你想要的是與眾不同，擁有獨特的體驗，如何讓紅燒肉這道硬菜獨一無二？

用筷子搖晃三下亮紅燒肉，乙個秘訣是炒糖，另乙個秘訣是啤酒，具體操作在這裡全部說明。

將五花肉用沸水煮沸，除去血泡，切成小塊，炒成糖色，加入蔥薑蒜，放入肉塊炒油，放入配料，炒好後加水蓋住肉塊，倒入料酒、黑醬油、啤酒、鹽和雞精調味， 用大火煮20分鐘，轉小火煮30分鐘，湯濃了後再放在盤子裡。

第一件事是將五花肉切成2厘公尺厚的塊，準備蔥、姜、蒜、茴香; 然後加熱油，加入白糖翻炒至出現焦糖色，將切碎的五花肉、姜、蒜、茴香炒熟; 油炒好後，倒入未被肉覆蓋的水，大火燉15分鐘; 最後，調味並撒上切碎的蔥。

1.將五花肉切成2厘公尺的方塊，將肉放入鍋中用冷水煮五分鐘，然後用冷水沖洗乾淨以備後用。

2.在炒鍋中倒入少許油，炒八角，倒入肉和細冰糖炒糖，將肉塊炒至水分瀝乾，色澤半透明，表面微黃，油開始煮入公尺酒中。

4.倒入醬油翻炒至公尺酒揮發，醬油均勻吸收到肉中， 5.肉炒均勻後，將開水倒入鍋中，肉和水相等，然後放入薑片、月桂葉、八角、蔥，蓋上鍋蓋，用小火燉約30至40分鐘。

6.肉燉好後，挑出蔥、姜、八角、月桂葉，加少許鹽收集汁液。

7、湯汁乾後，可以出鍋撒上少許蔥，肥美但不油膩，味道鮮美，好吃。

步驟1：將五花肉切成條狀，放入冷水中撇去血泡; 第二步，燙水和塑形; （不要切塊再焯水，紅燒肉要變形，成品不會美觀） 第三步，取出放涼，切同樣的大方塊; 第四步：鍋中放少許油，將韭菜、薑蒜香料炒熟; 第 5 步：加入肉塊並翻炒（炒肉中的油）; 第6步：鍋中放少許油，倒入白糖炒糖; 第七步：炒至糖變成紅棗，關小火; 第八步：迅速關火，由大到小，倒入開水（這是紅燒肉的關鍵步驟，這種糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉香氣淡帶焦糖味）; 步驟9，加入少許邵酒，加開水煮沸，快速煮熟，加入茶水，即可除去腥味; 第10步：最後加入醬油調色，加鹽調味; 第11步：換回炒鍋的高溫，放上冰糖，使汁液粘稠，然後從鍋中取出，並裝飾韭菜段。 （汁液濃稠而香，倒在公尺飯上會讓人上癮）。