建國初宴的製作者？ 建國初次宴會用的是什麼菜系？

中華人民共和國成立的第一場宴會，由馬兄弟在揚州開設的玉花臺酒樓的廚師主持。

“中華人民共和國成立第一宴會”的淮揚菜主廚有：朱殿榮、王獨坤、李福蓮、楊啟榮、孫九夫、王斌、李世忠、楊啟福、景德旺。

主廚朱殿榮精通淮揚菜的各種手法，他的代表菜有“紅燒獅子頭”和“烤四寶”等，他還有乙個“獨有本領”——善用大鍋。

以海鮮為特產的王獨坤做得不錯。

楊啟福和楊啟榮兄弟在做淮揚菜炒菜方面手藝很好。

糕點師孫九夫，別看他走路一瘸一拐的樣子，但他在秦行（指廚師行業）被稱為“孫快手”，不僅幹活精細，動作敏捷，而且他做的點心也很有特色。

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在“中華人民共和國成立第一宴會”中，我們邀請了許多對中國做出重大貢獻的人參加。 中華人民共和國成立第一屆宴會的負責人是當時北京淮揚酒樓裕華振泰的朱殿榮等九位淮揚菜師傅，一起來掌勺子，因為只有淮揚菜才能兼顧到世界各地客人的口味。 掌管勺子的廚師們各有各的技藝，飯菜的烹飪技術也非常嫻熟，所以他們做的菜餚也值得客人的稱讚。

熱菜共有8道，冷盤8道，點心4道，開胃菜1道。 八道熱菜分別是紅燒魚翅、紅燒四寶、紅燒蝦、燒雞塊、鮮菇菜心、家爐紅燒獅頭紅燒鯉魚、紅烤秋鴨。 這八道菜中，有四道紅字的菜，這也意味著我們新中國的成立，民日將來會繁榮昌盛，這也是我們唯一一次有八道熱菜的國宴。

我們的四種點心分別是蔬菜豬肉烤小麥、幹炒春捲、豆沙饅頭和千酥油糕，而且因為要兼顧各個領導和客人的口味，所以菜式也更加多樣化，口味也會有所變化。

第一次國宴是以淮揚風格菜餚為基礎的美食。

中華人民共和國成立第一屆宴會“選單。

八種冷盤：香脆烤鯽魚、炸雞、水煮黃瓜條、水晶肉、蝦子冬筍、去骨鵝掌、香芝麻海蜇、發酵豆腐醉蝦。

第一道菜：乳香海苔。

八道熱菜：紅燒魚翅、鮑魚四寶、紅烤秋鴨、揚州獅頭、紅燒鯉魚、紅燒蝦、鮮菇菜心、土燉雞。

點心有四種：蔬菜肉燒賣、淮陽春捲、豆沙包、千酥油糕。

八種冷盤：香脆烤鯽魚、炸雞、水煮黃瓜條、水晶肉、蝦子冬筍、擾亂孝骨的鵝掌、香麻海蜇、發酵豆腐醉蝦 第一道菜：乳香燕海苔 八種熱菜：

梅子雞翅紅燒魚、鮑魚彎眼魚四寶、紅烤秋鴨、揚州獅頭、紅燒鯉魚、紅燒蝦、鮮菇白菜、土雞四種點心：菜肉燒賣、淮陽春捲、豆沙包子、千酥油糕。

成立典禮當晚，中共中央領導人、中國人民解放軍高階將領、各民主黨派、無黨派民主人士、各界知名人士、國民黨起義軍將領、少數民族代表、工農代表、解放軍代表等600餘人參加， 出席在北京飯店舉行的新中國首屆國宴，共計60餘桌。

因為參加宴會的賓客來自五湖四海，口味各異，為了能夠“兼顧”，宴席決定選擇口味適中的淮揚菜，而當時北京的酒店只有西餐，於是請來了當時北京著名的淮陽餐廳玉花泰的朱殿榮， 等9位淮揚美食大師前來主持“建國初宴”。幾位淮揚美食大師技藝高超，他們製作的淮揚菜餚得到了客人的稱讚。

“中華人民共和國成立第一宴會”淮揚菜的9位主廚是：朱殿榮、王德坤、李福蓮、楊其榮、孫九夫、王斌、李世忠、楊啟福、景德旺。

主廚朱殿榮精通淮揚菜的各種手法，他的代表菜有“紅燒獅子頭”和“烤四寶”等，他還有乙個“獨有本領”——善用大鍋。

以海鮮為特產的王獨坤做得不錯。

楊啟富和楊啟榮兄弟在做淮揚菜炒菜的本藝很好，糕點師孫九夫走路也不看他一瘸一拐的樣子，但他在秦興（指廚師行業）被稱為“孫快手”，不僅做工精細，動作快，製作的點心也很有特色。