什麼是大材料 什麼是大材料

呵呵，房東肯定不會做飯，要是連這個都不知道。

所以我就用最簡單的話告訴你，大食材通常被人們用來做紅燒肉，做**雞，在醃製品中做一些必不可少的調味料，當然，大的食材不僅僅是調味料，家裡最常用的食材是八角、花椒、紅燒肉桂、 胡椒、薄荷、薑皮、月桂葉，一般最常用的食材都是這些，它們很全面，但是在家的烹飪就沒有那麼全面了，只需要說這些，只要你做紅燒肉，或者紅燒排骨，而你在家紅燒肉的時候，就可以用我說的， 而且當馬上煮熟的時候，只需要調整一些酸片、蔥片，進去就夠吃了！一定要讓你的朋友給你留下深刻印象。 哈哈。。

去試試吧，試一試就知道我是什麼了。。給我積分！ 哈哈哈。

配料是人們家中常用的調味品，又稱八香、八角，是我國特產，具有特殊的香氣，常用於製作冷菜和燉菜、燉菜，也是加工五香粉的主要原料。

細粒整齊完整，棕紅色有光澤，花大而飽滿，豆莢上的裂縫大，可以看到豆莢中鮮豔的顆粒。 手抓八角茴香有刺酥脆的感覺，香味濃郁。 如果大材質的花又細又小，碎粒多，顏色黑褐色，香味差。

市場上一些不法分子經常把假冒充真品，用一種叫做“芒草子”的東西冒充大材大物。 芒草，又稱藥用八角、野八角，是一種不能食用的有毒植物，但其外觀與鎮大流相似。 如何辨別真假？

你先數一數它的豆莢，真正的大豆莢一般是8個，但也有7或9個豆莢。 有多達 11 12 個假豆莢。 再看果實形狀，真大材果實肥大，角尖直，籽粒飽滿肥美，色澤鮮豔，而假大材則細長細長，角尖上翹，呈鈎狀，薄而鈍。

真材有其特殊的芳香味，而假材聞起來像花水或樟腦，帶有苦澀和麻木的味道。

由於收穫季節不同，可分為秋季和春季兩種。 秋天果實肥美飽滿，色澤紅亮，氣味濃郁，莢端鈍扁，品質好。 春材花細小，呈青色，角形略尖，香氣淡，品質不如秋材。

大成分，又稱八角，主要用於調味。

大流通常是指八角茴香。 八角茴香又稱八角茴香、八角茴香、大香料和八角茴香。 八角茴香是八角茴香科的一種植物，其同名乾果是中國菜和東南亞烹飪中的調味品之一，氣味芳香甜美，用作整粒水果或磨碎的麵粉。

茴香的特點八角形的角裂片為半橢圓形，具有一定的厚度，背部斜彎曲，中央有蒂。 前面每個角葉的中間被分開，露出裡面的種子，當撕裂較大時，種子脫落，中間是乙個圓形的蒂臍。 每個角瓣的尖端圓而鈍，不鋒利，並具有小的彎曲銳角。

八角茴香具有香料特有的天然辛辣味，聞起來令人愉悅和清爽。 拿一片八角形的花瓣，咬一口，嚐嚐味道，首先給人一種喝起來刺痛的感覺，類似於酸澀的感覺，回味有淡淡的甜味。

大材料其實就是我們生活中所說的八角茴香，也就是植物茴香的果實而且有八角，有很濃郁的香氣，味道也很甜，我們平時在做菜的時候都會加大的食材，尤其是燉菜或者燉菜的時候，往往是用胡椒和孜然等香料加工成五香粉來吃，在南方習慣叫八角， 而北方被稱為大材料。

食材在生活中的使用非常廣泛，在生產加工中，有煮、炸、醃製、醬汁和烘烤等，都用到，在牛肉和兔肉的生產中一定要加入一些配料，因為這樣可以很好的幫助去除魚腥味和其他異味，可以很好的增加一些香味， 幫助我們調整口味，增加食慾。

大原料的具體用途

1、我們燉肉的時候，可以在肉放進鍋裡後，在鍋裡放一些配料，讓配料的香氣充分溶解到肉中，使肉的味道更加醇厚。

2.我們在做其他湯菜的時候，比如湯裡白菜，可以加點鹽和配料一起煮，最後加點香油進去，這樣一道菜做好後，就有了濃郁的葷菜味道。

3.而在醃製雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，加入一些配料會讓菜餚更加美味。

以上內容參考：百科-大材。

大材質指：八角茴香。 茴香（學名：Illicium verum）是茴香屬的植物。

喬木、樹冠塔形，橢圓形或圓錐形; 樹皮呈深灰色; 樹枝很密集。 葉不整齊互生，倒卵橢圓形，倒披針形或橢圓形; 常規的糙果從3月到5月開花，9月到10月成熟，春季8月到10月開花，第二年3月到4月成熟。 花粉紅色至剩餘的深紅色，單生葉腋生或近頂端; 花梗長20-56公釐，蘊果飽滿直，卵泡多為8八角形。

八角茴香是一種眾所周知的香料，也用於藥用目的。 果皮、種子和葉子含有芳香油，是製造化妝品、甜酒、啤酒和食品工業的重要原料。

該材料的學名是八角，是八角樹的果實，屬於一種調味香料，該材料在儲存過程中應保持乾燥，避免受潮，可在乾燥的陰涼處儲存2至3年，廣西是該材料的主要產區， 產量佔我國材料總產量的70%以上。

什麼是大材料。

1.八角茴香。

大食材的學名是八角，是八角樹的果實，其中所含的揮發油有一種特殊的香味，屬於常見的廚房調味香料，大配料中含有多種營養成分，在烹飪時可以適量新增， 這樣既可以增加食物的風味，還可以增加營養成分。

2.儲存方式。

存放大件物料時，要保持周圍環境乾燥，避免因受潮而腐爛，將大件物料存放在密閉的瓶子裡，同時避免陽光直射，可存放2至3年，也可以磨碎存放在瓶子裡，使用起來會更方便。

3.主要生產區域。

廣西是我國大料的主要產區，產量佔全國總產量的70%以上，每年3-4月成熟，收穫後的八角茴香應在沸水中煮沸5至10分鐘，然後在陽光下曬乾，水分晾乾即可儲存。