用電磁爐煮雞湯的鐵鍋和砂鍋有很大的區別嗎？

砂鍋和鐵鍋都是煮熟的，兩種用來燉雞湯的主要區別在於兩種鍋的傳熱和散熱能力。

兩者之間的主要區別如下：

1.材料不同。

鐵鍋分為鑄鐵鍋和鍛鐵鍋：生鐵鍋是用灰鐵熔鑄而成; 鐵藝鍋是用黑鐵鍛造或手工錘打製而成，家用鐵藝鍋是常用的。

砂鍋菜是由石英、長石、粘土等不易傳熱的原料製成的陶瓷製品，在高溫下燒製而成。

2.特性不同。

鐵鍋具有鍋坯薄、傳熱快的效能，燉雞湯煮沸時間快，但普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多的氧化鐵，即生鏽後會對肝臟造成傷害，所以盡量不要用鐵鍋煮湯;

砂鍋具有通氣、吸附、傳熱均勻、散熱慢等特點，能較好地保持食物的色、香、味，很多人都喜歡用它來煮湯、燉菜。 因此，燉雞湯加熱均勻，長時間保溫，煮熟的雞湯肉酥脆香，肥而不膩。

3.日常護理不同。

鐵鍋在日常使用中容易積聚油脂，因此可以使用鈍器將油脂鏟掉，然後用熱鹼性水清洗。 鐵生鏽的速度與環境的pH值有很大關係，鐵在鹼性環境中不易生鏽。 因此，經常用鹼性水刷鍋，可以保持鐵鍋的光澤。

砂鍋耐腐蝕，易清洗，使用時應逐漸加熱，不能在大火上突然加熱，以免膨脹開裂; 加熱並從火上移開後，鍋應設定木屑，使散熱均勻，並緩慢冷卻，以免收縮。

呵呵，看到你的問題，我有點想開心。

你不能在電磁爐上使用砂鍋，如果你把它放在電磁爐上，你也不會加熱它; 而且鐵鍋還好。

它使用電磁原理。

適用鍋：鐵磁材料鍋碗瓢盆或磁感應材料雙底鍋，如搪瓷鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋。 鍋底平整，底徑大於12cm小於26cm。

不適用鍋碗瓢盆：陶瓷、玻璃、鋁、銅製成的鍋碗瓢盆; 底部不平整的鍋碗瓢盆; 底徑小於12cm，大於26cm（使用九陽配套花盆）。

兄弟，你不能在電磁爐上使用砂鍋。

砂鍋做的湯更新鮮。

我希望用蒸雞湯，味道更好。 放一些火腿和紅肉薑片，以及少量的華娥酒。 黑醬油還可以

雞湯建議使用高壓鍋，這樣可以在短時間內煮湯並保留營養。相對來說，它比鐵鍋要好。

下面我們來看看什麼樣的湯更好：

1.砂鍋：砂鍋是一種能耐高溫，能經得起長期燉煮的鍋，用砂鍋煮湯，能用小火慢燉，使湯汁更原汁原味，不易失去湯汁原有的營養成分。

砂鍋具有更好的密封性，可以使食物味道更好，保溫效果更好。

2.瓦罐：瓦罐採用高溫燒製而成，其通風性較好，能均勻持久地將熱量傳遞到裡面的食材，使湯的味道更加醇厚，散熱緩慢，保溫效果好。

3.壓力鍋：壓力鍋適用於快速燉湯，可以在短時間內將食物煮熟，不易破壞食物的營養成分。

4.燉鍋：燉鍋與其他鍋略有不同，它有內鍋和外鍋，內鍋用來煮食材，外鍋用來燉肉，所以很容易燉肉，而且因為在煮沸的過程中不會膨脹， 它可以儲存食物的營養。

5.不鏽鋼鍋：用不鏽鋼鍋煮的湯比較輕，不如砂鍋煮的湯濃郁，但容量大，更耐煮，但煮的時間更長。

高壓鍋速度快，燉雞湯砂鍋最好。

你好，最好用砂鍋燉雞湯，湯會更香，因為鐵鍋最好不要砂鍋，砂鍋不流失營養，燉時間會更長，燉時間越長湯越香，營養價值會更高， 而且差異仍然很大。

1.砂鍋的保溫性好，能將熱量充分集中到鍋內，使湯更充分加熱，火勢穩定，火度低，使內容物容易煮沸溶解在湯中調味。 它的導熱性很差，所以不會粘在鍋上。

2.砂鍋最擅長燉、燉、燉、煮等烹飪方法，特點是湯品質鮮醇厚，原汁原味，風味濃郁。 砂鍋屬於平時人們煲湯和粥的最佳選擇，其中煮湯時具有均勻傳熱的效果，而且砂鍋的化學性質非常穩定，鍋周圍的保溫也很好，煲湯時水分的蒸發量比較小。

3.在口感方面，砂鍋湯的味道也很純正，喝起來香氣撲鼻，滋潤。砂鍋的優點是需要放慢速度，保溫性好，做的湯極好吃。

4.鐵鍋裡的雞湯明顯淡黃色，很重。 因此，燉雞湯時要特別注意，最好用文火燉，這樣燉好的湯比較清澈，色澤好。

電磁爐可用於在砂鍋中煲湯。 但要注意溫度，不要太高，會讓砂鍋油炸。

使用砂鍋菜的注意事項。

1）新買的砂鍋一般內壁上粘著很多沙粒，需要用較硬的刷子刷掉。

2）鍋壁有細小的氣孔和吸水性，鍋內可裝滿水放置3-5分鐘，然後洗淨晾乾備用。

3）砂鍋裡煮東西，先把鍋表面的水擦乾淨，慢慢加熱，如果鍋裡的湯少，應加入溫水或熱水。

電磁爐可以用砂鍋煲湯，一定要注意方法，要控制電磁爐的溫度，注意煮湯的時間，砂鍋不能幹，容易爆裂。

不要使用砂鍋 由於傳統的電磁爐利用從金屬鍋底部切割磁力線的原理來產生熱量，因此不可能使用玻璃和砂鍋等非金屬炊具。 也就是說，只能使用不鏽鋼鍋和平底鐵鍋。 然而，現在中國專業生產小家電的廣東富士寶公司推出了一款節能光譜爐。

這種東西，看起來類似於電磁爐，可以用來加熱食物，使用各種炊具，如砂鍋、鋁鍋和玻璃器皿。

似乎有乙個電磁爐的砂鍋。

用鐵鍋煮雞湯。

砂鍋菜是有區別的。

鐵鍋會析出鐵離子Fe2+

Fe3+湯不如砂鍋，鐵鍋營養豐富。 鐵鍋燉雞時間短，味道差。

由於傳熱慢，溫度平衡，砂鍋燉時間比鐵鍋長，砂鍋燉口口比鐵鍋好。

砂鍋儲存時間長，味道好。 從營養上講，差不多，鐵鍋裡也不缺鐵。

砂鍋做的湯比較新鮮 煲湯時，首先要注意兩點：

1.煲湯的器皿。

煲湯的首選器具是砂鍋菜，其次是鑄鐵鍋，再是不鏽鋼鍋。

2.選擇湯的配料。

最好用豬腿骨做骨頭湯，然後是龍骨，然後是豬頭骨。

如何製作骨湯。

步驟1：燒開一鍋水，放入棒骨，焯幾分鐘，將骨頭中的血液煮沸，取出骨頭，倒出水。 這個過程被稱為“出水”或“飛水”，不僅可以去除血液和水分，還可以去除一些脂肪，以避免太胖。

第二步：在高壓鍋中加入冷水，加入薑片，然後加入焯過水的棒骨，加入一些胡椒粉，最重要的是，加入幾滴白醋。

ps： 1.用冷水燉湯，冷水要加入一定程度，冷水能使肉外層的蛋白質不會立即凝固，內外層蛋白質能充分溶解到湯中，使湯的味道更鮮美。

2.燉骨頭湯時，加入幾滴白醋，因為醋可以將骨頭中的鈣和磷溶解到湯中，不要過早加鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流出，從而加速蛋白質的凝固，影響湯的口感。

3.用高壓鍋燉骨湯，我自己的看法，這樣油多了，湯更濃更白，更美味，而且骨頭湯燉得太久不容易，煮久了骨頭裡的蛋白質就會被破壞。

第三步：用勺子順時針方向攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮，當壓力鍋沒氣時，先用大火煮三分鐘，然後改成小火燉30分鐘，悶到壓力鍋沒氣，然後開啟蓋子。

第四步：骨頭湯上有很多油，可以把漂浮在湯麵上的油放在乙個小碗裡，放在一邊，留待下次煮。

第五步：將湯汁放入鍋中，放入2-3個保鮮盒中，然後放入冰箱的冷凍室中，食用時取出一盒解凍煮沸，放入蔬菜煮沸。

ps：可以在湯裡加入白蘿蔔、捲心菜、生菜、青竹筍、蓮藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候也可以根據個人口味做一道風味菜，蘸上蔬菜吃，非常適合冬天吃，吃起來溫暖舒適。

鍋裡有三點需要注意：

1.煲湯用具 煲湯的首選是陶罐，其次是鑄鐵鍋，然後是不鏽鋼鍋。

2.選擇湯的配料。 最好用豬腿骨做骨頭湯，然後是龍骨，然後是豬頭骨。

3.掌握湯的熱量。 烹調方法：砂鍋中放足水，同時加入骨頭，大火煮沸，轉為小火煮2小時，如果不是那麼油膩，除去湯麵上的浮油調味。

湯汁鮮美清澈。 如果你想做像牛奶一樣的湯，煮沸一小時後改用中火，然後它就會變成乳白色。

鐵鍋中的各種化合物，難免會與食物產生一些莫名其妙的反應，破壞營養，破壞口感。

砂鍋裡的雞湯味道好多了。

電磁爐可用於在砂鍋中煲湯。 電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交流電通過線圈，產生方向不斷變化的交變磁場，在交變磁場中導體內部會出現渦流（原因可以參考法拉第電磁感應定律）。

這是由渦旋電場推動導體中的載流子引起的（鍋中的載流子是電子而不是鐵原子）; 渦旋電流的焦耳熱效應使導體公升溫，從而公升溫。