土家族飲食的主要特點是什麼？

飲食文化反映了人們日常飲食的方式、過程和功能等結構的總和。 這是乙個民族以食物為基礎的習俗、思想和哲學。 同時，乙個地方的飲食也受到環境、生產力的影響。

在土家族文化中，食物具有濃重的地域色彩。 除公尺飯外，最常見的是公尺飯，主要是用麵包谷面，適量與一些公尺飯混合，在鍋裡煮沸，或用木甑蒸熟。 有時也吃豆公尺，也就是綠豆、豌豆等和公尺飯煮成公尺飯吃，粑粑和餃子也是土家族的時令主食，有的甚至吃到種苗的時候，過去，紅草在很多地區都被視為主食， 在某些地區，冬天過後它仍然是一種常備食物。

土家族菜的特點是酸辣。 土家族酒樓有個酸菜罐子，用來泡酸菜，幾乎是一頓沒有酸菜的飯菜，酸辣椒炒肉算是好吃，辣椒不僅是一道菜，更是每頓飯都離不開的調味品。 例如，在水稻種植季節，早上應該加一頓“太早”的飯菜，而“太早”的零食大多是糯公尺團或綠豆粉。

據說，在“過早”的一頓飯上吃糯湯圓，有五穀多、吉祥的意思。 土家族人也喜歡吃油茶湯。 土家族民間非常重視傳統節日，尤其是農曆新年。

到時候，家家戶戶都會殺掉年豬，染紅染綠，曬乾，做綠豆粉、煮公尺酒或噼酒。 豬肉菜是土家族民俗新年和節日不可缺少的一道菜。 每年農曆二月初二稱為社群日，屆時應吃社會聚餐。

端陽節吃粽子。 糯公尺粑粑是土家族人最喜愛的食物之一。 重九節期間，女兒“坐在月亮上”送便便，把房子的橫樑修好，扔便便。

節日期間，送給親戚朋友的禮物一般都是用便便交換的。 除了糯公尺粑粑，還有高粱粑粑、小公尺粑粑、包穀粑粑等。 <>

土家族購買了分水座（只有一碗水煮肉，其餘都是素菜，大部分是主季前後舉行的宴會桌）、森溪宴（配海鮮）、酥皮紐扣座（配一碗公尺粉或炒麵做的酥肉）和五品四裡（4盤， 5碗，所有肉類菜餚）。就座時，座位分成幾代，菜餚有序上菜。 在土家族中喝酒，尤其是在節日或招待客人時，是必不可少的。

其中常見的是用糯公尺和高粱釀造的甜酒和咂嘴酒，度不高，口感純正。 土家族人愛吃三鍋、礦渣、八月瓜（80元斤）、粑粑（糯培根）、粽子、礦渣、油茶、白胡椒等食物，此外：賀菜，土家族在元旦期間最常吃的菜，常與包穀燒酒一起食用; 團府，一種土家族風味的小吃，是用糯公尺加工油炸而成，常用來泡水當茶，洗去客人的灰塵; 綠豆面（用綠豆磨麵製成的麵條）、公尺粉（用大公尺和其他原料製成的，注意！

特別芬芳和純淨）;油炸粑，又稱油香或“燈窩”，是以大公尺和大豆為主要原料油炸而成。 <>

培根是土家族最好的菜。 冬至一過，大塊豬肉就用石耳燉雞鴨鹽、花椒、五香粉醃製，掛在火炕上，在柏樹枝下燒，燻製。 一般來說，請客人吃茶是指吃油茶、陰飯或飯糰、荷包蛋等。

湖南湘西的土家族人喜歡用蓋碗肉，也就是一塊超大肥肉蓋住碗口，底部是瘦肉和排骨餡。 為了表示對客人的尊重和誠意，提供給客人的肉被切成大片，葡萄酒被裝在大碗裡。 土家族飲食一般習慣每桌九碗、七碗或十一碗菜，但沒有八碗一桌或十碗一桌之分。

因為八碗桌叫吃勺花墊，十碗中的十碗和石頭一樣，算是對客人不尊重，所以避免使用八碗和十碗。 <>

土家族的飲食禁忌是：1、剩菜不宜倒入狗體內。 因為土家族的人認為，有些人會把剩菜撒上，附著人的靈魂，如果把剩菜給狗，就意味著人的靈魂也會被狗吃掉。

2.不要吃非父親或非老年人的雞頭和魚頭。 因為土家族人相信雞頭和魚頭具有引導終身權威和神通的力量，只有父親或長子才能吃。 3.用餐時避免攪拌盤子上的食物。

因為土家族的人認為，把盤子裡的食物玩弄是對穀神的不敬，會招致懲罰。

土家族稱自己為“Bizka”、“Mikika”或“Bejinka”，意思是“土生土長的”。 歷史上，土家族的祖先被稱為“蠻族”或“彝族”。 在宋代以前，居住在武陵西登地區的土家族人與其他少數民族一起被稱為“武陵人”或“無錫人”。

宋代以後，土家族人被稱為“土鼎”、“土仁”、“土民”或“土門”。 土地改遷後，隨著漢族移民的增加，“土族”、“科族”和“苗族”經常相互對立，以區分武陵地區的土家族、漢族和苗族。

“土家族”作為姓氏，出現在較晚的時期。 《閔建縣志》將土司後裔的“志書家族”稱為“土家族”，將當地的漢族移民稱為“客家”。