買雞蛋怎麼選雞蛋，買雞蛋怎麼選？

雞蛋是我們餐桌上的常見食材，因為它們的營養水平很高，許多人每天早上都會做一兩個作為早餐。 那麼，當我們從市場上購買雞蛋時，我們該如何選擇雞蛋呢？ 雞蛋有優點也有缺點，其實只要掌握幾本技巧，就算是小白也會選擇，今天我就和你談談。

眾所周知，雞蛋具有很高的營養價值，其中最重要的是優質蛋白質、優質B族維生素**，以及其他礦物質和微量元素，是各種食物中最高的蛋白質。 但正是因為其蛋白質含量高，不建議一次食用過多，否則對身體還是有害的，每天食用一次就足夠了。

那麼如果我們去市場買雞蛋，我們該如何選擇雞蛋呢？ 事實上，只要記住這些要點。

首先，搖晃雞蛋。 我們買雞蛋的時候，用拇指和食指按住雞蛋搖晃，新鮮的雞蛋沒有聲音，說明整個雞蛋氣室和蛋黃都齊全了; 如果有聲音，則為壞蛋，可能是老蛋，說明雞蛋放置時間長或內部發霉。

第二點是看蛋殼的形狀。 新鮮雞蛋的蛋殼完好無損，沒有任何裂縫，表面有一層白色粉末，用手觸控蛋殼時有一種粗糙的感覺。 如果有裂縫，最好不要買，裡面可能已經感染了，蛋殼的顏色很多，有粉紅色的，黃色的或綠色的，其實營養差不多。

第三點是強光照射。 拿起雞蛋對著太陽或手機手電筒，優質蛋清，蛋黃清澈，半透明，一端有小氣室; 如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰色和深色，空腔較大; 老化或變質的雞蛋會有汙漬。

買雞蛋挑雞蛋 1、看蛋殼表面，一般市面上賣的很多雞蛋都已經擦乾淨了，髒東西也擦掉了，所以如果這個時候蛋殼上還有髒東西，那就是雞蛋本身有問題。

2、我們採摘雞蛋的時候，要選擇蛋殼看起來比較光滑，上面沒有雜質的雞蛋，如果蛋殼上會有很多斑點或血跡，說明下蛋的雞不健康，甚至可能有一些疾病，雞蛋受潮， 而且上面會有一些黑點，所以不要挑這種雞蛋。

3.新鮮雞蛋上似乎有一層粉狀的白霜，摸起來會有些許粗糙，如果記得雞蛋放久了，蛋殼表面的一層粉狀霜幾乎全部脫落，蛋殼摸起來很光滑， 而這種雞蛋就是放了很久的老雞蛋。

4.拿起雞蛋搖晃。 搖晃時，如果雞蛋內的液體劇烈搖晃，就像沒有裝滿水的瓶子一樣，那麼它就是乙個壞雞蛋。 如果雞蛋搖晃無聲且濃稠，則說明是新鮮雞蛋，其中的蛋黃和蛋液沒有混合在一起。

5.用手機燈照它，開啟手機上的手電筒，然後把手機放在桌子上，然後把雞蛋放在燈上，雞蛋的透光性很好，看起來更透明，那就說明裡面沒有異物， 如果雞蛋根本不透明，那麼它很可能是乙個壞雞蛋。

可以輕輕搖晃，如果是久久不見的雞蛋，蛋清蛋黃會搖晃; 如果比較新鮮，蛋清和蛋黃就不會搖晃。

買雞蛋怎麼選雞蛋，是大還是小？

但我們也知道，雞蛋的質量有好有壞，超市裡便宜的也只有幾塊錢一斤，貴的甚至高達10塊錢乙個。 為什麼？ 購買雞蛋時應該如何選擇？

記得！ “摘雞蛋”準確記住這5個字，買回來的雞蛋質量上乘！

1. 看。 乙個好雞蛋的蛋殼一般保持完整和圓潤，沒有裂縫，也沒有發霉的汙漬。

2. 觸控。 根據手對雞蛋的觸感，也可以分辨出雞蛋的好壞，很多人認為雞蛋越光滑越好，其實恰恰相反，手感粗糙的雞蛋比較新鮮，摸起來比較光滑的雞蛋存放時間越長， 證明雞蛋已經儲存了很長時間，不再新鮮。

3.敲門。 用手撿起雞蛋，一般來說，同樣大小，新鮮的雞蛋會比較重。

4.阿基拉。 把雞蛋拿在手裡輕輕搖晃，那種明顯有水聲的雞蛋，陳化時間長了，新鮮的雞蛋基本沒有晃動。

5. 照片。 開啟手機的手電筒，將雞蛋放在手電筒上方，在光線透視下看雞蛋是否有氣室，氣室越大，說明存放時間越長，新鮮度越低。

因此，我們在選擇雞蛋時，要結合看、摸、檢查、搖晃、拍照等方式，選擇外觀圓潤、觸感粗糙、手感厚重、不搖晃、無氣室的雞蛋，使選擇的雞蛋美觀、新鮮，質量上乘。 此外，雞蛋入水時還可以測試雞蛋的質量，新鮮的雞蛋沉入水中，而老雞蛋則直立漂浮在水中。 你記住了上面的“摘雞蛋”的5個字方法嗎？

如何買到放心的雞蛋 不管是什麼樣的雞蛋，相同數量的蛋清和蛋黃的營養成分都差不多。 選擇雞蛋不是看重其營養成分，而是選擇新鮮度高、農藥殘留、農藥殘留和細菌少的雞蛋。

看外觀

盡量不要買蛋殼上有沙斑的雞蛋，因為蛋殼很薄，很容易讓細菌進入雞蛋。

聽聲音

把雞蛋拿出來，放在耳邊晃了晃，如果沒有聲音，就是比較新鮮的雞蛋; 水搖晃的聲音是老雞蛋。

水泡

雞蛋買回家，久了，就可以放進水裡測試了。 倒一小盆冷水，把雞蛋放進水裡，雞蛋迅速下沉，表明它們是新鮮的雞蛋，漂浮在河面上的雞蛋不宜食用。

開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半圓形，具有延展性，可以看到蛋清分為兩部分，雞蛋越新鮮，蛋清交界處越明顯。 有人說蛋殼不光滑的雞蛋比較新鮮，從蛋殼的光滑層是無法判斷雞蛋是否新鮮的。

為了保證雞蛋得到清洗，很多廠家在出廠時都會對雞蛋進行清洗、消毒和殺菌，然後塗上一層植物油，使蛋殼非常光滑。 其原因就是雞產門和糞道結合在一起，蛋面非常容易滯留雞糞，如果不清理，雞糞中的細菌會根據蛋殼表面的出風孔進入，進而造成環境汙染， 選擇清洗雞蛋更安全。

如何正確儲存和儲存雞蛋

不乾淨的蛋殼可能會攜帶病毒感染，例如沙門氏菌和禽流感爆發。 最好在存放之前將雞蛋放入包裝袋中，以防止環境汙染冰箱中的其他食材。 如果擔心清洗會危及儲存質量，可以用乾抹布將殘留物多的蛋殼擦洗乾淨整理，然後將袋子密封好放入冰箱存放。

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上下搖晃雞蛋，如果沒有劇烈搖晃，則為健康。 剛產下的雞蛋表面很粗糙，光滑的雞蛋不好。 最後，為雞蛋選擇乙個圓形。

購買雞蛋時，要選擇表面粗糙，不要太光滑的雞蛋，也要選擇沒有黑點的雞蛋，這樣的雞蛋更好。

我們要根據雞蛋的大小來選擇，雞蛋的皮，盡量拿一些大的雞蛋，而且雞蛋的皮比較乾淨，沒有破損的痕跡。

判斷雞蛋的新鮮度。

粉。 鮮雞蛋的外殼結實完好，常有一層粉狀的白霜，摸起來不光滑澀澀，可以防止細菌進入雞蛋。 需要注意的是，品牌盒裝雞蛋在出廠前都經過清洗、消毒、貼膜等工序，手感比較順滑。

沉。 蛋殼表面有許多類似於我們的汗毛孔的小孔，雞蛋中的水分會通過毛孔蒸發，外部微生物也可以通過毛孔進入雞蛋。 對於相同大小的雞蛋，新鮮的雞蛋通常較重，感覺很重，而不新鮮的雞蛋感覺很輕，因為它們失去了一些水分。

穿透。 當雞蛋放在光線下時，它是半透明的，略帶紅色，蛋黃輪廓清晰可見。 即使在明亮的光線下，雞蛋仍然沒有發光，看起來仍然很暗淡。

搖。 新鮮蛋清厚實，能有效固定蛋黃位置。 但是，隨著儲存時間的延長和外界溫度的變化，蛋清中的粘蛋白會脫水變稀，失去固定蛋黃的作用，從而形成“帶殼蛋”。

採摘時，輕輕搖晃靠近耳朵的雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室和蛋黃都完整了，比較新鮮，如果搖晃的時候能聽到水的聲音，說明已經放置了很長時間。

雞蛋味道鮮美，營養豐富，可以說是我們生活中必備且價格低廉的營養品，所以我們在選擇雞蛋時也需要注意一些方法。

觸控雞蛋。 新鮮雞蛋的表面粗糙，而老雞蛋的表面光滑。

聞聞雞蛋的味道。 買雞蛋的時候，可以拿起雞蛋聞一聞，新鮮的好雞蛋會有輕微的生石灰味，而陳年的雞蛋則沒有味道。

聽聽雞蛋的聲音。 把它放在耳朵裡，輕輕搖晃。 如果雞蛋沒有聲音，則說明雞蛋比較新鮮。

將雞蛋浸泡在水中。 一旦你把雞蛋買回來，你可以把它們放在冷水中。 如果雞蛋不漂浮，它們就是新鮮的。

用光照亮雞蛋。 如果雞蛋透光性好，顏色半透明，說明是好雞蛋。

像上面這樣的方法可以幫助你確定哪些雞蛋是好的，哪些是壞的。 雞蛋盡量吃新鮮的雞蛋和一些不新鮮的雞蛋，營養價值會大大降低。 變質的雞蛋不能吃。

1. 看一看。

首先看顏色判斷這是否是“好雞蛋”，一般來說，新鮮雞蛋的表面比較粗糙，顏色比較鮮豔乾淨; 陳年雞蛋的顏色比較深黃色，臭雞蛋的殼是黑色的，並伴有油漬，所以不建議購買這樣的雞蛋。

2.搖晃它。

把雞蛋拿在手裡搖幾下，聽聽，或者用手指摸一下，如果搖一搖的時候覺得裡面的蛋清和蛋黃很結實，說明蛋清和蛋黃是結實的，這個雞蛋是新鮮的; 如果搖晃時有搖晃聲，則表示雞蛋已經變質; 如果雞蛋完全破碎，搖晃時會感覺像乙個半殼雞蛋，所以在購買前搖晃它是挑選雞蛋的必備方法。

3.如果有裂縫，你不能要求它。

因為雞蛋的殼和內膜都破了，裡面容易滋生很多細菌，不僅影響口感，還危害人體健康，所以不建議購買這樣的雞蛋。

4.你不能有斑點。

斑點蛋雞可能是缺乏營養、缺鈣、缺乏維生素或蛋氨酸，所以蛋殼會生出不規則的斑點，或者由於存放時間過長，導致細菌附著在上面，久而久之，就會產生斑點。

我會告訴你，絕對是為了你。

首先可以看一下雞蛋的殼，一般的紅蛋都可以，看看他的蛋殼是不是肉紅色的，如果紅色是白色的，那麼這種雞蛋就不如紅色的了，因為這個白皮蛋是雞自己在缺乏營養的情況下產下的蛋， 殼比較薄，容易破（柴蛋除外，因為柴蛋本身是白色的），還有看是不是新雞蛋，用手搖一搖，如果感覺裡面的蛋清抖得很厲害，就能感覺到它的晃動，那麼這種蛋就不是新雞下蛋了， 其實新雞下蛋的營養價值是比較大的，我們專業的養雞戶在批發雞蛋的時候都是新雞蛋要收費比較多,,,有乙個不合時宜的判斷方法，那就是把雞蛋打好後，放進碗裡，看看粘度，是不是看起來很像水， 那麼這個雞蛋是n

雞蛋是有營養的，但你不能亂買，這是教你正確選擇雞蛋的好方法。

雞蛋選擇有乙個訣竅！ 看完你就會明白了。

在強光下，可以看出整個蛋黃是乙個好蛋。 還有一件事是看蛋殼，外觀乾淨且沒有洗過的雞蛋一般可以存放很長時間。

首先，如果表面感覺有點粗糙，那就是新鮮的，如果很光滑，存放一段時間，然後輕輕搖晃，有聲音就不要買。