用顆粒做酸奶是怎麼回事，酸奶裡有小顆粒不好嗎？

DIY酸奶有顆粒的原因有三個：

1.加入發酵劑培養物時，攪拌不充分，發酵酸產生不均勻，產生顆粒。

2、發酵時間過長，導致發酵狀態不好。

3.在發酵過程中，有振盪導致顆粒。

提高自製酸奶。

為了成功率，可以在酸奶機內膽的外夾層中加入少量溫水，內膽的水位應略低於酸奶機的外緣，以提高熱效率。

和保溫效果，提高酸奶製作的成功率。 由於酸奶機的功率比較小，受環境溫度的影響很大，天氣寒冷時酸奶的發酵溫度達不到標準，導致效果不佳甚至失效。

使用最近生產的全脂牛奶。

因為牛奶的質量也會影響酸奶的質量，如果牛奶質量差，營養成分不足或防腐劑。

過多的抗生素會直接影響自製酸奶的效果，甚至無法製作。 建議使用大品牌的原汁原味的純牛奶，如果你有很好的經驗和成熟的技術，以後用奶粉和豆漿製作酸奶是沒有問題的。

發酵不均勻。 它還受到環境的影響。 攪拌也存在問題。 您可以新增少量純淨水

自製酸奶怎麼樣？ 製作方法如下：

l.首先買一瓶酸奶作為一種文化。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。

2.準備乙個牛奶壺，一對攪拌勺或筷子，以及幾個厚瓷器或厚玻璃杯。 然後將上述器皿蒸熟消毒。 準備乙個溫度計。

3.加熱鮮奶，煮沸5分鐘。 煮沸時間不宜過短。 要吃甜酸奶，煮沸時加入一定量的糖。

4.煮沸滅菌後的牛奶用水冷卻或自然冷卻至42左右。 如果沒有溫度計，建議用手觸控瓶子的外部，以免它變熱。

5.菌株的接種。 用消毒器皿掰開購買的開菲爾，倒入冷卻的牛奶中，充分攪拌。

6.裝滿杯子。 將接種的牛奶分成預先準備好的杯子並蓋上蓋子。

7.發酵，將牛奶杯置於30至35°C的溫度下發酵。 大約 4-6 小時後，凝塊會形成，然後就可以吃了。

此外，如果你想繼續製作酸奶，你可以使用你前一天製作的酸奶作為菌株。

應該是放置前的攪拌不夠。

應該是壓制不是很受歡迎。

還不錯，是發酵不均勻。

酸奶是被乳酸菌覆蓋的牛奶。

發酵的產物。 在發酵過程中，乳酸菌會放出乳糖。

轉化為乳酸後，牛奶中的酸度會增加（即pH值。

下降）。蛋白質分子表面的電荷隨 pH 值而變化。 對於牛奶蛋白來說，當pH值下降時，電荷會減少直到消失，電荷產生的排斥力越來越弱，蛋白質分子相互吸引的趨勢越來越強。

當大量的乳糖轉化為乳酸時，牛奶中的pH值也非常低，蛋白質分子之間的疏水基團相互連線，形成乙個巨大的網路。 這種蛋白質網路結合了乳糖、水和脂肪顆粒。

一切都在裡面。 巨集觀**，即牛奶變得非常粘稠和酸澀。

注意事項： 1、酸奶一旦加熱，會殺滅大量活性乳酸菌，不僅失去營養價值和保健功能，而且會改變酸奶的物理性質，形成沉澱，獨特的味道消失。 因此，飲用酸奶不能加熱，最好在夏天飲用，冬季可在室溫下放置一定時間。

2.肚子餓的時候，最好不要用酸奶來充飢，因為它是空的。

當胃中的酸度高（pH 2）時，乳酸菌容易受到胃酸的影響。

擊殺，生命效果減弱。 進食後約2小時，飯後胃液被稀釋，胃中的pH值被稀釋。

pH值上公升到3、5）最適合乳酸菌的生長（適合乳酸菌生長的pH值為5、4或更高）。因此，這是喝酸奶的最佳時間。

3、隨著酸奶和乳酸系列飲料的發展，兒童蛀牙率也在增加，這與乳酸對牙齒的腐蝕作用有關。 喝完酸奶後漱口，最好使用吸管，以減少乳酸與牙齒接觸的機會。

酸奶是顆粒狀的，不能再喝了。

酸奶中有很多小疙瘩。

可能是因為酸奶變質了。 食物變質、微生物生長和空氣中氧氣的作用都會導致酸奶中出現小粉刺。 不建議將酸奶存放在室溫下，除非標有準備在室溫下儲存的標籤，如果在室溫下儲存，酸奶很有可能變質。

酸奶含有大量的活性乳酸菌。

對消化有一定的作用。 酸奶中的鈣也很容易被人體吸收，因此飲用酸奶時不會出現腹脹。

氣體過多的現象。 建議冷藏酸奶，這樣可以控制乳酸菌的活性，使其更加活躍。 酸奶在 2 到 6 度之間，有保質期。

大約需要兩到三周。

如果放在室溫下，乳酸菌的活性可能會大大增強，一般在兩三天內達到其峰值，此時的酸奶清，喝起來會很酸，之後，酸奶的酸度會逐漸下降，並很快變質。

選擇酸奶的注意事項

1、看名字：平時叫酸奶、酸奶、發酵純乳，基本是酸奶; 如果名字叫酸奶，乳酸菌飲料基本上就不是了。

2.看配料表：酸奶配料表通常是牛奶，如果首先是水，那大多是飲料。

3、是否低溫儲存：酸奶會釋放出活性乳酸菌細菌，需要低溫存放在冰箱中。

以上內容參考百科-酸奶。

酸奶中小顆粒的存在沒有被破壞。 酸奶中出現小顆粒的原因： 1、發酵時間過長，導致酒精度不好，出現罩梁上的小顆粒。

2、發酵劑攪拌不均勻，產酸酒精不均勻，造成顆粒物。 3.在酒精的整個過程中，存在由顆粒物引起的**。

營養價值耳語館：

在酸奶的發酵過程中，牛奶中約20%的糖和蛋白質被水解成小分子（如半乳糖和乳酸、小肽鏈和氨基酸等），牛奶中的脂肪含量為3%至5%。 發酵後，牛奶中的脂肪酸比生牛奶增加2倍，這些變化使酸奶更容易消化吸收，各種營養成分的利用率得到提高。 酸奶是用純牛奶發酵而成的，乳酸菌除了保留了鮮奶的所有營養成分外，還可以產生人體營養所必需的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

酸奶中小顆粒的存在沒有被破壞。 酸奶中出現小顆粒的原因： 1、發酵時間過長，導致酒精度不好，出現小顆粒的棗子、李子。

2.發酵劑攪拌不均勻，酒精酸生成不均勻，產生襪子顆粒。 3.在酒精的整個過程中，存在由顆粒物引起的**。 <

酸奶中小顆粒的存在沒有被破壞。 酸奶中出現小顆粒的原因：1、發酵時間過長，導致酒精度不是很好，出現小顆粒。

2、發酵劑攪拌不均勻，產酸酒精不均勻，造成顆粒物。 3.在酒精的整個過程中，存在由顆粒物引起的**。

不變質。 這是正常的，因為這是二次發酵，而且買的酸奶已經是發酵乳了。 乳品廠生產的酸奶也會有顆粒。

酸奶中的活性乳酸菌會產生一些對腸道蠕動有很大幫助的物質，調節腸道細菌的平衡。 喝酸奶還可以產生強烈的飽腹感，如果能在進食前喝一杯酸奶，可以減少食物的量，減少食物的量，所以更有益。

酸奶營養豐富，其中維生素A、B1、B2、維生素E胡蘿蔔素最多，這些物質能減少細胞對不飽和脂肪酸的分解，更有利於維持完整的上皮細胞，對防止角質化、乾燥等有很好的保健作用。

如果只有一點點，那不是，那些顆粒可能是乳酸菌顆粒，城市裡會有一點點發酵酸奶。 希望對你有所幫助。

有些酸奶中新增了一些東西，例如：蘆薈酸奶等。

你喝的是含水果的酸奶。

這不是變質，這是正常的。

陽達原味顆粒酸奶還能喝嗎？

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