味精對身體有害嗎？ 為什麼？ 吃得太多有什麼危害？

對味精的各種批評由來已久，甚至有人說某個國家立法規定吃味精是違法的。 這些說法在人們心中引起了質疑，似乎大大降低了味精原有的新鮮度。 相信它，我確實很難放棄; 不信，就像喉嚨裡的魚，吃不好。

事實上，我們國家和那些據說禁止吃味精的國家從未停止生產過味精，人們一生中幾乎每天都沒有離開過味精。 那麼，關於味精的各種說法的起源是什麼？ 讓我們聽聽專家的意見，了解一下。

味精，其化學名稱是味精，是我們烹飪食物時常用於增強鮮味的食品新增劑之一。 我國《食品新增劑使用衛生標準》明確規定，味精可用於食品中。 味精的安全性一直是乙個令人擔憂的問題，並且存在許多疑問。

早在1968年，一位科學家就報告說，在美國波士頓附近的一家中餐館吃飯後，人們出現了從頭到上肢麻木和全身疲勞等短暫症狀的特定症狀。 這些症狀被懷疑是由於在餛飩湯中加入大量味精所致，因此得名“中餐館綜合症”。 為了驗證這個問題，世界衛生組織 （WHO） 於 1974 年使用雙盲方法進行了嚴格的檢查。

結果，攝入 3 克味精的人沒有注意到任何症狀。 其他研究表明，新生小鼠每公斤體重分別皮下注射超過4克和克的味精，導致大腦不同部位出現病變。 但是，當將味精新增到食物或飲用水中供小鼠食用時，沒有發生上述變化，小鼠的生長和繁殖也沒有異常。

根據一系列實驗結果，世界衛生組織明確指出，味精可根據食品生產工藝的需要適量使用，其每日允許攝入量不能特別規定。

當然，任何食物（包括食物新增劑），即使是無毒的，也不應過量食用。 味精的使用也應有一定的限制：（1）一般每人每天攝入量不宜超過6克，過多會增加血液中味精的含量，引起短期頭痛、心跳加快、噁心、口乾等症狀; （2）由於味精在155時能產生焦谷氨酸鈉而失去鮮味而產生毒性，因此味精不宜與食物一起長時間烹煮，也不宜用於油炸、油炸和烘烤食品。

味精的主要成分是味精，在消化過程中能分解，在腦組織中的酶催化下，能轉化為抑制性神經遞質。 當過量攝入味精時，這種抑制性神經遞質會抑制人體內的各種神經功能，導致頭暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀; 有些人也會焦慮和慌亂; 一些體質更敏感的人甚至可能會感到骨骼痠痛和肌肉無力。 此外，過多的抑制性神經遞質也會抑制人體下丘腦分泌甲狀腺釋放激素，阻礙骨骼發育，尤其是兒童。

如果你吃太多味精，你經常會感到口渴，因為味精含有鈉，過量攝入會導致高血壓。 60歲以上的人對鈉的攝入特別敏感，所以老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其要少吃味精。 當攝入過多的味精，超過人體的代謝能力時，也會導致血液中谷氨酸含量增加，限制了人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。

特別是谷氨酸能與血液中的鋅結合，導致谷氨酸鋅不能利用，排出體外，導致體內缺鋅。 鋅是嬰幼兒身心發育的重要營養素。 因此，嬰兒和母乳餵養的母親應禁食或減少味精。

此外，日本研究人員認為，長期過量攝入味精可能會導致視網膜變薄、視力喪失，甚至失明。 那麼，每餐吃多少味精才合適呢？ 研究人員建議每道菜不應超過毫克。

味精的嚴重程度會因個人體質而異。 因此，大家在享用美味佳餚時也要注意健康。

1.過量食用味精可能會引起嗜睡、頭痛、頭暈、頭暈、肌肉痙攣等症狀。

2、味精中的主要成分是味精，是調味的好幫手，但在食用時也能分解谷氨酸，鋨鹼在腦細胞中催化，可轉化為抑制神經的製劑，過量攝入會對人體造成嚴重危害。 一定要合理搭配膳食，避免吃太多味精，注意清淡飲食和衛生，養成良好的飲食習慣。