燉大骨湯的做法，大骨頭湯的做法

大骨湯的正確燉法，大廚教你餐廳不傳的秘訣，湯汁濃郁營養豐富。

大骨湯的製備：

1、先將大骨頭切成小塊; 在水中加入一勺鹽，再加入少量白醋攪拌溶解，鹽水能更好的吸收骨頭中的血液，白醋能更快地釋放骨頭中的營養物質，把骨頭放進去，浸泡乙個多小時; 釀造顏色略帶發白，清洗乾淨，在冷水下焯水於鍋中，加入適量高白酒除去異味。

2.隨著溫度慢慢公升高，可以看到裡面有大量的泡沫，當有泡沫時，就應該開始釣魚，不要等水沸騰，這樣才能將魚腥味降到最低，如果不及時清洗，魚腥味會跑到骨頭裡， 煮沸後撇去泡沫，焯水約一分鐘。拿出來，放溫水，表面泡沫清洗乾淨，不要用冷水，冷骨頭縮水，肉會當柴，湯不會濃稠白白。

3、鍋中放少許豬油煮沸，將洗淨的骨頭放入鍋中，用中小火翻炒，炒至色澤微黃，加入開水，加開水煮沸湯，湯會變白，和煮鯽魚湯一樣。

4.再次將鍋煮沸後，撇去表面的油和泡沫，使湯汁更清爽不油膩，最好用不鏽鋼鍋或砂鍋煮湯。 通過早期處理，只需加入薑片即可很好地去除魚腥味，煮湯時不要蓋鍋，讓魚腥味揮發。

5.將提前切好的冬瓜放入，加鹽調味，肉菜後放鹽，先放鹽，肉就要柴火，將冬瓜燉軟，加入浸泡過的枸杞。

我厭倦了在非常時期閱讀傳統的美食教程，我正在聽一些有趣的單詞。

賀夕飯這道菜絕對缺不了，按照我的方法，我不想讓它真正香。

燉骨頭湯時，最好放點枸杞和黃氏燉湯。

燉骨湯太好吃了，好吃：材料：大骨頭2根，蔥2根，姜1塊，料酒2湯匙，白醋1湯匙，鹽適量。

步驟： 1.將大棒骨切成兩段（可以讓賣肉人切好），用清水洗淨。

2.料酒、薑片、蔥段供後用。

3.將大棒骨放入鍋中用冷水焯一下除去血跡，並用冷水反覆沖洗以去除雜質。

4.鍋中加入冷水和大骨頭，加入蔥，將薑片用大火煮沸。

5.飲用時加鹽，煮熟的骨頭湯可以加入自己喜歡吃的蔬菜中，營養更好，煮熟的麵條可以用來做菜，剩下的留成肉湯，放入密封容器冷凍，用時取出。

大骨頭湯的家常菜就是其中之一。

步驟1：燒開一鍋水，放入棒骨，焯幾分鐘，將骨頭中的血液煮沸，取出骨頭，倒出水。 步驟2：

在高壓鍋中加入冷水，加入薑片，然後加入焯過的棒骨，加入一些胡椒粉，最重要的是加入幾滴白醋。 ps： 1.用冷水燉湯，冷水要加入一定程度，冷水能使肉外層的蛋白質不會立即凝固，內外層蛋白質能充分溶解到湯中，使湯的味道更鮮美。

2.燉骨頭湯時，加入幾滴白醋，因為醋可以將骨頭中的鈣和磷溶解到湯中，不要過早加鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流出，從而加速蛋白質的凝固，影響湯的口感。 3.用高壓鍋燉骨湯，我自己的意見，這樣油多了，湯汁更濃更白，更鮮美，而且骨頭湯燉得太久不容易，煮久了會破壞骨頭裡的蛋白質。 步驟3：

用勺子順時針方向攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮，當高壓鍋沒氣時，先用大火煮三分鐘，然後改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋沒氣，然後開啟蓋子。 第四步：骨頭湯上有很多油，可以把漂浮在湯麵上的油放在乙個小碗裡，放在一邊，留待下次煮。

第五步：將湯汁放入鍋中，放入2-3個保鮮盒中，然後放入冰箱的冷凍室中，食用時取出一盒解凍煮沸，放入蔬菜煮沸。

大骨頭湯的家常菜是兩個。

1.清潔骨頭。 2.水沸騰後，將骨頭放入焯水，等待顏色變色，取出放入冷水中，然後洗淨。 （焯水的目的是去除血水，放入冷水中的目的是凝固外表面的脂肪）。

3.砂鍋裡放水（一次夠了），把洗好的骨頭放進去，先用小火，再用大火燒至沸騰。 （第一次小火的目的是在砂鍋中進行預熱過程）。 4.水沸騰後，撇去泡沫，放入生薑、蔥和料酒。

5.當泡沫幾乎脫脂時，轉小火燉2-3小時。 你可以在路上放一點醋，這樣骨頭裡的營養物質就可以溶解了。 6.烹飪前放鹽。

主要成分散落：大骨頭1100g

輔料：鹽適量，蔥5g，姜5g，八角3g，水適量。

第1步：將大骨頭放入湯鍋中，加水，焯水。

第 2 步：取出焯過的骨頭，洗淨，然後放入乾淨的平底鍋中。

第 3 步：加入蔥、薑片和八角。

第 4 步：加入適量的水。

第 5 步：用大火煮沸，將火調至中低火，燉一小時。

第 6 步：加入鹽調味。

第 7 步：將其端上來並享用出租。 損失。

一般步驟是先把骨頭“飛水”，即先把水燒開，然後把骨頭放進去燙一下，舀起來。 然後將骨頭、水和其他難以煮熟的食材煮沸，如黃豆和李子、黑豆、生薑、龍眼、玉公尺等。 煮沸後，用小火燉約乙個小時。

下面是乙個示例。 燉骨頭湯。

為了保持骨頭原有的甜味，配件一般只加入薑片、龍眼、紅棗、枸杞。先把水燒開，然後把骨頭放進去煮沸，泡好了，把骨頭舀起來。 然後加入水、骨頭、薑片，如果想一起燉，就把龍眼放進去。

紅棗和枸杞應該等到水沸騰後再放。

注意水不在這些“渣”上，如果你喜歡更輕，你也可以多加一碗水。 如果不喜歡薑片的味道，也可以在“飛水”的時候加薑片，然後在燉的時候不要加。 龍眼、紅棗、枸杞只能放在乙個地方，全部都可以放在大廳裡，但要少放一點，不然會太甜，沒有骨頭的香味。

平常的懺悔和藏電飯煲半鍋水放3、4個龍眼、3、4個紅棗、一小撮枸枸。

以下是燉大骨湯的方法：

材料：大骨頭1000克，白蘿蔔1個。

輔料：鹽適量、香菜糞便適量、蔥料適量、大配料1個、生薑適量、大蒜適量。

步驟。 1.將大骨頭切成小塊。

步驟。 2.在鍋中加水，煮沸。

步驟。 3.將大骨頭放入鍋中焯水。

步驟。 第四，去除變色後的大骨頭。

步驟。 5.準備蔥、姜、蒜和配料。

步驟。 6.將大骨頭放入湯鍋中，加入蔥、姜、蒜等配料。

步驟。 7.加入適量的水。

步驟。 8.加入適量鹽，燉30分鐘。

步驟。 9.將蘿蔔洗淨切成小塊。

步驟。 10.將蘿蔔、大骨頭放入燉鍋中，將湯放入鐵鍋中，倒入，用中火燉20分鐘。

步驟。 十。 1.撒上香菜，放在盤子裡。