問問羊肉的製作方法，如何製作羊肉，你會嗎？

去除脂肪的香菜：

芫荽中含有許多揮發油，其特殊的香氣是由揮發油散發出來的。 它可以去除肉的腥味，所以在一些菜餚中加入一些香菜可以產生獨特的去除魚腥味和增加風味的效果。

去除胡蘿蔔的方法：

燉羊肉的時候放一些胡蘿蔔，再加入一些蔥薑、料酒等食材一起煮，是去除脂肪的好方法，因為羊肉和胡蘿蔔一起燉，不僅可以去除異味，還可以彌補羊肉中胡蘿蔔素和維生素的不足， 這樣羊肉不僅不油膩，還能增加營養價值。

四川花椒除異味方法：

燉或炒羊肉時，加入適量的花椒粉，以去除羊肉的異味。 花椒最好用油炒一下，馬上扔掉，否則花椒吃起來會讓人嘴巴發麻。

羊肉涮涮鍋配菜的正確組合。

涮涮鍋羊肉火鍋最好搭配一些冷甜蔬菜，以防火災。 冷盤一般是冬瓜、菠菜、捲心菜、金針菇、蘑菇等，而土豆和香菇是甜菜。 涮涮羊肉的時候，可以在湯裡加點姜，羊肉補陽暖氣，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖氣，還能驅除外邪。

涮涮鍋的時間也應該特別。 油菜、白菜、菠菜等蔬菜的莖葉一般都含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，最好短時間浸泡，否則會破壞其中的營養成分。 菠菜中含有草酸，會阻礙食物中鈣和鐵的吸收，所以最好不要與其他食物一起長時間浸泡，稍微焯一下。

在涮涮鍋裡吃冷盤時，大部分人應該少吃醋，醋中含有的蛋白質、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等有機酸有消腫活血、殺菌等作用，冷食效果更好。

羊肉需要用蔥、姜和蒜焯一下，燉的時候需要加入配料和料酒，煮熟前放鹽，再加入香菜。

羊肉食譜很多，清湯羊肉，或者炒羊肉，現在天氣冷了，最適合的是搞羊肉火鍋，而且很容易做到，直接燉一鍋湯，涮涮鍋吃。

蒸羊肉。 將新鮮的羊肉直接放入鍋中煮熟，加入姜、公尺酒、鹽調味，舀起，將羊肉撕開，用淡醬油、辣椒油、香菜做成蘸醬。

紅燒羊肉。 配料：羊肉、水、醬油、食鹽、五香粉、花椒粉、薑粉、胡椒粉、白酒、紅辣椒幹、洋蔥、鮮青紅辣椒、手捲粉。

羊肉加工：

1.將羊肉放入鍋中用冷水煮沸，用大火煮沸，撈出，撇去煮熟的羊肉湯中的泡沫以備後用。

2.冷卻後，切成小塊。

3.加入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、薑粉、花椒粉、白酒，抓握醃製均勻。 調味料的量一定要大，特別是：白葡萄酒和五香粉。

4.醃製時間長，我醃製了3個小時左右。

紅燒羊肉的準備：

1.在熱鍋中翻炒洋蔥，生薑，蒜瓣和幹紅辣椒。

2.味道出來後，放入醃製好的羊肉塊。

3.炒好後，倒入剛煮熟的羊肉湯，加少許水，用大火煮沸，用小火燉。 此過程大約需要 35 分鐘。

4.當收到一半的湯時，翻炒並加入青椒和紅辣椒片。

5.蓋上鍋蓋，用小火燉，最後將手擀粉絲放入鍋中，燉約50分鐘。

6.吃完了，可以加少許白皮面，拌入紅燒羊肉湯。

羊肉湯、白蘿蔔燉羊肉、燉羊肉、烤羊肉等，都OK。 我會向你推薦乙個羊肉湯食譜。

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、橙皮幹、山楂、鹽。

方法。 1.將羊肉在冷水中浸泡兩個小時，中間換水一小時。

2.將羊肉用清水清洗乾淨，切成小塊。

3.將足夠的水倒入鍋中，然後將切好的羊肉塊放入鍋中。

4.用中火煮沸後，撇去泡沫，倒入料酒。

5.然後加入花椒、蔥薑、幹橙皮和山楂。

6.蓋上鍋蓋，燉幾個小時。

7.取出橙皮和山楂，然後撒上適量的鹽。

8.轉中火繼續燉15-20分鐘，然後關火即可食用。

羊肉（脂肪）15,000克。

調味料：生薑250克，肉桂50克，肉桂50克，丁香40克，草果100克，紅麴公尺10克，鹽40克，香油25克，料酒50克。

製作方法： 1.取乙個小鍋，加少量水，將紅麴公尺放入小鍋中，用小火煮沸，待紅麴公尺溶解後，關火放涼;

2.將羊肉切成小塊，刮去沖洗瀝乾;

3.將煮沸的紅麴水擦在肉上;

4.然後放入鍋中，加入水（建議不要吃肉）、精製鹽、料酒、生薑（松）、香料（草果、肉桂、肉桂、胡椒、丁香），用大火煮沸，然後用小火燉;

5.肉腐後，取出，瀝乾水分，去掉骨頭，在肉皮上塗上香油，放涼;

6.冷卻後，換刀放在盤子上，即可食用。 火燒開後，改用小火，避免肉被煮散。

材料：500克羊肉（瘦肉）。

輔料：白蘿蔔200克。

調味料：料酒15克，生薑15克，花椒2克，鹽15克，味精2克。

步驟：1、將羊肉反覆沖洗，用沸水焯水洗淨;

2.將蘿蔔改成小紙條;

3.將羊肉放入洗淨的鍋中，加水混合，用熱火煮沸;

4、打掉泡沫，加入生薑、料酒、花椒，轉小火燉至七熟;

5、將肉舀起，改成中調，然後放入鍋中，將蘿蔔燉至肉軟;

6.將生薑和花椒打掉，加入鹽和味精，放入容器中。

方法二。 食材：帶骨羊肉1500克

輔料：蔥、姜、鹽、醋、香菜1根、八角 2顆。

步驟：1.將帶骨羊肉浸泡一會兒;

2.除去血洗淨，將帶骨羊肉的骨頭與肉分開;

3.將蔥切成長段，將姜切成薄片;

4.將蔥和香菜切碎;

5.鍋中裝滿水，將切好的羊骨煮半小時;

6.撇去泡沫;

7.倒入羊肉;

8.加入八角茴香、蔥片和薑片;

9.煮沸後，撇去泡沫加鹽調味，飲用時撒上蔥碎、香菜碎和醋。

小貼士：將羊肉在冷水中浸泡一會兒，每隔一段時間換一次水，以有效去除異味。

製作技巧。 1、羊肉的血水要瀝乾，不要用大火燉，否則湯的顏色會很差;

2、水應一次充分混合，中途不宜加水;

3、蘿蔔不要放得太早，否則湯口會不好吃。 1.將羊肉在水中浸泡20分鐘，除去血跡洗淨，洗淨蘿蔔後用牙籤戳幾個小孔，切下滾刀片備用。

2.將蘿蔔片、羊肉和冷水加入鍋中，用大火煮沸，再煮 5 分鐘，取出羊肉，用溫水洗淨。

3.在另乙個鍋中，加入大量溫水，加入羊肉和兩片生薑，用大火煮沸，撇去泡沫。

4.去掉生薑，加入兩湯匙料酒，一片月桂葉，煮沸燉約90分鐘（直到羊肉變軟去骨）。

5.在喝湯之前加入蘿蔔片煮沸，撒上鹽調味。

大蔥炸羊肉的準備。

食材：羊肉片; 蔥; 芫荽; 醬油; 醋; 糖; 鹽。

這道菜可以用超市買的那種羊肉捲來做，方法也很簡單，做的羊肉鮮嫩可口，鮮香撲鼻，吃完後回味無窮。

大蔥炸羊肉的食譜和步驟。

1.將蔥切成斜片，將香菜洗淨，切成約3厘公尺的短片備用。

2.鍋加熱至5熱後，加入羊肉片，快速翻炒; 當看到羊肉片開始變白時，加入蔥，加入醬油、糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部裂開變白; 羊肉熟後，倒入公尺醋，加入香菜翻炒均勻，然後立即從鍋中取出。

3、冬天很多家庭都會吃火鍋羊肉，簡單又溫暖，但最後剩下的羊肉片往往融化變軟。 這時候再放冰箱，下次拿出來，肉片就會凍成冰，放進鍋裡再煮一遍，就很難溶解了，最後肉片的味道會很差。 使用這種方法可以很好地解決剩餘的羊肉片和肥牛肉片;

大蔥炒羊肉的飲食特點。

羊肉鮮嫩，營養價值高，腎陽不足，腰膝痠痛，腹部寒痛，不疲勞可作為飲食療法。 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血虛、腹寒痛、體弱寒、營養不良、腰膝痠痛、陽痿**及一切虛虛感冒病都有很大的益處; 具有補腎強陽、補虛保暖的作用，適合男性經常進食。

生羊肉片和櫻花的味道很好，但是烹飪生活需要注意方法，首先羊肉需要我們把羊肉的肥瘦分開，然後我們去除其中的脂肪膜，把羊肉中的肥瘦肉分開沖洗。 如果羊肉上有絨毛粘著，我們不能直接用手擦掉，這個時候水就不容易洗掉，這個時候我們只需要用小麵條在羊肉上滾一下就可以把絨毛去掉。

羊肉本身就有很大的氣味，這種味道讓很多人都無法接受，所以我們需要了解去除異味的方法，首先，在炒羊肉的時候，我們可以用紗布包一些茶葉，然後用羊肉煮熟，等到羊肉煮熟後，我們拿出茶包， 而且你可以去除羊肉的味道。

在碗裡放適量的公尺酒，我們把羊肉切好，放入碗裡浸泡，等到味道洗淨後，加入蔥和大蒜一起翻炒，也可以加點香菜，這樣羊肉的味道就解決了。

辣椒水做好後，我們直接把羊肉切好，在辣椒水中浸泡一會兒，然後拿出來炒，再加點酒，讓羊肉味道更好。 等到我們把羊肉洗淨切好，放入一鍋開水中，加入水和公尺醋，煮至沸騰，羊肉的味道就解決了。

當生羊肉片在脊髓液中油炸時，我們需要調整醬汁，然後我們放入醬油、糖、胡椒粉，加上鹽和水澱粉，放入碗中製成汁液，然後我們將它們放入鍋中，將羊肉片放入翻炒， 加少許料酒，還需要加入蔥薑一起炒，然後倒入醬汁勾上濃稠劑。如果你想讓羊肉變軟，你需要在油炸前醃製。 可以用鹽、雞蛋和料酒醃製。

醃製的時候加點水，這樣可以使羊肉在油炸時口感鮮嫩，也可以加點色拉油鎖住水分。

炒羊肉絲。 特徵]這道菜羊肉沒有異味，鮮香撲鼻。

配料：羊肉四兩; 五分糖; 兩兩土豆; 胡椒粉對半; 醬油四枚硬幣; 乙個蛋清; 精製鹽五分; 純棗食用油是一兩兩兩塊錢; 蔥末一分錢。

製作工藝】取出羊肉筋膜，切成厚片，沿肉紋切成一寸半長的絲放入碗中，加入精鹽（兩分），攪亂蛋清，用手攪拌均勻。將土豆去皮，切成細條。

2.將鍋放在爐子上，放在火上，放入食用油加熱，將羊肉炒至鬆散變色。 將油放入原鍋中加熱，將蔥末炒出香味，加入土豆絲略微炒熟，加入羊肉絲、醬油、精鹽、白慢褲和水（一兩份），翻炒均勻，撒上胡椒粉。

羊肉丸湯。

成分。 2兩羊肉，一塊雞蛋大小的鹽豆腐。

輔料。 姜5片，雞蛋半個，油1湯匙，澱粉1湯匙，生抽1湯匙，黑醬油半湯匙，鹽適量，料酒1湯匙，植物油1湯匙。

方法。 1.將羊肉切成肉餡，瘦肉與脂肪的比例為2：1，將生薑切成泡沫：放入肉餡中。

2.加入五香粉、油、淡醬油、黑醬油和料酒，攪拌均勻，加入半個雞蛋。

3.加入半個雞蛋，繼續攪拌，將豆腐壓碎放入肉餡中繼續攪拌。

4.讓攪拌好的肉餡靜置10分鐘。

5、鍋裡水沸騰後，將肉餡擠成圓形，逐個放入沸水中，繼續煮三分鐘，根據個人口味加鹽，趁熱將肉丸湯倒入一大碗香菜中。

技巧。 1.放入少量的鹽水豆腐，不僅可以沖淡羊肉的味道，還可以使肉丸和澱粉和雞蛋一起非常嫩，吃松根就知道了！

2.最後，還可以放入幾滴香油。

3.適量放入薑末！