你怎麼醃金針菇？ 烤金針菇如何醃製

少量的味精，適量的鹽，如果喜歡辣，可以放一些泡椒，然後放適量的水煮沸。 試試味道，讓它比普通的炒菜更鹹一點。 將金針菇用開水焯一下，找乙個乾淨的大口瓶，把金針菇和湯放進去，蓋上蓋子。

吃飯的時候，可以放一些香油和蒜泡。

另外：如果想一次醃製很多，最好注意密封、冷藏，或者分成n個小容器，每個小容器只放幾次的量。 否則，它會發霉。

金針菇的學名是金針菇，又稱小火蘑菇、蘑菇、蘑菇、蘑菇等，英文為：“金針菇”。 植物學名稱為Flammulina Velutiper（FR.）。

sing。由於其莖細長，像金針菇一樣，被稱為金針菇，屬於金針菇科白蘑菇屬，是一種真菌地衣。 金針菇具有很高的藥用治療效果。

金針菇在自然界中分布廣泛，包括中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美、澳大利亞等地。 在中國，北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆，適合金針菇生長。

金針菇不含葉綠素，沒有光合作用，不能製造碳水化合物，但可以在黑暗的環境中完全生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪降解劑，是腐生營養型，是一種異養生物，屬於擔子菌。 金針菇是一種腐生真菌，很容易生長在柳樹、榆樹和楊樹等闊葉樹的枯樹幹和樹樁上。

江蘇冠南、河北、安陽、林州等 河北省石家莊靈壽種植大量金針菇，11月、12月批量生產銷往全國各地。

經測定，金針菇中氨基酸含量非常豐富，高於一般蘑菇，尤其是賴氨酸的含量，具有促進兒童智力發育的作用。 金針菇幹含有蛋白質、碳水化合物和粗纖維，經常食用可以預防和治療口腔病。

研究還表明，金針菇中所含的一種物質具有良好的抗癌作用。 金針菇不僅是一種美味的食物，也是一種很好的健康食品，金針菇的國內外市場越來越廣闊。 金針菇的人工栽培技術並不複雜，只要環境條件能控制好，就很容易獲得穩定可靠的產量。

金針菇做到了這一點，隔壁的孩子貪婪地哭了起來。

我喜歡吃這樣的金針菇。 你喜歡怎麼吃？

金針菇 金針菇的烤法也有很多種，可以用周昌錫箔紙來做。

也可以用刷子把食材串起來，放在木炭上烤，既美味又有嚼勁。

配料：香菇適量、蒜蓉辣醬適量、燒烤醬適量、白芝麻。

果汁書適量，蔥適量，胡椒幹（小公尺辣）適量。

1）沖洗並控制金針菇的水分，切碎（切碎的大蔥，乾辣椒和切碎的辣椒） 2：使用烤架，將金針菇放入烤架中，關閉烤架，用炭火烤。

3）用小火烤至兩面呈金黃色。

4）刷上蒜蓉辣椒醬。

5）撒上燒烤醬調味。

6）最後撒上切碎的蔥（切碎的紅辣椒）。

7：真的很好吃，而且很簡單。

1.150-200克金針菇冰雹垂直擺攤，可以先成捆清洗，然後再劈開，如果劈開後清洗，肯定沒水了。

2.為圖中品牌準備15克燒烤醬和6克甜麵醬，其實只烤,..燒烤醬就可以烤

3.,..原味燒烤醬15克，甜麵醬6克，糖2克，少許鹽，色拉油8-10克，味精和黑胡椒

4.加入適量煮熟的白芝麻，攪拌均勻。

5.取一塊錫紙，將四面向上摺疊一厘公尺，放在烤盤上，將金針菇平橋鋪在錫紙上，將混合好的醬汁均勻地鋪在金針菇上。

先用水複製金針菇，然後取出，通過冷水。 將醋、醬油和小公尺辣醃製。

1 預處理：選擇傘徑為1 5厘公尺的金針菇，切掉鬚根，將莖稈變細。 用水洗去雜質，然後浸入0 5焦亞硫酸鈉中保色10分鐘，然後用流水洗去吸附的焦亞硫酸鈉。

2.殺滅：殺滅能破壞酶蛋白，防止褐變，促進鹽分浸潤。 方法是在沸水中加入0 1檸檬酸，放入金針菇中，經過顏色保護，時間為5 8分鐘，蘑菇水配比為1 5。

完成後，用流水冷卻，直到蘑菇的中心冷卻。 3 醃製：在罐底撒一層鹽，然後撒一層蘑菇鹽，直到飽滿。

每 100 公斤蘑菇加入 30 公斤鹽，2 小時後加入飽和鹽水和酸調理劑，直到蘑菇溢位。 酸調節劑的製備方法如下：檸檬酸45、偏磷酸50、明礬5，使pH值保持在3 5。

圓柱體的口上蓋有捲簾，石頭被壓緊，使鹽水溢位蘑菇體8 10厘公尺。 15小時後，測量鹽水的濃度，使其保持在21波美。

首先，將金針菇在上公升的水中焯水。 冷卻後，加入油性胡椒和海胡椒。 醬油醋、味精、糖、胡椒麵。 蔥。 它會很順利的。 這麼辣的金針菇，冷沙拉做好了，非常好吃。

這是乙個簡單而美味的食譜。

將金針菇洗淨，切去根部，然後擺盤，準備乙個小碗，放入鹽、雞精、淡醬油、水，攪拌至鹽融化，然後倒入金針菇上，鍋中熱水，將金針菇放在盤子上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘， 撒上切碎的蔥和大蒜，然後倒入熱油。

方法1：

材料：黃瓜1根，金針菇150克，一小把粉絲。

醬汁：公尺醋、淡醬油、辣椒豆油配老幹馬油、蒜末2瓣、鹽、雞粉。

做法： 1.將粉絲在沸水中浸泡至軟，然後在沸水中煮沸，拉出冷水，瀝乾水分，放在一邊。

2.將黃瓜切碎，放在一邊;

3.去掉金針菇的根，用沸水焯水，用冷水拉出，瀝乾，放在一邊。

4.將醬汁的所有成分一起加入。

5.將黃瓜絲、金針菇和粉絲混合在一起，倒入4的醬汁上，攪拌均勻。

金針菇含有人體必需的氨基酸，鋅含量比較高，所以能很好的增強智力，特別是對兒童的身高和智力發育。

方法二：配料：金針菇200克，牛肉片100克。

調味料：清酒200毫公升，日本農口醬油200毫公升，味醂300毫公升，蒜末10克，洋蔥10克，白芝麻少許，七味粉少許。

原料採購：金針菇正常顏色應為淡黃色，蘑菇半球形頂部鮮嫩新鮮。

做法：將牛肉切成薄片，先用燒烤醬醃製，再放入生金針菇，倒入少許色拉油、雞精、少許鹽和孜然，與孜然混合。 最後，將醃製好的牛肉片包裹在金針菇中，並用牙籤固定。 在平底鍋中用少許油煎。

這道菜是一道非常好的菜，牛肉很好吃，金針菇滑溜溜的，可以說是色澤十足，味道十足，非常適合作為開胃菜，而且很好看，經常食用可以預防心血管疾病。

如何將金針菇存放在冰箱中。

1.如果不能吃新鮮的金針菇，需要儲存，可以把金針菇的根剪掉，然後加入淡鹽水中，用淡鹽水浸泡十分鐘左右，瀝乾水分，然後放入冰箱冷藏，可儲存一周左右。

2.金針菇是一種在低溫下能長得好的真菌，一般生長溫度跨度比較大，3-34度的溫度都能生長，但是金針菇3度左右的活性會很好，還可以抑制其他一些真菌的活性，這種狀態下的儲存時間會更長， 而且味道更美味。

金針菇冷藏注意事項。

1.很多食物在放入冰箱時，基本上都是用保鮮膜包裹的，但金針菇卻不需要，因為金針菇是可以在低溫下生長的真菌，所以即使新增到冰箱裡，也可以很好地冷藏，所以有繼續生長的可能。

2.金針菇雖然在低溫下生長活性強，但如果長時間存放在冰箱中會腐爛，因此建議金針菇不要存放超過三天。

3.如果金針菇在潮濕後存放，切記不要放在鐵器中，因為它容易變質變黑。

1.收穫 及時收穫去除雜質，要求瓶蓋直徑厘公尺，手柄長度15厘公尺，菌體潔白完整。

2.預煮 預煮液為5%7%鹽水，pH值調節為檸檬酸。 煮沸後倒入菇體翻動，蘑菇水分比為1 2,4分鐘後，取出金針菇，用流水迅速冷卻，待溫度降至15以下時，取出並瀝乾水分。

3、酸洗分為高鹽處理法和低鹽處理法。 高鹽處理方法適用於高溫季節，用鹽量佔蘑菇重量的50%。 方法：

先在罐底撒上2 3厘公尺厚的鹽，倒入預先煮熟的金針菇，壓平使其厚6 7厘公尺，然後放一層鹽和一層蘑菇，直到罐滿，頂層蓋上鹽，注入冷卻的飽和鹽水和防腐護色液浸沒蘑菇體（防腐護色液配方： 偏磷酸鈉55%，檸檬酸40%，明礬5%）。圓柱體上覆蓋著由紗布和竹子製成的隔離層，其直徑略大於圓柱嘴，壓在石頭等重物上。

低鹽處理法適用於冬季，方法：將預先煮熟的金針菇乾燥後，在飽和鹽水中充分攪拌，讓蘑菇吸收足夠的鹽分，然後瀝乾水分，通過水垢直接放入桶中，注入飽和鹽水和防腐護色液。 酸洗一般需要25至35天，冬季7天轉動一次氣缸，夏季2天轉動一次氣缸。

4、管理和桶裝 灌裝桶時，應將醃製好的菇體用原鹽水洗淨後取出，稱重後裝入桶中，灌滿飽和鹽水和防腐護色液，用檸檬酸調節pH值。

金針菇做到了這一點，隔壁的孩子貪婪地哭了起來。

我喜歡吃這樣的金針菇。 你喜歡怎麼吃？

初步檢查 - 煮沸 - 冷卻 - 填充桶 - 加鹽。