如何去除柿子的澀味，果肉酥脆可口

1.石灰水脫斂。 每 100 公斤柿子，使用 3 公斤 - 5 公斤石灰。

先將石灰溶解，然後稀釋到可以淹沒柿子果實的水量，2-3天即可去澀。 澀味過後的柿子果實果肉酥脆，對於剛開始變色不太成熟的果實特別有效。

2.溫水脫澀。 將新鮮的柿子果實放入乾淨的罐子和罐子裡，然後倒入40溫水，將所有柿子淹沒，然後用棉絮等材料將筒口蓋緊，20-36小時後即可收斂。

此法的柿子果味稍淡，但不能長期儲存，2-3天後色澤褐色柔和，澀味快，少量就地較好。

3.新鮮水果收斂。 將柿子果實放入罐中，每100公斤柿子果實放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等成熟完整的果實中，分層混合，充分蓋上筒口後，3天至5天後，即可軟化，澀味，色澤華麗，風味變濃。

4.酒精澀味。 將柿子放入容器中，裝滿少量酒精或好酒（高度酒）後噴入少量酒精或良酒（高度酒），密封，7-10天即可收斂。 注意不要有過多的酒精，否則水果表面容易變色或有輕微的難受味道。

5.乙烯利收斂劑。 取乙烯稀釋水溶液250ppm，噴灑在樹上，潤濕果實表面; 或者將收穫的果實放在籃子裡用250ppm的水溶液浸泡3分鐘，3-10天後澀味就會變質。

這種方法簡單有效，成本低廉，可大可小，可控制收穫時間，並可調節市場**。 去澀後，顏色絢麗，但柿子變得柔軟而快速。 在樹上噴灑乙烯利。

6.冷水脫澀。 將柿子果實放入籃子或其他器皿中，將器皿浸泡在清水中，例如用盆或桶將柿子果實裝滿，每天早上更換一次乾淨的冷水，這樣7天到19天後就可以收斂，也叫“冷柿子”。

這種方法雖然去澀需要很長時間，但不需要加熱或裝置，而且澀味的柿子果實比溫水更澀脆。

7.溫公尺草是澀的。 將新鮮的柿子放入罐子或鍋中，並用稻草保暖。

倒入 40 或 50 °C 的溫水，用手測試溫度以防止其變熱。 然後將柿子放入浸泡中，並蓋住口，必要時換水1-2次以保持恆溫，約1晝夜-2晝夜，即可擺脫澀味。

8.植物和樹木的灰燼是澀的。 將柿子放入罐子中，撒上乾燥的植物灰，柿子的數量低至1 20。 然後倒入40年的清水，1-2天後，即可達到收斂的目的。

我們來介紹乙個農村常用的很好的方法：把柿子放在網袋或籃子裡，放在河裡埋在沙子下，河水流過，3天後取出來，柿子就是決定性的美味果實。

將其放入罐子中並密封一周。

1.溫水去澀味，如果我們買回來的脆柿子比較澀，可以用溫水去澀味，我們找乙個乾淨的不是鐵的容器，把買回來的脆柿子放進去，然後加入40攝氏度的溫水，直到所有的脆柿子都淹沒， 然後密封容器，最後在易吃的外麵包上鋪上一層小麥秸稈可以起到保溫的作用，並在水中浸泡約1天，以達到去除脆柿子澀味的目的。

2.冷水以收斂，脆柿子也可以取冷水法去除澀味，我們可以找乙個乾淨的容器，然後把買回來的脆柿子放回去，讓容器中加入適量的冷水，直到柿子浸沒，然後放在一邊乙個星期左右，達到去澀的目的，當脆柿子的顏色變深時。

3.水果澀味，也可以用水果澀味的方式去除脆柿子，我們可以把脆柿子和能釋放乙烯的水果放在一起，這些釋放乙烯的水果可以是蘋果、梨、香蕉等水果，這樣在密閉空間裡放三天左右就可以達到收斂的目的。

4.刺入澀味，脆柿子澀味也可以採取刺的方式，在脆柿子的果梗附近插入比較短的那種牙籤，大約3-6根即可，這樣放置幾天就可以達到收斂的目的，但這種方法可能會使脆柿子有點軟。

1、溫水脫澀法：將澀柿子浸泡在40°C左右的溫水中，使其在較高溫度和缺氧條下加強呼吸，轉為無氧呼吸，一天一夜後即可去除澀味。

2、酒精脫澀法：將收斂柿放入容器中，每公斤水果噴灑5-7毫公升40%酒精密封，7-9天即可脫斂。

3、石灰水脫澀法：將收斂柿子浸泡在7%的石灰水中，3-5天後即可脫斂。

4、苦水浸泡脫澀法可將柿子浸泡在每公升含MGCL2克的苦水中浸泡7-10天，柿皮不易膨脹開裂，口感甜脆，若仍貯存在原容器中，在低溫條件下貯存時間可長達6個月。

1、溫水浸泡：將柿子浸泡在50度左右的水中，10-30分鐘後取出，密封在容器中過夜。

2.水果澀味：將柿子和梨、蘋果、山楂等放在密封容器中約4-5天。

3.公尺糠去掉枝條和澀味：將柿子埋在公尺罐和穀糠中約4-5天。

4.酒精澀味：在柿子上噴上酒精或白酒，用容器或敏化劑密封約3天。

有幾種方法可以擺脫澀味：

1.溫水脫澀法。

將收斂柿子浸泡在40°C左右的溫水中，使其在較高的溫度和缺氧條件下，呼吸作用得到加強，轉為無氧呼吸，經過一天一夜後可除去澀味，柿子肉酥脆硬實，色澤鮮美，風味好，但柿子果實含水量大， 不耐久儲存，適合少量柿子收斂處理。

2.酒精脫斂法。

將收斂柿子裝入容器中，每公斤水果噴灑5-7毫公升40%酒精並密封，7-9天即可去除澀味。

3.混凝土果實催熟法。

將柿子與一些新鮮梨、蘋果、石榴和一些新鮮葉子混合在乙個密封容器中，以去除一周後的澀味。

4.石灰水脫斂法。

將澀味柿子浸泡在7%的石灰水中，3-5天後即可去除澀味，用這種方法處理的果質酥脆嫩滑，不易腐爛，但果面有石灰痕跡，易洗，有礙商品美觀。

5.苦水浸泡脫斂法。

將柿子浸泡在每公升含2克mgCl的苦水中浸泡7-10天以去除澀味，這種方法使柿子皮脫斂不易膨脹開裂，口感甘甜酥脆，如果仍存放在原容器中，在低溫條件下貯存時間可長達6個月。

6.二氧化碳脫斂法。

將柿子堆放在密封的塑料薄膜帳篷中，將二氧化碳引入圓筒中，使帳篷內的二氧化碳濃度保持在60%以上，從而降低氧氣濃度並引起缺氧呼吸，當溫度為25-30時，可在3-6天內減斂， 而用這種方法去斂的柿子，硬質的，儲存時間長。

7.乙烯利脫澀性。

柿子上色後，用乙烯利溶液並加入洗衣粉作為塗抹，噴灑至柿子果實濕潤，3-5天後成熟。 使用這種方法，通常可以提前 20 到 30 天收穫。 或採摘後，將水果在上述溶液中浸泡3分鐘，3-10天即可去除澀味。

用這種方法處理的子實體更柔軟，風味更好，是目前最常用的催熟方法。

你也可以做柿子醬！！

材料：成熟柿子600克，麥芽糖150克，細砂糖100克，檸檬1個和2個，水100毫公升

方法 1將檸檬洗淨，擠出汁液備用; 將柿子去皮切成塊以備後用。

2.將切碎的柿子果肉放入耐酸鍋中，先加入水和檸檬汁，用中火煮沸，然後轉小火加入麥芽糖繼續煮沸，必須用木勺不斷攪拌。

3.麥芽糖完全溶解後，可以加入細砂糖，繼續攪拌煮至醬汁濃稠。

哦，我剛剛做了柿子，而且是第一次做，所以我想和你分享，溫水比什麼都好！ 總是用50度到60度以上的泡罩，2天左右就可以好吃了，你要是吃不了好吃找我，我就付給你柿子來滿足我的答案。

一種是：將生柿子用酒一一揉搓，放在塑膠袋裡，紮緊，2、3天就好吃了; 二、把柿子放在40度的溫水中浸泡，48度72小時，水不能過熱，經常檢查，不要讓水冷卻，要經常加熱，手試不要太熱。 水溫千萬不要過熱，否則柿子會裂開面板。

柿子中含有大量的可溶性單寧物質，澀味很強，所以一般在食用前需要人工去敷。 今天介紹一下人工收斂的五種方法：

1、溫水浸泡法：將收穫的澀柿子浸泡在乾淨的溫水中，水溫和浸泡時間應根據收穫時柿子的成熟度而定。

決定。 若採摘的綠色果實（綠皮），水溫為35-40，浸泡18小時以上可去除澀味; 如果收穫是黃色和成熟的（黃色果皮。

色），水溫應保持在20-25，浸泡15-16小時以除去澀味。這樣，澀味的柿子就應該帶著澀味來吃或賣了。

它不應該長時間儲存，因為它是易腐爛的。

二、石灰水收斂法：將新鮮採摘的柿子浸泡在3個石灰水中，一般2-3天即可收斂。 這種方法收斂，果肉新鮮。

酥脆可口。 3、悶熱脫澀法：將採摘的柿子放入密閉容器中，置於20-25的條件下，一般3-5天後即可脫斂。

四、水果混合收斂法：將收穫的澀柿子與少量蘋果、梨、山楂等水果混合在密閉容器中，置於室溫下4

它可以在 7 天內移除。

5、酒精脫澀法：將收斂的柿子分層放入密封容器中，在每層柿子的果面上均勻噴灑一定量的35%酒。

精細或部分白酒（一般為1公斤柿子，含約10毫公升35%酒精），裝滿柿子並密封，在18-20條件下5

它可以在 6 天內拆卸。 在用於柿子脫澀的酒精中加入適量的乙酸乙酯（每公升酒精含乙酸乙酯955克）。

更好的結果。

柿子收斂怎麼辦，原來不會收斂，這招真的很有用。

溫水脫澀法：採摘的綠色果實，水溫35-40，浸泡18小時以上即可收斂，若採黃成熟期，水溫應保持在20-25，浸泡15-16小時以除去澀味。

吃完後會收斂嗎？

如果柿子吃完後有澀味，用鹽水漱口數次，或增加鹽水的密度。

去除柿子澀味的方法有兩種，一種是把柿子放在蘋果裡，靜置一會兒再吃。 二是把柿子用熱水煮熟，一會兒就可以吃了。 我家平時用第一種方法，雖然需要一段時間，但味道儲存得很好，第二種方法只是聽說，我家沒有用過。

如果想盡快吃，也可以嘗試一下。

用手在柿子上擦一些白葡萄酒，用塑膠袋包好，第二天再吃。

1.柿子澀味怎麼辦，可以酥脆甜甜。

2.酥脆的柿子很澀怎麼辦。

3.如何處理很甜但也很澀的柿子。

4.脆皮柿子很澀是怎麼回事。

1.如果想讓澀味柿子變得酥脆甜美，可以準備一碗生石灰水，把柿子放進去浸泡，也可以直接把柿子泡在45度左右的溫水中20小時左右，讓水溫一直保持下去。

2.注意不要空腹吃柿子，以免產生柿子石。