什麼樣的食物應該配紅酒？ 什麼樣的食物應該搭配白葡萄酒？

搭配 選擇與某個選單搭配的葡萄酒取決於許多因素，例如酒窖中的葡萄酒、地區傳統、個人口味等，無論如何，一頓飯都不應該喝到的紅酒。

紅葡萄酒的飲用順序會影響其質量的品嚐。 為了減少第一次品酒對後酒的干擾，最好安排好品酒的順序，讓較輕的酒放在前面，稍重較甜的酒盡量留在後面。 所以通常白葡萄酒會先於紅葡萄酒，甜葡萄酒會先於幹葡萄酒，新葡萄酒會先於老酒，高酒精度葡萄酒會先於低酒精葡萄酒。

在國外，有開胃酒、佐餐酒、餐後酒，開胃酒可以配製一些開胃的苦艾酒和雞尾酒; 餐酒應因菜而異，一般使用幹紅葡萄酒或幹白葡萄酒和香檳。 餐後飲品包括甜酒、白蘭地和威士忌。

葡萄酒與菜餚的搭配非常特別：甜白葡萄酒配鵝油; 幹白和半乾白葡萄酒配魚、海鮮和白肉雞肉和家禽等; 紅酒配紅肉牛肉、羊肉等。 也可以簡化為“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。

這是因為白葡萄酒中的“酸度”增加了味覺的清爽活性，並且在海鮮的情況下，具有除臭作用。 紅酒中的“單寧”軟化了纖維，使肉感覺更嫩。 這樣一來，菜品和酒相得益彰，不僅欣賞了菜餚的獨特味道，而且突出了清酒的味道。

當然，也可以發揮自己的想象力來創造新的搭配，不尋常的組合有時會很有吸引力，尤其是在將法國葡萄酒與其他國家、中國和日本的菜餚搭配時。

一般來說，肉配紅酒，海鮮配白酒。

1.紅酒：紅酒是酒的一種，並不一定是指紅酒。 紅酒的成分很簡單，它是一種自然發酵而成的果酒，最重要的是葡萄汁，對葡萄酒的分類方式有很多種。

就成品的顏色而言，可分為紅酒、白酒和粉紅酒三大類。 其中，紅葡萄酒可細分為幹紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒可細分為幹白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 粉紅葡萄酒又稱桃紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。

釀造的楊梅被稱為楊梅紅酒。

2、最適合搭配紅酒的食物：

1.清淡的白葡萄酒，搭配清淡的粵菜、沙拉、清淡的雞肉、清蒸魚、蝦、蟹、蚔等。

2. 酒體飽滿、中等酒體的白葡萄酒，搭配精選魚翅、燉羊肉、牛肉、上海料理和稍重的粵菜海鮮。

3、清淡果味紅酒，酒體中等，搭配上佳菜、火腿、糖醋排骨、烤雞等。

4.濃郁濃郁的紅酒，搭配北京烤鴨、西式牛排、烤乳豬、肉末義大利面或一些風味濃郁的燒烤菜餚。

1. 適合搭配食物的中等烈度紅酒：烤鴨、香腸、烤鵝、羊排、牛仔牛排、紅燒魚、肥肉、冬坡肉、炸腎花郝年烤鴿、南京醬鴨、紅酒燉雞、粵豆肉、椒鹽蝦蟹、鐵板燒燒雞、芝士等。

2.淡紅酒適合食擾傻瓜：清淡海鮮、清淡芝士、沙拉、蔬菜、瓜果、蒸豆腐、生魚片、牡蠣、壽司、清蒸貝類、清蒸海鮮、水煮蝦、清淡餅乾等。 當然，如果想品嚐珍貴的紅酒，也可以將濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯地品嚐到紅酒的味道，根據自己的喜好。

相關說明：

飲用紅酒時可搭配牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等食物食用。

如果你選擇較清淡的紅酒，食物也應該相對清淡。

如清淡的海鮮、魚子醬、清淡的芝士、沙拉、蔬菜、甜瓜水果、清蒸貝類、蒸豆腐、生魚片、牡蠣、壽司、水煮蝦、芝士、清淡餅乾等。

相反，如果您喜歡較重的紅葡萄酒。

可搭配烤鴨、烤鵝、羊排、香腸、紅燒魚、粵式紐扣豬肉、東坡肉、烤鴿子、椒鹽蝦蟹、風乾燻肉、牛仔牛排、鐵板燒烤雞等。

以上內容參考：百友麗困百科-紅酒。

葡萄酒與食物的搭配取決於你喝什麼型別的葡萄酒或你吃什麼樣的食物。 以下是一些基本的餐飲原則：

1.食物對酒的影響》葡萄酒對食物的影響。

2.先有一道菜，看看酒邊菜，餓了的賣家先有酒，點菜有酒。

具體餐飲提示如下：

1.味道是相似的。

濃而厚，清淡（如濃赤霞珠配牛羊肉、燻肉）酸與酸、甜與甜（如酸度高與高長相思與海魚和檸檬汁） 2互補口味。

酸味、苦味、含酒精的葡萄酒配油膩的食物（如香檳、MCC配芝士忌廉蛋糕） 甜味和鹹味，例如（甜酒配鹹藍紋乳酪） 3紅配紅，白配白。

紅酒配紅肉，包括中餐中的醬油。

白葡萄酒配海鮮和白肉。

4.中國和西方是有區別的。

中餐：紅酒：川菜、香腸、烤鴨、烤豬肉、烤雞、香菇、火腿、煙燻醬。

白葡萄酒：油炸糕點、海鮮、蒸酒。

起泡酒：糕點、魚翅。

強化葡萄酒：野味、糕點。

西餐：紅酒：乳酪、火腿、雞蛋、牛羊排、家禽、動物、野味、內臟。

白葡萄酒：沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛。

起泡酒：點心、布丁、火雞。

強化葡萄酒：甜點、乳酪。

與紅酒搭配的最佳食物如下：

1.牛肉和羊肉。 這兩種食物通常都可以與紅酒搭配。 其中，濃郁的澳大利亞設拉子或澳大利亞赤霞珠-設拉子混釀是搭配它的最佳選擇。

其他葡萄酒還有巴貝拉、桑嬌維塞、赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮諾和仙粉黛。

2.雞肉。 雞肉通常與白葡萄酒一起食用。 如果是烤雞，請嘗試將其與白霞多麗葡萄酒搭配; 如果您正在尋找醬汁濃郁的雞肉，請嘗試將其與澳大利亞設拉子或中等酒體的赤霞珠搭配。

3.魚和海鮮。 這些菜餚與霞多麗、雷司令、灰皮諾、長相思和瓊瑤漿等白葡萄酒相得益彰。 肉質較硬的烤魚最好搭配霞多麗或賽美蓉葡萄酒; 燉魚最好搭配黑皮諾; 魚片最好搭配雷司令白葡萄酒或霞多麗葡萄酒。

4.辛辣食物。 雷司令（Riesling）和瓊瑤漿甜白（Gewürztraminer Sweet White）是辛辣食物的絕佳搭配。 這兩種葡萄酒的甜味可以迅速沖淡食物的辛辣味。

避免使用霞多麗葡萄酒，尤其是那些在橡木桶和辛辣食物中陳釀的葡萄酒，因為這會使葡萄酒更加苦澀。

5.遊戲。 對於鹿肉、野牛和袋鼠肉等野味，辛辣的桑嬌維塞和澳大利亞西拉是最佳選擇。

與紅酒搭配的最佳食物是牛肉、羊肉、鮭魚、牡蠣、龍蝦等。

1.牛肉。 雞胸肉日復一日地食用數週甚至數月，看起來很煩人。 牛肉不同，後腿、側腹、腰部、肉片的味道和質地都不同，單調的雞胸肉確實沒有可比性。

牛肉是世界第三大肉類消費量，約佔肉類市場的25%，僅次於豬肉（38%）和家禽（30%），美國、巴西和中國是全球牛肉消費量排名前三的國家。

2.羊肉尺子笑了。

羊肉分為山羊肉、綿羊肉和野羊肉，在古代，羊肉被稱為水煮肉、羊肉、羊肉。 事實上，如果一公斤羊肉可以用10克甘草和適量的料酒和生薑煮熟，就可以去除它的風味，保持它的羊肉風味。

3.鮭魚。

鮭魚（oncorhynchus），又稱鮭魚、鮭魚和鮭魚，屬於硬骨魚、鮭魚形目和鮭魚類，主要分布在大西洋、太平洋和北冰洋交界處的水域。 研究表明，金槍魚和鮭魚都很好吃。 有30多種具有商業價值的鮭魚，最常見的是兩種鱒魚和四種鮭魚。

4.牡蠣。 牡蠣（ostreidae）俗稱海牡蠣、牡蠣等，屬於軟體動物門。 雙殼類、牡蠣和牡蠣科下的物種統稱為牡蠣。

牡蠣是世界上最大的養殖貝類，也是人類可利用的重要海洋生物資源之一。 牡蠣的種類很多，其中有大約20種具有商業價值的牡蠣，人類可以食用的牡蠣種類通常來自牡蠣屬（Ostrea）和巨型牡蠣屬（Crossostrea）。

5.龍蝦。 龍蝦（學名：palinuridae）是節肢動物門龍蝦科龍蝦龍

又稱蝦、龍頭蝦、蝦鯢、海蝦等。 它頭胸部粗糙，殼質堅硬，顏色鮮豔，腹部短，體長一般在20至40厘公尺之間，重約公斤，部分無螯，腹部四肢可進化成螯。最重的可以達到5公斤以上，被稱為龍蝦虎魚。