如何醃姜以及如何醃薑才好吃

如果要浸泡，洗淨後放入辛奇罐中，然後加入適量的鹽第二天食用，兩者都非常好吃！ 有句話說：冬天吃蘿蔔，夏天吃姜。

三樓的說法不對，現在壞了的東西誰都不吃，但是我們老家有句話，生薑不爛。

我教你怎麼做辛奇，這樣你就可以醃姜了，很簡單，買個罐子先洗乾淨，然後就不需要冷水（也就是自來水），或者你直接用開水冷卻後放進罐子裡（開水的鍋不能有油， 這非常重要）。放多少鹽就看你有多少水了，比做飯用的鹽多，然後不怕買最辣的小辣椒多一點一斤，然後姜老了，再放一點也沒關係，放一點胡椒， 然後就簡單了，一般我泡白蘿蔔、芥菜、生薑、蛟頭、大紅包辣椒、江豆（要嫩，哦，老的不脆）、大白菜（泡一天就不好吃，葉子不泡）、嫩蒜、胡蘿蔔、小辣椒（可以隨時浸泡， 因為你可以用泡椒炒它們，而且它們很好吃）。很多菜都可以泡泡吃，冬天的罐子一般不會開花，也就是夏天容易開花，只要每天去攪拌一下就沒事了，罐子蓋外一定有一瓶壇水， 這一點也很重要，如果沒有一罐水，就會進入空氣，空氣泡菜會發臭，而且不能有油，這一點必須注意，剛用鹽水泡過的菜不是很香，不是一兩天的事情， 時間長了，會越來越香。

放點香油，讓它更香！ 把冰塊放在冰箱裡，壞生薑是不能用的。

如果不切，味道可能不好，所以一般可以切成片或條狀，加鹽，把辣椒剁碎醃製。

材料。 材料：嫩姜1公斤，調味料：鹽1茶匙，糖適量，醋半杯。

方法。 1.嫩姜預加工後，將一部分切成小塊，放入塑膠袋中，然後撒上鹽，攪拌均勻，醃製2-3小時，直到水軟化後靜置。

2.將剩下的生薑切成薄片，放入另乙個塑膠袋中，加入 2 茶匙糖，攪拌均勻醃製至水變軟並放在一邊。

3.然後用冷開水沖洗嫩醃姜，瀝乾水分放在一邊。

4.將半杯糖、醋和半杯冷開水倒入鍋中，煮至糖溶解，然後放涼，製成糖醋醬，以備後用。

5.取一碗，放入嫩姜，再倒入糖醋醬汁，待嫩姜浸泡，攪拌均勻浸泡約2-3天，即可完成嫩姜的醃製。

6.食用時，可以將醃姜切成薄片放入碗中，然後加入糖醋蓮藕、切碎的香菜、黃瓜絲和少許醃料攪拌均勻即可享用。

準備材料：

生薑、青椒、花椒、醬油。

將生薑、青椒、花椒洗淨瀝乾，最好在陰涼處晾乾1至2天，放入盛裝醬油的容器（陶瓷或玻璃）中，然後密封好，放在家中最涼的地方。 最短時間為半個月。

注：1夏天不要醃製，深秋或冬天最好。

2.用於酸洗的容器應在不留水的情況下清洗，使用前請務必將其擦乾。

3.準備的材料對於水也是必不可少的。

準備的成分：生薑、鹽、糖。

1、選擇豐滿嫩嫩的生薑：在選擇嫩薑時，一定要選擇豐滿嫩嫩的生薑，這樣醃製的生薑水分更多，更鮮美。 判斷生薑的新鮮度，可以觀察生薑的葉子，如果是綠色的，說明比較新鮮。

如果生薑腐爛了，就不要買。

2、切薑時盡量使切片盡可能薄：醃製嫩薑時，去掉姜的根葉，洗淨後再切成薄片，切片越薄，醃製的姜越脆越好吃; 切薑的刀和砧板必須乾淨，不得與切肉菜混用，刀可以在火上燒殺菌。

3、醃製時間宜宜適當：將嫩姜切成薄片後，要將生薑醃製，放適量鹽，然後攪拌均勻，靜置約8小時。 醃製生薑時，如果天氣很熱，最好放在冰箱裡。

4.不要擠出水：生薑醃製後，擠出一些水，注意不要擠得太乾，然後放一些糖，再次攪拌。

5、放入冰箱冷藏：將醃製好的生薑放入玻璃瓶中，繼續將醃製好的生薑水放入瓶中，然後蓋緊蓋子放入冰箱。 - 這是關鍵！

6、吃自己醃製的姜，衛生乾淨，不怕任何防腐劑、甜蜜素等新增劑; 需要吃飯的時候，用乾淨的筷子弄出一點，注意不要弄髒生薑，這樣生薑可以儲存幾個月，也可以作為煮蔬菜去魚的調味品。 當然，如果你喜歡醋或醬油，你也可以在上面放一些。

醃姜配料：嫩姜半斤，醋半袋，糖兩兩。

做法：1.將薑皮刮掉，切成長片。

2.放入沸水中煮沸約三分鐘，取出冷水浸泡一小時，然後瀝乾水分。

3.將糖和醋混合，煮至糖完全溶解，然後徹底冷卻。

4.將生薑放入玻璃容器中，倒入甜醋醬浸泡生薑，三天後食用。

成分配方。 生薑（去皮）100公斤，鹽16公斤。

如何製作這一段。

在白露之前選擇嫩姜。 用清水挑選新鮮生薑後，擦去外皮，放入籃子裡，每層生薑上撒一層鹽，多上少下。 每天攪拌一次，5至6天後，即為成品。

2.將刨好的生薑帶到室外晾乾水分。 （只用水幹，不幹）。

3.將要使用的生薑瓶用沸水焯水，然後在室外晾乾。

4.將乾薑切成薄片，當然越薄越好，加入適量鹽，攪拌均勻，醃製一天。 每小時翻轉一次。

5.準備醋和冰糖，比例為1：1。 如果你怕酸，你可以加一些水。

6.將醋和冰糖加水煮沸，待冰糖溶解後倒入碗中冷卻，靜置。

7.醃薑用一些冷開水洗淨，用手擠出水分（擠到最乾），放入準備好的瓶子中。

8.將冷卻的糖醋水加入瓶中，裝滿姜面，用保鮮膜密封，蓋上蓋子。 放入冰箱。 等。

三四天後可以吃。

希望這有幫助！

材料：嫩姜700克。 輔料：白砂糖100克，白醋100克，水100克，鹽少許，洛神花干少許。

步驟： 1.從菜市場購買的嫩姜。

2.將生薑的淺紅色部分從外面取出，清洗乾淨，在通風處風乾。

3.用刨子將嫩姜切成薄片。

4.加入少許鹽，攪拌均勻。

5.醃製至水流出。

6.開始準備糖醋醬，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，取糖、白醋和水放入鍋中煮沸，還加了一些洛神花干，冷卻後備用。

7.擠出醃製一段時間的薑片汁液，用純淨水沖洗一次。

8.將嫩薑片放入罐子中。

9.倒入糖醋醬冷卻。

10.放入冰箱冷藏，2-3天後即可食用。

鮮薑的醃製方法如下：

1.首先將生薑洗淨晾乾，切成薄片，加鹽，用手揉搓四個小時。 2.將冰糖和白醋放入鍋中，用小火慢慢煮沸，使冰糖融化並冷卻。 3.將薑片晾乾後放入乾淨的玻璃容器中，倒入涼涼的糖醋醬汁，用勺子壓薑片，糖醋醬的量應剛好在薑片上，蓋上蓋子密封兩天即可。

生薑如何醃製：

配料：生薑500克，鹽50克，冰糖100克，紅糖100克，白醋、醋適量。

用清水沖洗生薑並晾乾。 去掉生薑的皮，然後將生薑放入盛有鹽的容器中，攪拌均勻，醃製一夜。

倒出醃製好的薑汁，然後將姜表面的水擦乾，放入無水無油的容器中，加入一層生薑和一層糖醋，糖和醋的量最好超過生薑，蓋上蓋子，在溫暖的地方醃製約7天。

洗淨刮好的生薑。 切開醃製，逐層撒上鹽; 每片生薑都接觸鹽，放在盆裡六七個小時，從水裡出來。 倒出淹沒的水，如果白天醃製，可以加入冰糖和白醋醃製，晚上蓋上生薑。

一般三天就可以吃完，如果不足以吸收味道，可以浸泡更長的時間。 <

1.將刮過的生薑清洗乾淨。

2.切開醃製，逐層撒鹽; 試著觸控每一片生薑中的鹽; 把它放在盆裡六七個小時，從水裡出來。

3.倒出淹沒的水，在陽光下曬乾; 如果白天醃製，晚上可以加冰糖等，可以用白醋醃製，蓋上生薑。

4.一般三天就可以吃完，如果不足以吸收味道，可以浸泡更長的時間。

醃姜

十斤水，二斤半鹽，兩兩酒。

製作步驟： 1、將十斤水煮沸，放入二斤半鹽，煮沸;

2.煮沸後，放冷，將生薑洗淨晾乾;

3.將生薑放入鹽水中，放入2兩白酒中;

4.醃製1個月，就是這樣！

醃製廣東酸姜

配料：口感酥脆嫩的鮮嫩姜適量、白砂糖（可用冰糖代替）、浙醋（可用公尺醋、果醋或其他醋代替）、蒜瓣、鹽等。

步驟： 1.用水洗淨生薑表面，然後將生薑塊表面的原水徹底乾燥，並根據需要切成厚厚的薑片。

2.將切好的薑片放入容器中，加入少許鹽，攪拌均勻，醃製半小時，然後用涼白煮沸沖洗掉多餘的鹽，瀝乾水分。

3.將浙醋和糖放入鍋中煮沸，關火，讓其完全冷卻，倒入盛有薑片的容器中，然後將蒜瓣壓碎放入容器中，攪拌均勻。

4.密封容器，放入冰箱，醃製幾個小時，製成酸姜。

附加說明：醃製幾個小時後，薑片已經很好吃了，薑片也會變成淺粉色。 醃製酸薑時，放一些蒜瓣可以殺菌消毒，同時還可以使薑片更，保健效果也更好。

醋醃姜：酸甜可口

1、將生薑切成薄片（生薑可以是嫩姜，也可以是鮮薑，老薑不宜）;

2.準備容器，最好是罐子或瓶子，必須清洗，不能油膩;

3.將薑片放入瓶中，加入醋，直到醋蓋住薑片;

4.蓋上蓋子密封，放入冰箱存放一周左右。

醃姜：醬汁味

醃姜又稱醬姜，是家常菜，切片薄脆，鮮甜鹹辣，香味濃郁。 選擇：選用質地酥脆、皮色細白的新鮮生薑為原料，最好在冷露前採摘生薑。

醃製——將去掉雜姜和碎姜的好姜洗淨，放入桶中，加水後用棍子攪拌，去薑皮; 然後將水瀝乾，放入罐子裡加鹽; 每公斤生薑加鹽100克，放一層生薑和一層鹽; 醃製約 15 天，中間翻動 2 或 3 次。

醬汁 - 用刀片將醃姜切成薄片，洗淨並用水瀝乾; 然後加入配料，每5公斤薑片中加入糖精、苯鈉、味精2克左右，優質醬油適量; 攪拌均勻放入布袋中，將姜袋放入甜醬中，每週翻動一次; 夏季可食用30天，秋季可食用45天，冬季可食用約60天。