要葡萄品種、種植與釀酒、高階品酒、烈酒與強化葡萄酒、侍酒師操作、美食與葡萄酒搭配、酒窖管理、酒單製作等眾多專業實用內容。

1.國際經驗與中國市場相結合。

基於30年的國外經驗，是由國內外眾多著名侍酒師、葡萄酒專家和葡萄酒講師共同打造的專業葡萄酒課程。

2.理論與實踐相結合。

課程包含葡萄酒知識和侍酒師專業操作的理論和實踐內容，專業知識與實踐技能的完美結合。

3.國際認證，含金量高。

中文教材由法語原文教科書翻譯，證書由法國中央美術學院頒發，含金量高。 它在國際上具有很高的知名度和認可度。

完成中央美術學院侍酒師國際認證課程後，你可以在CES – Conseiller en Sommellerie（也稱為法國國家侍酒師和葡萄酒顧問認證）繼續深造。

侍酒師的職業定位是葡萄酒行業和餐飲行業的高階綜合技能人才，他需要掌握與服務銷售、葡萄酒和食品相關的所有知識和技能。 這些技能分為幾類，包括專業的葡萄酒服務技能、美食與葡萄酒搭配技巧、葡萄酒銷售技巧、西餐禮儀、酒窖管理、葡萄酒採購、酒單設計、酒會策劃等綜合知識技能，此外，還需要具備大量的葡萄酒知識儲備和優秀的葡萄酒烈酒和雪茄品鑑技巧。 因此，成為侍酒師的門檻非常高，這也是侍酒師成為市場上稀缺人才的原因。

近年來，我國優秀侍酒師的數量逐漸增加，為了獲得葡萄酒行業和高階餐飲行業的認可，先後有了國家標準的侍酒師資格認證，如中國酒店業的星級侍酒師崗位證書。 市面上可以檢測的侍酒師資格證書很多，比如ISG、ESW、世文學院等，但側重點不同，建議綜合考慮證書的實用性和權威性。 與ISG一樣，ESW可能更注重理論知識，而Shibun Academy則更注重系統技能，如實用的葡萄酒服務、銷售技巧以及食物和葡萄酒的搭配。

國內外可以考取的侍酒師認證很多，建議根據自己的工作需要和實用性進行選擇。

目前，它在中國被世文研究所頒發的國家行業標準侍酒師職位等級證書認可，等級從低到高排名為1-5星，對應的是：侍酒師入門級、見習侍酒師、侍酒師、高階侍酒師、高階侍酒師、侍酒大師，這5個級別。

學院是亞洲權威的侍酒師教育機構，也是學習國際標準服務技能的平台。 如果你想成為一名全職侍酒師，你必須至少達到3星級（中級）侍酒師水平，除了葡萄酒知識和品鑑外，你還必須學習國際標準的葡萄酒服務技能，並有機會參加全國酒店業職業技能大賽-侍酒師專項比賽，並與國內頂級侍酒師交流。 此外，還要掌握美酒、中西餐的系統搭配技巧，達到3星的侍酒師有資格參加全國美食美酒搭配挑戰賽，並有機會與公尺其林三星、黑珍珠餐廳的廚師交流學習。

在銷售部分，需要了解產品特點，總結營銷技巧，這樣才能根據不同的餐廳和客戶群體，實現有針對性的銷售。