鹹蛋怎麼醃製？ 快 點！！

鹹蛋？ 茶蛋？

呵呵，我也愛吃滴劑

雞蛋1000克，茶葉25克，花椒2克，配料5克，肉桂5克，孜然3克，精鹽10克，醬油50克，蔥10克，生薑5克。

做法：（1）煮雞蛋。 將雞蛋放入鋁鍋中，加水，用中火逐漸煮熟。

然後，倒出沸水，用冷水沖洗乾淨，輕輕敲打蛋殼，直到有裂縫。 （2）在鋁壺茶中放半壺水，用大火煮沸再用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥、薑片，將茶葉、花椒、配料、肉桂、孜然放入紗布袋中，放入鍋中，煮沸約1小時， 從鍋中取出，讓它自然冷卻。（3）冷卻後，取出紗布袋，挑出蔥薑，將雞蛋和湯一起放入乾淨的大瓶子中，隨走即可服用。

可以這麼說，茶葉雞蛋沒有營養！

可能是鹹鴨蛋！

材料：24個鴨蛋。

八角茴香 2 粒。

花椒 1 4杯鹽水。

做法：1. 將雞蛋洗淨並擦乾。

2。清洗容器並擦乾。

3。測量醃製鹹蛋需要多少水。

製作醃料： 1. 將八角茴香、花椒和適量水放入鍋中，用大火煮沸。

2。熄火。 3。加入鹽幾次，每次攪拌均勻，直至飽和。

4。讓醃料冷卻。

做法： 1. 小心地將鴨蛋放入容器中，裝滿醃料並存放在陰涼乾燥的地方。

一周後，所有的蛋黃都會油膩。

要點： 1. 加酒醃製得更快，不喜歡酒的味道，就不加了。

2。建議在容器中裝滿醃料。

3。所謂鹽飽和度，就是固體鹽出現在鍋底，不再溶解。

4。鴨蛋蛋黃油膩後，建議將鴨蛋取出洗淨，擦乾後存放。

我沒有吃鹹雞蛋，只有鹹鴨蛋。

我不知道你能不能得到我的材料？

成分：豆灰來自大豆秸稈，鹽，水。

方法，在一鍋水中加入鹽（根據你加多少水，越鹹越好）煮沸，等待它自行冷卻，找乙個大瓶子，鋪上一層豆灰，輕輕放一層雞蛋，再放灰，再放雞蛋，依此類推。 然後將鹽水倒入其中，蓋上蓋子，等待乙個月才能看到效果，等到蛋黃透明需要更長的時間。

哈哈，以上就是媽媽最自然的做法了...... 罵。。 時間有點長了......

雞蛋醃製不好吃！ 配鴨蛋。

1.鹽水法中的鹹雞蛋：醃製時，將鹽溶解在沸水中，以飽和狀態為度數，直到鹽水冷卻，將洗淨的乾燥雞蛋逐個放入鹽水中，將一小杯酒倒入鹽水中，封口， 祭壇可以在大約 30 天內開啟並取出烹飪。這種醃製鹹蛋的方法簡單快捷，蛋黃油量很大，特別香鮮。

2、醃製鹹蛋在白酒中醃製的方法：浸泡醃製時，先將洗淨、乾燥的雞蛋放入白酒中，一一蘸上，再擀上精鹽，放入容器中，即可煮30天左右。

3.五香鹹蛋法：取花椒、五香八角、大蒜、姜、精鹽適量，放入水中適量煮沸20分鐘，倒入瓷罐中。 然後將洗淨的雞蛋浸泡在裡面，封住祭壇口，40天後就可以了。

這種醃製鴨蛋香氣撲鼻，略帶鹹味。

1.【原料配製】：雞蛋10個，烈酒20ml，鹽30克，保鮮膜適量，塑膠袋乙個。

2.先用清水將雞蛋洗淨，然後將雞蛋放入醃製好的雞蛋中，暴露在陽光下1小時，直到雞蛋表面的水完全乾燥。 洗淨的雞蛋必須暴露在陽光下，否則雞蛋會發臭。

3.將幹雞蛋放入高液中，使雞蛋的每一面都完全塗上液體，然後將雞蛋放入鹽中，使雞蛋的每一面都沾上一層鹽。

4.將鹹雞蛋完全用保鮮膜包好（以前沒有保鮮膜，都是用塑膠袋包著的），然後將雞蛋全部放入密封瓶中，耐心等待10天即可食用。

1.2斤半雞蛋加一斤鹽，水的量要看能浸泡所有雞蛋的水量，還需要一點酒（酒能使雞蛋油膩，如果沒有酒，一定是很鹹才能產油，加酒容易產油）。

2.將容器洗淨擦乾，以免因容器不乾淨而使汙垢進入雞蛋，將水燒開，加鹽，攪拌至鹽全部溶解，冷卻後備用。 水要燒開，不要使用原水，否則容易產生異味。

3.將雞蛋擦拭乾淨，放入罐子中，將冷鹽水倒入容器中，直到全部浸沒。 在麵條中加入20毫公升白酒，蓋緊蓋子。 大約20天後可以食用。

1.將雞蛋浸泡在白液中，浸泡和醃製時，先將洗淨和乾燥的雞蛋放入白液中，乙個乙個地浸泡，然後在精製鹽上滾動，放入容器中，即可準備好約30天。 這種方法是最簡單的。

2.五香雞蛋 取胡椒粉、五香八角、大蒜、姜、精鹽適量，放入水中煮沸20分鐘，倒入瓷罐中。 然後將洗淨的雞蛋浸泡在裡面，封住祭壇口，40天後就可以了。 這種醃製鴨蛋香氣撲鼻，略帶鹹味。

鄭櫟. 3.植物灰的酸洗。 將草灰和食鹽浸入水和蛋殼中（市場上出售的大多數產品都是以這種方式醃製的）。

4.醃公尺湯，用公尺湯或湯煮後加入黃泥或赤泥，並加入鹽（鹽的量不成比例，根據自己的要求鹹淡加入），據說這種醃製的鹹蛋黃產油最多。

醃鹹蛋是一種傳統美食。 鹹蛋色澤金黃，表皮覆蓋著一層細膩的鈣化物，鹹香濃郁醇厚。要製作這道菜，您需要準備雞蛋、礦泉水、鹽和茶葉等食材。

首先，用流水將新鮮雞蛋洗淨，在盆中加入礦泉水，放入雞蛋，並用水面蓋住雞蛋。 特別是要保證礦泉水的品質是乾淨的，以免影響鹹蛋的品質。 然後在水中加入適量的鹽，攪拌均勻，根據口味加入適量的鹽，再加入茶葉等香料，使雞蛋具有濃郁的香味。

將混合的溶液倒入密封的玻璃瓶中，然後將雞蛋乙個接乙個地放入，蓋上蓋子，確保雞蛋浸泡在溶液中。 將雞蛋置於室溫下，定期輕輕搖晃瓶子，使茶葉均勻地鋪在雞蛋表面，確保雞蛋醃製均勻。

醃製7-10天後，可以把雞蛋拿出來嚐嚐，如果覺得夠鹹，可以放冰箱儲存。 醃製大土豆時切記注意衛生，避免細菌滋生，以免引起食物中毒。

總之，醃製鹹蛋需要細心的工作，但只要掌握了比例和步驟，就可以做出美味又營養的鹹蛋。

1.準備適量的雞蛋，我們從市場上買回來的雞蛋都是很乾淨的雞蛋，其實雞蛋的表面很髒，上面不僅會有很多灰塵，還會殘留很多細菌，所以製作前一定要仔細清洗， 最好清潔幾次。

2.雞蛋洗淨後，在大碗中加入足夠的水，然後在水中加入一小瓶白醋，用筷子攪拌均勻，然後將雞蛋輕輕放入醋水中，將雞蛋浸泡約3小時。 用醋浸泡雞蛋有兩個作用，一是醋有很好的殺菌消毒效果，浸泡雞蛋可以更徹底地清洗雞蛋;其次，醋可以使蛋殼變軟，使蛋殼變薄，蛋殼變薄，醃製時更容易吸收風味。

3.浸泡時間到後，用清水沖洗，再洗兩次，將表面的醋水沖洗乾淨。 洗完後，可以放在砧板上晾乾雞蛋表面的水分，也可以用廚房紙晾乾水分，總之雞蛋表面不能保持水分，如果雞蛋還有殘留水分，醃製時容易變質。

4.雞蛋表面水分乾燥後，一碗中加入適量高液，另一碗再加入適量鹽和花椒粉，攪拌均勻然後將雞蛋放入高白葡萄酒中卷在一起，使雞蛋用白葡萄酒包裹，然後將雞蛋放入裝有鹽和胡椒粉的碗中，均勻地捲起，讓調味料包裹整個身體;對所有雞蛋都遵循此程式。

5.準備保鮮膜，用保鮮膜將包裹好的雞蛋，必須包緊，這樣更有利於醃製雞蛋包好後，全部放入袋子裡，然後把袋子口綁緊，綁緊，綁好放在陰涼處醃製，醃製半個月左右就可以吃了。

1.五香鹹蛋：生雞蛋、八角、肉桂、花椒、月桂葉、孜然、白酒。 將水放入鍋中（水量應浸入容器中），加入八角茴香、肉桂、胡椒粉、月桂葉、小茴香，燉15分鐘在水中加入鹽，慢慢溶解至鹽水飽和，關火冷卻倒入容器中，將生雞蛋洗淨晾乾後輕輕放入裝有水的容器中，蓋上蓋子前滴下十幾滴白酒（起到殺菌的作用）， 倒酒蓋緊蓋子（注意密封）如果不想吃太鹹，20天左右就可以吃完，如果喜歡鹹油膩的，估計需要三四十天。

醃製後，取出煮熟後再食用。

2、黃沙鹹蛋：準備黃沙500克，精鹽100克，精油50克，水適量。 醃製時，先將黃砂倒入盆中，加入精製鹽、精油和水，攪拌成糊狀，然後將洗淨乾燥的新鮮雞蛋逐個放入粘液中，將雞蛋與沉澱物均勻粘附後取出，放入食品袋或其他容器中， 3週後將它們取出，洗掉沉澱物並煮熟。

如果沒有黃砂，可以用其他沉澱物代替，如果沙子的粘性不好，可以新增少量粘土。

3、白酒鹹蛋：每5公斤雞蛋、1公斤60度白酒、一公斤精鹽配料。 浸泡時，先將幹雞蛋逐個浸泡在白液中，然後用精製鹽捲起，放入容器中，密封放置於乾燥、陰涼、通風處，30天左右即可取出煮熟。

醃製鹹蛋的最簡單方法：材料：雞蛋60個，精鹽200g，高額酒適量，雞蛋容器1個，保鮮膜適量。

步驟： 1.選擇完整的雞蛋，用流動的自來水清洗並乾燥以備後用。

2.將盛有雞蛋的容器洗淨，用開水燙傷或用酒精消毒，然後晾乾以備後用。

3.將精製鹽和白葡萄酒倒入兩個碗中。

4.在白葡萄酒碗中洗澡，裡面有洗淨和乾燥的雞蛋。

5.將其卷在鹽碗中，直到它被鹽覆蓋。

6.將其放入容器中，並依次堆疊。

7.重複此操作後，用保鮮膜密封容器口，並存放約乙個月。

8.香氣濃郁，油膩可口的鹹蛋就做好了。