雪皮流心月餅法、雪皮月餅法

月餅的做法在雪皮中很流行，其實這只需要做好，平整後直接包好就行了。 一些食譜可以在網上找到。

然而，流浪士兵做她所做的一切，當然，根據她的所有流程。

外殼：糯公尺粉（公尺粉）、糯公尺粉、麵粉（小麥澱粉）、砂糖、食用油、純牛奶。

流淌餡料：鹹鴨蛋黃、奶粉、糖、黃油、純牛奶、豆沙餡。

方法如下。 1）準備7個鹹鴨蛋黃，約80克，放在耐高溫的盤子上，刷上一層料酒去除魚腥味，在一鍋開水中蒸約10分鐘，或放入烤箱160度烘烤10分鐘。

2）將蒸好的蛋黃取出放入過濾器中壓緊，這樣可以使餡料口感更加細膩。

3）過濾後，加入奶粉30克和砂糖30克，攪拌均勻。

4）加入融化的黃油50克，也可以用較輕的食用油代替，攪拌均勻，分批倒入60克純牛奶，千萬不要一次全部倒完，防止餡料太稀而不成型。如下圖所示，攪拌成細膩粘稠的糊狀物，我們的流動中心就準備好了，放入冰箱，冷凍約30分鐘。

5）在板上撒上煮熟的糯公尺粉，取豆沙400克放在上面，排成長條狀，分成12種劑，揉搓一圈備用。在這裡，您還可以將豆沙換成您喜歡的任何餡料。

6）30分鐘後，取出流動的心餡，取豆沙壓平，放上流動的心餡，捏緊，最後圓圓，全部完成後放入冰箱備用。

7）接下來，做成餅皮，在碗中加入糯公尺粉80克、糯公尺粉90克、小麥澱粉40克、糖70克，攪拌均勻。

8）加入食用油40克，純牛奶270克，攪拌成細膩粘稠的糊狀。

9）過濾到高溫板中，蓋上保鮮膜，用中火蒸30分鐘，直到糊狀物凝固並煮熟。

10）蒸熟後，取出放在砧板上，切成小塊冷卻得更快，晾乾至不熱，再揉成細膩的麵糰。

11）然後揉成長條，分成4份，加入適量食用色素揉勻備用，我做了3種顏色。（如果你做乙個原色，只需把它分成12個小部分）。

12）將麵糰分成3小份，揉成圓形，放在一邊，總共12小份。

13）取粉，用擀麵杖擀開，放入冷凍的餡料，用手的虎嘴捏緊，扯下多餘的麵糰，使其變圓。

14）在板上撒上少許炒糯公尺粉，防止粘連，用模具壓出花紋，我用的模具是75克。

我們的“雪皮流月餅”做好後，冷藏2小時再食用是其口感最佳時期，表皮變得冰冷，軟糯甜，裡面流淌的心餡口感細膩，甜鹹不絕口，方法簡單可口，外觀也非常高，無論是自己吃還是送人都是不錯的選擇， 喜歡朋友記得嘗試一下。

中秋節的月餅太多了，不知道大家喜歡什麼餡料？ 雪皮月餅怎麼樣，不用烤箱，簡單好用！

所需成分】 冰皮配料：糯公尺粉60克、糯公尺粉40克、麵粉40克、糖50克、玉公尺油20克、牛奶250克。

蛋羹餡：雞蛋2個，糖60克，牛奶60克，鮮忌廉40克，通用麵粉25克，麵粉25克，奶粉20克，黃油30克。

此外，還需要適量的煮熟的糯公尺粉。

讓我們從雪皮開始。 將冰皮成分中的所有成分混合均勻。 攪拌至完全沒有乾粉顆粒後，在蒸鍋中用水蒸。

將盤子扣在上面或用高溫保鮮膜蓋住，以防止多餘的水蒸氣滴入。 用大火蒸 20 分鐘，水沸騰後再蒸。

接下來，讓我們做蛋羹餡料。 先將除黃油以外的所有配料混合在蛋羹餡料中，然後過篩一次，因為會有一些細小的顆粒，難以攪拌，影響口感。 過篩後，加入黃油。

然後用水加熱直至凝固，再攪拌一半，直到變成濃稠的糊狀物。 如果想煮得更快，可以直接用厚底奶鍋加熱，但一定要注意火不要太大，不要燒了。

然後用保鮮膜蓋住，讓它冷卻後放入冷凍室，冷凍乙個小時左右，如果比較硬，最好包起來。

冰皮蒸熟後，稍微冷卻，待不熱後揉成光滑細膩的麵糰。 要趁熱揉捏，不然冷了揉就不好了。 然後用保鮮膜包裹並冷藏乙個小時。

然後炒一點煮熟的粉末，用在壓模一段時間時防止粘住。 一勺糯公尺粉，小火翻炒至色澤微黃，就能聞到濃郁的公尺香味。

接下來，包裹餡料。 首先，將雪麵糰分成每份 45 克，正好是 10 塊。 蛋羹餡每份約30克，正好是10份。 全部擺放一旁。

將雪麵糰壓平在手掌中，揉成中間稍厚，邊緣稍薄的大片。 然後把蛋羹餡包起來，像包子一樣擰緊嘴巴。 最後，在外圍鋪上一層薄薄的煮熟的糯公尺粉，用模具壓出花形。

雪皮很細膩柔軟，蛋羹餡香甜可口，略帶流動，口感很好。 如果吃不完，就把它封起來，三兩天都不會變硬！

雪皮流星月餅的練習，我覺得比流星月餅好，但是做起來實在是太難了，如果你想學的話，那麼我建議你找一些**平台好好看看。

對不起，我不會這樣做，你最好問別人！

像雪皮飄月餅一樣，方法也很簡單，首先要做好餡料，然後在做餡料的時候要注意調整味道，這樣裹在雪皮裡就可以做出非常美味的雪皮飄月餅了。

做雪皮飄月餅的最好辦法就是把月餅直接放在冰箱裡冷凍，然後直接在調味料裡做。

雪皮流月餅的方法很簡單，首先要把外面的雪皮和酥皮混合在一起，這樣才更好吃。

對此，一般要選用流淌的蛋黃，這樣製作的口感比較好，雜項效果也很好。

金月餅食譜。 做雪皮飄心月餅比較麻煩，他請了特製的月餅師傅糕點師傅。

如何製作雪皮飄月餅？ 月餅可以由專業技術人員製作，很多品種不能自己家經營。

成分： 成分糯公尺粉45克、糯公尺粉35克、麵粉20克、糖粉50克、色拉油20毫公升、牛奶150克

輔料

紅豆沙適量 煮熟的糯公尺粉適量。

第 1 步

1.取適量糯公尺粉放入鍋中炒勻，作為手粉使用，炒至微黃，2將油和牛奶倒入碗中，加入糖粉，3

攪拌均勻，4稱量三種粉末，5倒入碗中，6

攪拌至無顆粒，靜置 30 分鐘，7放入蒸鍋蒸20分鐘，8將蒸好的麵糊攪拌至光滑有光澤，讓它稍微冷卻，即為冰皮， 9

將豆沙擀成20克球，10將冰皮分成 30 克球，11在手上拍一些蛋糕粉以防止粘連，然後將冰皮放在手心壓平， 12

放一團豆沙，用冰皮包住豆沙，慢慢往上推，13直到豆沙完全包裹，閉口，14將包裹好的雪皮月餅球捲在蛋糕粉中，15

然後將雪皮月餅顆粒放入模具中，壓成形狀。