你怎麼讓醃蘿蔔酥脆？

很多朋友在我四川醃菜下留言，想知道蘿蔔是怎麼酥脆的，蘿蔔一次不能泡太多，時間不能泡太久，泡久了會慢慢變軟，如果泡了半年以上， 可以做酸蘿蔔鴨湯，想喝酸蘿蔔鴨湯，耐心等待後續**。

有兩種方法可以使醃蘿蔔鬆脆：

就是對蘿蔔“殺水”，即對原水; 現在是控制浸泡蘿蔔的時候了。

第一步是去原水。 蘿蔔含水量豐富，高達75%以上，這層原水還含有蘿蔔的生澀味。 如果直接浸泡，會滲出大量的原水，製作出來的醃蘿蔔不僅不脆，而且有“苦”味，原水還會滋生細菌，導致蘿蔔酸性變質。

從浸泡蘿蔔中去除原水的最簡單和最有效的方法是用食鹽“殺水”。 將蘿蔔切成條狀後，撒上一些鹽並醃製半天，高濃度的鹽會更快地將蘿蔔中的水分排出。

步驟2]蘿蔔浸泡時間要控制，2小時即可食用。如果時間過長，蘿蔔會吸收太多水分，蘿蔔會浸泡得軟軟，達不到酥脆的效果。

白蘿蔔怎麼泡才脆

材料：白蘿蔔4個，醋7湯匙，小公尺辣20個，水600毫公升，薑片和大份。

步驟。 將蘿蔔洗淨瀝乾，如果蘿蔔的尺寸很大，需要將蘿蔔切成一塊放入鍋中備用，將小公尺辣刀換成小段;

將準備好的水煮沸，放在一邊冷卻;

蘿蔔中加入少量鹽，用手揉均勻，然後醃製約半小時;

步驟：在冷卻水中加入少量糖和白醋;

準備浸泡白蘿蔔的罐子必須不含水，剛醃製好的蘿蔔必須擠乾放入罐子裡;

加入準備好的薑片和小公尺辣和剛剛準備好的冷水;

你好，方法就像族人叫秦霞一樣。 所需材料：白蘿蔔、泡椒、花椒、生薑、冰糖、醋、鹽。

1.將白蘿蔔洗淨，將白蘿蔔切成條狀放入容器中; 2、在蘿蔔上撒適量鹽，放在通風處，醃製2至3小時，最後擰乾水分; 3.在鍋中加熱一容器醃蘿蔔大小的水量，加入鹽，生薑，花椒，冰糖煮沸，然後倒入適量的醋; 4、水冷卻後倒入容器中，放入適量泡椒，然後將擰乾的蘿蔔條放入容器中醃製; 5.將醃蘿蔔密封，放入冰箱冷藏2天後再食用。

材料：白蘿蔔300克，鹽5克，糖5克，白醋30克，辣椒粉15克。

輔料：薑末5克，蒜末5克，蔥花7克。

1.薑末、蒜蓉、橙排蔥、白蘿蔔去皮切塊。

2.將白蘿蔔和鹽倒入容器中。

3.將醃製好的白蘿蔔倒入圓形回料容器中，倒入薑末、蒜蓉、白砂糖、白醋和辣椒粉，攪拌均勻。

4.加入切碎的蔥，攪拌均勻。

5.最後，把它放在盤子裡，辛奇蘿蔔就可以完成這個想法了。