如何做好腳的味道（家用蝸牛麵湯底法）。

材料：螺蝸250克、豬骨250克、螺母粉150克、酸筍50克、豆腐50克、蘿蔔乾50克、花生50克、油果4顆、木耳50克、黃花菜20克、刺山柑50克。

輔料：油、鹽、香料、紫蘇、辣椒油、發酵豆腐、蠔油、醬油、料酒。

1.首先，做螺絲湯。 準備的材料有：螺蝸牛250克，豬骨250克，豆腐一塊，紫蘇適量，香料適量（八角、月桂葉、丁香、肉桂、花椒、辣椒乾、草果、橘皮）。

2.將蝸牛在鍋中焯水以去除雜質。

3.將豬骨在同一鍋中焯水以去除雜質。

4.然後將豬骨放入砂鍋中，加入大量水，用中火煮沸。

5.準備150克蝸牛粉，用冷水浸泡。

6.鍋中放適量油，加熱，加入豆腐、紫蘇和香辛料，翻炒至香。

7.倒入蝸牛，翻炒至香。

8.然後依次加入少醬油、蠔油和鹽料酒，繼續翻炒，燉3分鐘，關火。

9.將炸好的蝸牛放入步驟4煮熟的豬骨湯中，燉2小時。

10.等待步驟9燉20分鐘，倒入辣椒油和油堅果，繼續燉20分鐘，這樣螺絲湯就做好了。

1.蝸牛面的配菜有：酸筍丁、豆腐丁、蘿蔔丁、花生、油果（剛才用螺絲湯燉過）、木耳絲、刺山柑丁、黃花菜（提前浸泡清水軟化）。

12.鍋中倒入適量水，加熱，加入蝸牛粉和菠菜，煮2分鐘。

13.取出煮熟的蝸牛面和青菜，放入碗中。

14.最後，將新鮮炸好的木耳、蘿蔔乾、酸竹筍、黃花菜、刺山柑、花生、腐竹放入粉中，倒入預先煮熟的螺絲湯中。

18.完成。

蝸牛面的湯配方和配方步驟如下：

1.首先，讓我們做螺絲湯，準備的材料是：刺螺250g，豬骨250g，豆腐一塊，紫蘇適量，香料適量（八角茴香，月桂葉，丁香，肉桂，胡椒粉，乾辣椒，草果，橙皮）。 2.將蝸牛在鍋中焯水，過濾掉雜質。

3.將豬骨在同一鍋中焯水，以過濾掉雜質。 4.然後將豬骨放入砂鍋中，加入大量水，用中火煮沸。 5.準備150克蝸牛粉，用冷水浸泡軟化。

6、鍋中放適量油，加熱後加入發酵豆腐、紫蘇和香辛料翻炒香。 7.倒入蝸牛，翻炒至香。 8、然後依次加入少醬油、蠔油和鹽料酒繼續翻炒，燉三分鐘，然後關火。

9.將炸好的螺螄放入第4步煮熟的豬骨湯中，燉2小時。 10.等待第9步燉20分鐘後才差不多準備好，倒入辣椒油野天和鱷梨，繼續燉20分鐘，這樣美味的螺絲湯就做好了。 11、螄魚麵的配菜有：

酸竹筍丁、豆腐段、蘿蔔丁、花生、鱷梨（剛才用螺絲湯燉過）、木耳絲、刺山柑丁、黃花菜（提前浸泡清水軟化）。 12.將適量的水倒入鍋中，加熱後加入蝸牛粉和菠菜，煮2分鐘。 13.將煮熟的蝸牛面和蔬菜取出，放入碗中。

14.最後將炸好的木耳、蘿蔔乾、酸竹筍、黃花菜、刺山柑、花生、腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺絲湯。