瘦肉怎麼醃好吃，肉怎麼醃好吃

呵呵，你在哪裡，如果是東北的，用大桶醃製，很好吃，如果是南方的，也可以用同樣的方法做培根。

將豬肉洗淨切丁，加入料酒、薑絲、淡醬油、蠔油、黑胡椒碎、孜然粉、鹽、蜂蜜、大蒜攪拌均勻，蓋上保鮮膜，等待20分鐘，使美味的燒烤已經醃製好了。 方法如下：

需提前準備的配料包括：豬肉300克、大蒜1頭、鹽1湯匙、料酒2湯匙、黑胡椒碎適量、孜然粉適量、生抽醬油2湯匙、蠔油2湯匙、蜂蜜1湯匙、生薑適量。

1.將豬肉去皮洗淨。

2.用刀切立方體。

3.將大蒜去皮並壓碎。

4.將料酒、薑絲、淡醬油、蠔油、切碎的黑胡椒、孜然粉、鹽、蜂蜜和大蒜放入豬肉中，攪拌均勻。

5.蓋上保鮮膜，醃製20分鐘以上。

6.這已經醃製過了。

注意事項：醃製時加入料酒和生薑，可以去除豬肉的異味，使其更加香。

如下：

材料：瘦肉500克、青椒50克、玉公尺澱粉50克、料酒5克、鹽1茶匙、生抽10克、胡椒粉2克。

做法：1.將瘦肉用清水清洗乾淨，切成方塊備用。

2.在瘦肉中加入少醬油、胡椒粉、鹽、料酒，用手攪拌均勻，醃製10-15分鐘。

<>3.時間到了，在瘦肉中加入玉公尺澱粉，攪拌均勻，放在一邊。

4.將青椒切成兩半，將裡面的種子清洗乾淨，洗淨後切成條狀備用。

5.將食用油放入油鍋中煮沸，加入醃製好的瘦肉翻炒至六熟。

6.加入切碎的青椒，翻炒至瘦肉完全變黑，然後從鍋中取出。

01 將瘦肉洗淨，切成片，或筷子粗細的長條，或肉段，用一勺料酒抓取。

02 切一些切碎的蔥，薑末和蒜蓉，加入少許香料或胡椒粒。

03 倒入少許醋，不要很多，抓好，再加入淡醬油和蠔油，抓好。

04 如果先吃，加少許鹽醃製十分鐘後再煮，如果暫時不吃，加點玉公尺澱粉醃製，這樣就可以放在冰箱裡醃製，隨走即食，鮮嫩的特別好吃。

用油醃製肉（祭壇肉）的做法。

1）將豬肉切成長18厘公尺、寬10厘公尺、厚約8厘公尺的塊，放入蒸鍋蒸至六熟，取出，在肉塊上抹上鹽和五香粉，加熱，充分冷卻後備用。

2）油精煉後，棄渣，溫度降至45°C左右，加入維生素C攪拌均勻，先倒入壇中的一些墊子中，然後將冷卻後的肉浸泡在油中，然後將剩餘的油倒入祭壇中，肉塊全部浸沒， 油凝固後，將壇口密封，置於陰涼乾燥處。注意：罐子內外必須塗上釉料，罐口平整光滑，易於密封; 每次取肉時，要將罐子裡的油重新精煉，把肉埋起來; 精煉油中應新增維生素C，以防止油的氧化和變性。

特點：豬肉鹹香，營養豐富，可長期儲存。

將醃製的肉儲存在植物灰燼中的做法。

1）切好肉後，蒸熟並塗上鹽，塗抹五香粉等，用同樣的方法浸泡醃製好的肉。

2）將肉塊分別用麻紙包裹。在箱子底部鋪上一層厚約10厘公尺的草灰，再用鹽和五香粉擦一層肉，再放一層植物灰，使層層交替堆放，一般木箱可以放在2-4層肉塊中。 最後，用植物灰蓋住，將木箱放在乾燥陰涼的地方。

注：每層植物灰的厚度不小於10厘公尺; 肉與周圍牆壁之間的距離不應小於 10 厘公尺。 這種方法不適用於潮濕和多雨的地區。

特點：肉質口感醇厚，鹹味鮮美。

培根方法1：

1、最好買兩刀肉和坐肉，用刀刮肉上的髒東西（不要用水洗）;

2.將鹽和花椒一起炒，將鹽炒至黃色翻炒。

3.將炒好的鹽均勻地鋪在肉上（鹽大概是半斤左右，可以根據自己的口味掌握），我們這裡（我是成都人）大概是把鹹肉放在鍋裡醃製7天，每天翻一次;

一天後，將肉取出晾乾，一定要放在特別通風的地方晾乾！

5.晾乾一周後，取下肉，將醪汁直接塗抹在肉上，再晾乾1-2周。 （在此期間，您也可以將醪液擦兩次）;

6.最重要的一點：一定要用風吹！ 這就是風吹培根的重點！

7.想吃的時候，把培根取下來，把醪液洗淨，肉吃鹹就煮吃，味道合適就蒸。 （蒸時間約為20-40分鐘，視熱度而定。