如何選擇淡幹海參 如何選擇，如何選擇，如何選擇 乙個重要的問題應該問三遍

海參已經走進了普通人的生活，現在海參市場喜憂參雜，如何選擇和鑑別非常重要，以下方法供大家參考：

第一點，數量：超大號30-40頭（500克）; 大號40-60頭，中號60-80頭; 小尺寸80-110頭; 超小尺寸：110頭以上。

第二點，腹部的開口：開口厚實乾淨，肉質上乘。

第三點，口：骨板不鬆為上檔。

四、形體：優質體型豐滿圓柱形，刺直，個體輕盈; 生長時間越長，個體越大。

五、乾燥性：達到國家標準，置於通風陰涼處，保質期3年以上。

第六，從顏色、手感、味道等方面參考選擇，還要看鞋底腳要短而粗壯; 唾液應該很大; 肉要厚實有彈性; 形狀應短、厚、結實; 背刺應該是筆直而粗壯的。 通過-East == Sheng % Lan-提供的方法，您一定可以買到自己滿意的輕幹海參。

鑑別幹海參的方法從表面上看比較簡單：一斷兩看，三聞。

掰開就是判斷海參的乾濕程度，如果海參很難掰不動，刺破手，證明它不含水，如果能用手掰開，就證明這是六七幹人參，**自然會便宜。 這裡要注意的是，百分之十的海參乾是放在密封袋裡存放十年或八年的，如果你買了幹海參，賣家提醒你把它放在冰箱裡儲存，那麼這海參是不是和水混在一起，一定要仔細考慮一下，只有水分容易受潮才會這樣儲存。

外觀和氣味，一些海參可能會被加工，使顏色和形狀看起來不錯，如果有任何異味，可能會新增一些藥水和其他東西來聞和聞。

最重要的一點是看海參的大小，人參大，皮厚，證明海參的品質好，純正的輕幹海參應該是原人參長度的兩到兩倍半。

如果買海參，看不出一斤能稱多少頭 如果同價位的輕幹海參看起來差不多大小，選擇頭多的，不排除在食用膠中加入， 這肯定聞到它的味道，很難區分， 老辦法，最好貨比三家。

鹽幹海參比輕幹便宜，區別主要在於是用鹽加工了好幾次，鹽卷越多賣得越便宜，而且重量大，但毛量少，所以一般不建議買鹽幹人參。 這裡提醒一下，鹽幹海參看起來便宜很多，但經常你計算乙個海參的價格，一般都比輕幹海參貴，同樣大小的海參幹鹽變得很大，稱頭數少，價格便宜很多這樣容易誤導消費者， 他們會覺得它又大又便宜。但是效果卻大不相同，因為鹽漬的海參幹在鹽水中已經膨脹了，所以也大不了多少，皮也就薄了。

加的鹽越多越少，營養成分越低，幾百塊錢的鹽幹海參一般都是原人參那麼大，這樣的海參根本就沒有營養，說不定還加了食用膠、石灰、燒鹼等化學物質，吃到人體內去。

輕幹海參和鹽幹海參看起來大不相同，其實詳細計算也差不多 送人就不說了，要根據自己的情況來決定; 如果自己吃，建議買清淡乾燥的。 送海參時容器內沒有油，最好用純淨水，海參的肌腱一定不能扔掉，雖然有肌腱的海參比較大，但海參肌腱的營養價值相當高。

1.先看原產地和型別。

海參多刺，又尖又直，是海參中品質最好的; 海參刺短而稀少，南方黃瓜質量差。

2.看重量和頭數。

對於輕幹的海參，一般頭越大越好，因為天然海參的生長比較慢，體型越大，年限越飽滿，海參刺越粗越好。 以500克為單位，超大號為20 40頭; 大尺寸40-60頭; 中型 60 100頭; 小尺寸100-150頭; 超小尺寸，超過150頭。 另外，在購買海參時，最好不要數太多頭，因為這樣會影響營養。

3.看開口。

海參的開口是向外翻的，原因是海參厚厚肥的肉難免會向外翻。 而且不管是背部的開口還是腹部的開口，只要開口的肉是深褐色和褐色的，就可以看出肉是純淨的，是幹的，否則很可能是有食材的海參。

4.看顏色。

海參顏色為白灰白色，加工時用鹽水浸泡，不純淨輕度乾燥; 如果一磅海參的顏色相同，很可能是新增了糖或其他色素; 因為天然海參的顏色不同，完全純淨和微乾的海參的顏色也應該是它們原來的顏色，如灰色、棕色、黑色等。

5.看水分。

用手掰開，如果海參軟不硬，而且很重，那麼海參的水分就比較大了，這種人參至少便宜1-2%。

6.看你的腳底。

每只純淨的、微乾的腳都非常清澈，呈黃白色、乳白色、灰褐色等顏色，腳間無雜質，縫隙內無異物。 相反，在加工過程中新增其他物質，而不是純淨和輕度乾燥。

1、看顏色：優質幹海參呈黑褐色、黑灰色或棕褐色，海參的疣和管腳顏色不同。

2、看海參切口：優質海參切口清晰，可以看到人參壁的切面，乾燥無雜質。

3、用手掰開：將海參的兩端朝同一方向掰開，優質的幹海參不會彎曲。

4、看重量：優質幹海參輕盈無掉落感，敲擊時有類似木炭的感覺。

1、觀察：優質幹海參顏色為黑灰色或灰色，體型完整挺拔，個體均勻，大小基本相同，強壯有光澤，刺尖筆直完整，切口小而清晰整齊，腹部下人參足緻密清晰， 無雜質，無異味。

2、口感：同一種海參生長在不同的海域，味道不同，所以在購買海參時，要用鼻子仔細嗅一嗅味道，海水鮮、鹹水味、無甜味和藥味的海參品質更好。

3、觸感：幹海參堅硬，不易折斷，重量輕，敲擊有炭感，地面有彈性。 劣質幹海參易折斷，有鹽結晶或雜質脫落，手感沉重，無彈性，敲擊或拋擲時有回聲。

4、解剖：將幹海參橫切，體內結晶乾淨無鹽，無內臟、沉澱物等，截面壁厚均勻，果肉深褐色，光澤鮮豔。 劣質幹海參膠體層薄厚不均勻甚至斷裂，組織形態老化。

如何選擇好的幹海參有這幾點要告訴你。

1.看顏色，不均勻的更好。

好的淺色幹海參的顏色一定不均勻，因為它是野生的，所以顏色不同，一般是黃褐色或長橡黑褐色。 而均勻的純黑海參多為幹糖。

2.聞到味道，淡淡的海鮮魚腥味。

我們經常說的海參味，其實是海水的腥味，不過有點香，聞起來很香。 劣質海參會有蝦粉的味道，聞起來難受。

3.聽聲音，乾脆利落。

好的清淡海參乾有清脆的敲擊聲，而劣質的幹海參有低沉的敲擊聲。

4.切開試試，幹人參幾乎切不了。

幹糖柔軟易切，切開時，裡面充滿了糖漿。 而真正好吃的人參幹，因為太乾了，我切不出來，就試著自己切海參，可是陶瓷刀壞了！

5.觸控表面，腹部和腳部完整，表面粗糙。

好的輕幹海參不僅具有完整的腹足類，而且表面粗糙，摸起來不光滑。 否則，它主要是塗有一層糖漿的幹糖。 看看肌腱，肌腱是完整的。

6.輕晾海參好，浸泡後，切開身，比較乾淨，肌腱發白或發黃，比較完整，可能有少量細沙。 海參中含有大量粘稠且抗性強的鋸末狀固體物質，肌腱斷裂，不得不懷疑是不是新增過量了。

如果你學會了這些要點，你就很難買到壞的海參了！

海參是沿海地區比較常見的海鮮，營養價值非常豐富。 海參是各種山海美食中的“八寶”，還具有中醫中特指的多種滋養保健功能。 一般來說，新鮮的海參不容易儲存，所以可以曬乾。

選擇幹海參的10種方法。

1.看——優質幹海參的顏色不均勻灰褐色，背部顏色深，腹部顏色淺，管足可見。 劣質海參顏色均勻，多為黑灰色，管腳上覆蓋著新增劑，看不見。

2.氣味——優質的幹海參具有海參的獨特味道，由於新增劑的覆蓋，大部分沒有味道。

3.聽——優質幹海參敲擊時聲音清脆，而劣質海參敲擊後聲音沉悶。

4、切口——優質幹海參切口緊，無雜質，而劣質海參切口翻出後充滿雜質。

5、來源品質——海參與產地密切相關，緯度高、水溫低的海域生長週期較長，有效物質較高。 中國最好的海參都在北緯39度，因為這個地區的海水溫度常年在10度左右。

6.浸泡——優質幹海參浸泡至少24小時後會變軟，鹽幹海參通常在12小時後變軟，通過這個功能可以快速識別輕幹海參。

7.網狀——浸泡切割後的海參體乾淨，海參筋完整，顏色乳白色，可能有少量細沙。 如果海參中含有大量的鋸末、異色、黑色滲漏物，就要注意“餵食”海參。

8.上公升——優質幹海參起泡後長度變為2倍，體積增加約4 6倍，重量增加約8 12倍。

9.厚——優質幹海參浸泡後的壁厚半透明，在陽光充足的情況下可以看到身體的透明度。

10.彈性——優質幹海參浸泡後口感細膩，彈性十足。 海參好不好，吃完才知道。

看海參的體型。

人參刺。 腹足類動物和吸盤。 顏色。