如何品嚐鐵觀音，教你如何選擇鐵觀音

讓我簡單告訴你：首先，你應該品嚐好茶。 1：

器皿應用紫陶壺（推薦）或三彩杯（有蓋碗）沖泡，紫陶壺應通過濾網倒入白杯中，然後將白皙杯中的茶湯倒入茶杯中飲用。 （如果您不知道電器的學名，可以檢視） 2：水的選擇：

從好到壞，山泉水、純淨水、井水、自來水。 因為自來水含有氯氣（用於消毒），所以最好在接水後煮沸一夜或10分鐘，讓氯氣消散，否則會影響茶葉和茶油在茶湯表面的味道。 3：

時間紫砂壺茶頭沖泡不喝倒出來，然後泡茶時間約1分半鐘出湯，兩個泡泡約2分半鐘出湯，三個泡泡約4分鐘出湯，然後自己掌握， 只要它不輕或不厚。（鐵觀音可沖泡7泡） 4：軒轅軒即飲即飲，又稱喝烤茶。

記得喝酒前一會兒不要放手）注意事項： 1：茶葉不宜與手直接接觸（會沾染異味）。

2：品茶時，不要一口喝完，也不要放進嘴裡，而是在嘴裡停留一會兒（茶有五種口味，分別是：酸、甜、苦、澀、第一），讓舌頭上不同的地方都能充分體驗到茶湯（如：

舌根對苦味等敏感）。3：在品茶之前，你應該聞到它的香味，（鐵觀音屬於花香型，帶有淡淡的蘭花香味） 4：

體驗觀音韻（你只能多喝，觀音韻不可言，只有鐵觀音有觀音韻，就算你問茶聖陸羽，也給不了你什麼叫觀音韻） 5：春觀音平和，春觀音濃（就是以上五味的比例不同）不知道對你有沒有幫助？ ]

要了解香味，我們還必須對鐵觀音產區有所了解。 鐵觀音茶與產地密切相關，不同產地生產的鐵觀音品質不同。 同樣的鐵觀音品種，在幾公里內，有不同的表現。

鐵觀音分為生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。 前者為生茶，無莖，未烘烤，含有泡茶多酚、茶單寧、茶氯酸。 因此，有些生茶有一點青澀味是正常的。

避免這種味道的方法是去除茶葉的莖，然後烘烤，但不要急於烘烤，而是慢慢烘烤。 我愛喝小農的鐵觀音，主要是喝了久了，喝習慣了，現在不喝了，真的覺得不舒服，我真的覺得味道是頂級的，可以去**那裡找這個“小農茶業”，老闆的態度很熱情，每次服務都很周到， 而且交貨非常及時，不會耽誤時間，總之，想喝就喝，味道很好。跟進：

會貴嗎？ ：

不，它非常實惠。 對未來的感言：

最好使用外灣功夫茶具。 如果需要鐵觀音，建議在網上購買，我覺得網上買東西沒有問題，只要你盯上，找到乙個，在網上多問，馬上就知道是好是壞，最好選擇有信譽的那種，我自己在**店裡，直接進入CQP18購買鐵觀音，我覺得質量還不錯，口感也挺好吃的，我覺得喝起來比較甜爽，**也有比較實惠的，不過我喜歡這個因為不滿意的話，茶葉可以直接退貨，我覺得比較安全， 呵呵，只是個人意見。]

導讀：如何選擇好的鐵觀音茶？ 隨著鮮秋茶鐵觀音的上市，有很多網友關心這個話題，雖然鑑別優質鐵觀音是一門學識淵博，但是我總結了一些簡單基本的鑑別方法，足夠我們在平時飲用的時候用到。

和大多數外行一樣，喝鐵觀音可以從“看形、聽聲、色、聞香、品韻”入手，分辨茶的優劣。

看：優質鐵觀音茶條捲曲，結實，厚重，呈綠色花梗和綠色肚蜻蜓的形狀，色澤鮮嫩潤，沙子綠，紅斑鮮豔，葉子帶霜。

聽聲音：細茶比一般茶更緊，葉體重，取少量茶葉放入茶壺中，可以聽到“噹噹”的聲音，它的聲音清脆清脆，啞巴次。

顏色：湯的顏色金黃，鮮豔清澈，泡茶後葉底厚而鮮豔（鐵觀音茶的特點之一，葉背彎曲），有絲光澤，即頂部，湯色為暗紅色。

聞起來：優質鐵觀音茶湯香氣清新，開啟蓋子時杯子聞起來淡淡的香味，獨特的香氣香噴噴，濃郁持久，讓人心醉神迷。有“七泡余香”的美譽。

近期國內外實驗研究表明，安溪鐵觀音含有最豐富的香氣成分種類，中低沸點時香氣成分比例明顯大於其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。 因此，安溪鐵觀音獨特的香氣令人愉悅，令人陶醉，一杯鐵觀音，杯蓋立刻香氣撲鼻，房間裡瀰漫著香氣。

韻：古人有一句妙話，“在品嚐甘露的味道之前，先聞到聖香”。 喝一口，舌根輕輕轉動，就能感受到醇厚甜美的茶湯; 慢慢吞嚥，回味濃郁，魅力無窮。

至於獨特的“觀音韻”，是什麼意思呢？ 至此，茶人還沒能解釋清楚，只好留給後人來評判，這也是安西鐵觀音的魅力所在。

市面上鐵觀音有兩種形式，一種是毛茶，另一種是精製茶，兩者的區別在於毛茶有莖，選擇去掉了。 新鮮葉子經過初始過程加工後的茶稱為毛茶。 由於產地、品種、栽培工藝措施、季節、初始生產條件、初始生產工藝等因素的制約，毛茶比較粗糙，無論是外在形態還是內質風格都比較複雜和不一致。

羊毛茶經篩分、分揀、堆積、焙燒等加工工藝，使其符合成品茶的規格後，這種茶稱為精製茶。 安溪鐵觀音的莖茶味道更濃郁，莖茶更新鮮，取決於你的個人喜好。

如何選擇鐵觀音 方法一：看顏值

主要觀察鐵觀音茶香的形狀、澄清度、色澤和香氣。 凡是乾茶肥美、濃重、綠潤、香氣純正的茶葉，都是高檔茶葉; 相反，它是劣質茶。

如何選擇鐵觀音 方法二：聞香

先聞香氣是否突出，凡香氣突出、香氣高、香味長的地方，都是最好的檔次; 否則，它是有缺陷的產品。

如何選擇鐵觀音'方法3：品嚐味道

用茶匙取適量茶湯來調味，其中口感醇厚醇厚，濃而不澀，富有品種“魅力”的特點，均為上品; 否則，它是有缺陷的產品。

如何選擇鐵觀音的方法四：看湯的顏色

看茶湯的色淺、明暗和渾濁度。 湯色橙色鮮豔的地方，是最好的檔次; 如果湯是黑的和渾濁的，那就是有缺陷的。

如何選擇鐵觀音法五：看葉子的底部

沖泡後，將茶葉倒入裝滿水的蓋碗中，觀察茶葉的底部。 凡葉底柔軟、黃亮，且“綠梗綠肚紅邊框”較為明顯，為上檔; 否則，它是有缺陷的。

不是怎麼品嚐，而是怎麼沖泡,,,注意水質、水溫、茶量多少，就好了。

買茶時，我介意你最好先嚐嚐。 要判斷鐵觀音的標準，首先要看茶公尺，茶公尺一定要打結，顏色是沙綠色的，沖泡的茶的顏色一定要均勻。 另乙個是看茶湯的顏色。

香噴噴的茶湯呈金黃色。 香噴噴的茶湯略帶黃綠色，非常清澈。 這也要看他的葉子底部，好茶的葉子底部比較厚，葉子比較完整。

茶喝起來很順滑，口感更飽滿，甜度更快。 最重要的是，這種茶的味道在你喝的時候並不符合你的喜好。

鐵觀音如何決定其質量。

茶葉的好壞主要借助於視覺、嗅覺、味覺和觸覺，由看、聞、觸、嚐來決定。 所謂看，就是看茶的形狀，看茶的形狀和顏色，看茶的嫩度、均勻度和湯色。 第二種氣味是聞到茶的香氣，這是沖泡茶後幹臭和溼臭相結合的方式進行的。

三摸，就像摸茶的體骨一樣，重輕輕重，光滑粗糙，還有手磨，估算茶水的液位等。 四種口味，即在買茶時，凡是“不準確”的地方，不妨泡一杯嚐嚐味道。

紅乾茶以綠色為美，墨綠和綠色是上位，深色茶是次級的，但目前淺髮觀音的顏色差別不大，低端、中端、高階茶之間沒有明確的界限，所以沒有必要要求。

茶形一直是顆粒壓實的美，但現在輕發酵安溪鐵觀音一般不壓實（與傳統觀音相比），這主要是由於製造原因，如顆粒太緊更難去除莖，重複揉捏工作強度也大，對內質沒有改善作用， 所以顆粒壓實程度也不足以作為高、中、低端茶葉的判斷標準。

顆粒的均勻性對感知影響很大，但茶形的均勻性是在後期通過精心挑選來實現的，對茶的內在品質沒有影響。

出於成本原因，絕大多數鐵觀音不會絕對統一，除非是為了滿足市場對奢侈品的需求而做的。

下一步是開始釀造，首先要做的就是聞到香氣。

首先，我們衝入水中，快速洗淨茶葉，重新入水，浸泡約10秒，開啟蓋子聞香味——很多茶葉愛好者認為香味高的就是好茶，這是乙個非常籠統和不準確的標準; 有的茶葉愛好者甚至認為香味高到打孔就是好茶，這是乙個非常經典的誤區，在當地採購評價標準中，覆蓋香指數包括三個方面：一是香的種類，我們稱之為“香型”; 二是香度高; 三是香的耐久性。 茶湯顏色：

無論是淺綠色、淺綠色配黃、淺黃色配綠還是金黃色，顏色鮮豔亮麗，其次是深色，但一般來說，茶湯的顏色是次要指標。

標準量的茶。 當葉底開啟時，它與碗的最高部分齊平或略微凸起，而高檔的鐵觀音要求它可以沖泡八水（八水開始呈現水味）或更多，如果要求比較苛刻，到十水（十水開始顯現出水味）也是正常標準; 主流茶葉產品一般需要7水以上，而入門茶葉產品要求能夠5水以上——抗泡性很大程度上取決於原料，但有些茶綠鐵觀音不錯，可能因為趕上天的原因提前開採，茶綠很嫩， 而產品的起泡阻力大多在5水左右（5水開始出現水味）。鐵觀音的一些較舊的原材料可能也只能承受5個氣泡。 三水後沒有味道的鐵觀音（飲用者是清淡的味道），無疑是低品質的。