想讓酸菜魚湯濃郁怎麼辦

如果長時間煮魚，湯會更濃。

【材料】黑魚600克，醃白菜100克，醃紅辣椒25克，醃薑蔥15克，花椒3克，大蒜5克，精鹽4克，料酒10克，肉湯500克，熟植物油500克。

製作工藝】將魚各切3份，將酸菜曬乾，切成細條，用紅辣椒剁碎，用姜切成粒;將炒鍋放在中火上，將煮熟的植物油煮至60%熱，放入魚中煎至黃色，撈出; 鍋裡放油，加入浸泡過的紅辣椒、姜、蔥花，再拌入肉湯，將魚放入湯中。 湯煮沸後，轉小火，加入醃白菜，煮約10分鐘，放在盤子裡。

鯉魚1條（約1000克），陳年醃青酸菜250克。 蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，醃辣椒粉25克，花椒粒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。

酸菜魚。 生產工藝：

1 將鯉魚的鱗、鰓、腹部和內臟洗淨，用刀除去兩條魚的肉，將魚頭劈開，將骨頭切成碎片。 將醃製好的捲心菜洗淨，切成小段。

2 將炒鍋放在火上，放少許油加熱，加入花椒、薑片、蒜瓣炒香，倒入醃製好的青菜翻炒帶出風味，加湯煮沸，加入魚頭和魚骨，用大火煮沸。 撇去湯的泡沫，加入料酒去除異味。 然後加入精製鹽和胡椒粉以備後用。

3 將魚切成厘公尺的刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、蛋清，攪拌均勻，使魚片均勻地塗上一層蛋漿。

4 將鍋中的湯煮沸以帶出風味後，將魚片搖入鍋中。 在另乙個鍋中加熱油，將切碎的辣椒炒至美味，然後倒入湯鍋中煮 1 到 2 分鐘。 等到魚塊生熟後，加入味精，倒入湯鍋中。

鮮魚1250克，醃菜200克，姜15克，味精1克，大蒜10克，蛋清2個，醃紅辣椒15克，鮮湯1500克，川鹽5克，混合油。 胡椒50克，胡椒3克，料酒15克，花椒1克。

烹調方法】>酸菜魚。1 將鮮魚切開殺，洗去鱗、鰭、鰓和內臟，用兩刃切開魚肉，劈開魚頭，將骨頭切成厘公尺大小的塊; 將醃製好的蔬菜稍微洗淨，切成小段; 將大蒜去皮成丁香，洗淨; 生薑洗淨切成薄片; 將紅辣椒浸泡並磨細。

2 將鍋放在火上，將油煮至熱，放入蒜瓣、薑片、花椒爆香，然後將醃製好的蔬菜翻炒，與鮮湯混合煮沸，將魚頭和魚骨用猛烈的火煮熟，打散所有泡沫，放入料酒烹製， 在下川用鹽和胡椒調味，繼續煮沸。

3 將魚切成帶皮3公釐厚的魚片，放入碗中，用川鹽、料酒、味精調味，然後掰開蛋殼，倒入蛋清，攪拌均勻，使魚片裹上一層蛋清，然後逐漸搖晃魚片，放入煮沸的魚湯鍋中。

4 再將鍋放在火上，將油煮至50%熱，浸泡辣椒粉炒香，然後迅速倒入湯鍋中煮幾分鐘，直到魚碎，加入味精增加風味和增加新鮮度，倒入湯碗中。

酸菜魚起源於重慶江津的江村木船。 首先，我們首先準備鯉魚、酸菜、芝麻、乾辣椒、大蒜、薑片、白胡椒、蛋清、料酒、木薯澱粉、淡醬油等原料。 隨後，將魚片洗淨後，將魚片切成魚片，魚片中加入魚片、鹽、蛋清、黑胡椒粉、料酒、淡醬油、木薯澱粉、魚片，再加入植物油，將魚脯制放置20min。

將酸菜切碎，蔥蒜切碎，將乾辣椒切成小段。

將植物油放入鍋中，將油放入酸菜中炒香，加入姜、蔥、蒜炒香，加入冷水，水沸騰後加入魚骨，煮沸3 5min後再加入魚骨，撈起酸菜和魚骨放入盆中， 將鹽、味精、白胡椒粉放入湯料中，然後將魚片放入燉煮的切片中，然後煮30秒，舀起倒入盆中。最後，在鍋中加入植物油，加入乾辣椒和芝麻翻炒香，然後將油倒在魚上，加入韭菜和沙田，一鍋美味的酸菜魚就做好了。

將鯉魚撈成魚鱗，剖腹產切開內臟，清理內臟，用刀取出兩條魚，切開切碎的辣椒魚頭，將魚骨切成塊，將酸菜洗淨再切成段，將牡蠣菇和綠豆芽洗淨備用， 蔥切成段，姜切成薄片，乾辣椒切成條狀，蒜蓉切碎，蒜蜉蓉，綠豆芽焯水，舀起瀝乾水分變紅，將綠豆芽和金針菇炒至掰開， 放鹽，調調味精調味料，倒入罐中，將斜刀切好的魚片底部鋪好，加鹽、薑水，撈好料酒，加入蛋清1個。

加入少量水澱粉攪拌，使魚片均勻地包裹在一層蛋漿中，將含有魚骨的魚切成3cm的網格，放入盆中放入鹽、料酒、蔥和姜醃製，將煎鍋放在火上，在菜鍋中放少量油， 放入魚塊炒一會兒，兩面微黃時，撈起備用，將底油留在鍋中，放入辣椒薑片炒香，倒入酸菜鍋中調味，放入炸魚塊， 加水，浸泡魚塊。

煮沸撇去白色泡沫，放入料酒除去魚，放鹽，調味精至香，將魚塊和酸菜舀入器皿中，將醬汁留在鍋中，將醃好的魚片一一放入湯中，用筷子拉開， 等到魚片褪色後，加入白胡椒調味料，放在魚片上，放入蒜末、朝天辣椒段、蔥段，油加熱至七層後，將蒜末和蔥段倒在鍋上一道肉質細膩、口感辛辣爽口的酸菜魚就做好了。

先將魚洗淨，切成薄片，然後將酸菜放入鍋中翻炒調味。 加水煮沸。 然後把魚片放進去，你就可以開始了。

製作手法是需要先在鍋裡倒油，然後加入蔥薑蒜炒，等到別人炒香，然後把魚放進鍋裡，等魚變色後再倒水入鍋裡，然後把洗乾淨的酸菜放進鍋裡燉30分鐘。

提前準備好一袋金湯調味料，準備一條魚，加工後放入盆中，加入蔥薑、料酒，醃製換花刀，煮沸放青椒、紅辣椒和乾辣椒，放入一些大蒜，倒入事先準備好的雞湯調味料加水， 將魚倒入，煮熟後放入豆腐、蔥小白菜等裝飾品。

配料準備：

具體步驟：1、魚片切成薄片，加入玉公尺澱粉、料酒和胡椒粉攪拌均勻;

2.鍋裡放油加熱60%，放入花椒、薑片、蒜片炒香，再倒入醃白菜絲，加入一些我家的好吃醬汁，炒半分鐘左右;

3.加入肉湯或開水，將魚骨煮熟2-3分鐘，然後放入魚片3-5分鐘;

4.煮熟前放一些雞精，撒上蔥花。

5.成品。

食材：魚、玉公尺澱粉、料酒、花椒、花椒、薑片、蒜片、醃白菜、蔥碎。

做法：1、魚片切成薄片，加入玉公尺澱粉、料酒、胡椒粉攪拌均勻;

2.鍋裡放油加熱60%，放入花椒、薑片、蒜片炒香，再倒入醃白菜絲，加入一些我家的好吃醬汁，炒半分鐘左右;

3.加入肉湯或開水，將魚骨煮熟2-3分鐘，然後放入魚片3-5分鐘;

4.煮熟前放點雞精，撒上蔥碎，巴氏很是說

酸菜魚的製作方法很簡單，先把魚買回來，切成塊醃製，這樣桔子家出來的魚味道好，醃魚上油，再加適量的水，再把酸菜放進調味料裡。

先將魚切成小塊，再加入薑片、蒜蓉和料酒除去異味，再除去泡沫，加入酸菜和醬油，提高新鮮度。

將草魚切成薄片，將酸菜等調味料放入鍋中，加水，待水沸騰後再放入魚片煮沸。

為了保證酸菜的量和熱量，魚必須是新鮮的。

首先，一定要用醃製調味的酸菜，其次，魚要清洗乾淨，不要有一點腥味，其次，一定要把火控制好。

選材要適當，其實任何魚都可以用來做酸菜魚，但是如果家裡有小孩和老人，最好選擇龍魚。

酸菜辣魚湯怎麼煮？ 在魚中加入鹽和澱粉料酒，醃製10分鐘，將花椒放入鍋中炒，將酸菜炒兩分鐘，加入魚炖。