豆沙茄子盒的方法，茄子盒的家常做法

提供我剛學會做的好菜“豆沙茄子盒”，希望大家喜歡！

材料：茄子王2個。

配料：一小袋豆沙、乙個雞蛋、一袋麵包屑、一小碗麵粉、一瓶番茄醬。

方法如下：

1.將大茄子去皮，用半厘公尺厚的刀片斜刀切開（一刀一刀折斷）;

2.將茄子片與少許鹽和味精混合;

3.開啟現成的豆沙袋，將雞蛋打均勻，放在一邊;

4.將茄子片與麵粉均勻粘在一起，將豆沙包裹起來，並關閉邊緣;

5.在雞蛋混合物中拖動並滾動麵包屑;

6.放入低溫油鍋中煎至金黃色撈出;

7.然後放入熱油鍋中煎3秒，取出放在盤子上;

8.最後淋上一點番茄醬。

這樣一來，一盤好看又好吃的“豆沙茄子盒”就準備好了，朋友們，請品嚐一下吧！

1）加入少許蔥薑末、胡椒粉、料酒、鹽、淡醬油、雞精和少許雞蛋混合物攪拌備用;

2）在剩餘的蛋液中加入少許麵粉，攪拌成麵糊， 3）將茄子洗淨擦乾，斜刀切厚片，刀中間留約1 5不切，將肉餡塞進去輕輕按壓，刮掉多餘的肉餡， （之前切的茄子內壁也抹了一點澱粉，這次忘了不擦，肉餡也沒掉出來，這一步以後也可以省下來。)

4）鍋內油溫為70%，將煮好的茄子盒一一掛上麵糊，用中低火煎炸。

嗯，它又脆又香。

再說一句：調整麵糊時要注意，不能太薄，否則不能掛麵糊，但不能太厚，否則會被炸成黑嘎巴，難看。

煎茄子盒 這是之前做的，做法和上面一樣，只是用平底鍋兩面多炒油，最後勾上乙個厚土豆就可以了，如果你怕火的話，可以做這種嘗試。

做法： 1.加入蔥花碎、薑末、鹽、澱粉和少許醬油1茶匙、花椒粉和少許雞精、一湯匙蛋清，攪拌均勻後備用。 將蒜末倒入清淡醬油中，製成蒜蓉醬。 取適量麵粉和澱粉3湯匙，加水製成麵糊。

2.將青茄子洗淨，去掉尾部，切成厘公尺厚的鉸鏈片，夾在肉餡上。

3.炒鍋中放油500ml，待8度熱時，將茄子粘糊封好放入鍋中，轉中火（以免茄子變黑）炒5分鐘。

材料：青茄子2個，肉末（豬腿）300克，大蒜5瓣。 蔥末適量，薑末少許，蛋清1湯匙，生抽醬油4湯匙，花椒粉少許，鹽1 2茶匙，澱粉4茶匙。

將切好的茄子浸泡在鹽水中，以防止茄子變黑。 在碎肉中加入蛋清和澱粉，會使碎肉鮮嫩有味。 不要把盒子裡的茄子炸得太大。

茄子盒又稱茄子夾，是山東流行的家常菜。 茄子切成薄片，然後在中間用調味的肉餡油炸。 這道家常菜做完後又香又脆，做得不好會軟軟塌陷。

茄子盒的家常做法是油炸然後燉。

茄子去皮後，切成小塊，用鹽水浸泡10分鐘，去去苦味，瀝乾，靜置。 在瘦肉餡中加入蔥末姜、醬油、鹽等調味料，攪拌均勻，靜置。 將一小碗麵粉與適量水混合，混合成麵糊備用。

在煎鍋中放入適量食用油，加熱，將茄子塊放入鍋中煎至兩面金黃色。

在乙個小碗裡，打乙個雞蛋，加入澱粉和麵粉，混合成糊狀，放在一邊。 將炸茄子塊放入肉末中，攪拌均勻。 取茄子餡適量，用手壓成扁平的圓形蛋糕形狀，再塗上一層麵糊。

將搗碎的茄子餡放入煎鍋中，用小火慢慢煎至金黃色，兩面酥脆。 取出炸茄子盒，放在廚房紙上吸收多餘的油，即可食用。

製作茄子盒的注意事項

1.選用新鮮茄子，外觀光滑一塵不染，切片後色澤鮮豔。

2.切茄子片時，厚度要一致，這樣才能保證烹飪時間一致，避免一片茄子煎，另一片茄子沒有煮熟。

3、茄子片用鹽醃製，有利於去除茄子的澀味，同時還可以保持茄子的形狀，避免油炸時變形。

4.炒茄子片時，熱量不宜過猛，以免油炸糊狀物，顏色不宜太深。

5、油炸時油溫不宜過高，以免燙傷，同時又能保證茄子盒外皮酥脆，內裡煮透。 不。

1.長茄子約500克，去皮洗淨，切成約2厘公尺厚片備用。

2.鮮豬肉餡1000克，油20克，鹽15克，生抽10克，醬油20克，蔥50克，薑泡50克，白胡椒麵2o克，香油30克，在鬥褲上順時針攪拌備用。

3.將 4 個雞蛋、500 克玉公尺澱粉打散，在鍋中均勻變稠以備後用。

4.用兩片茄子片，夾上合適的肉餡，放入盆中，將麵糊依次掛成茄子盒，以備後用。

5.將鍋中的油加熱，油較寬，溫度為百分之六十，用小火慢慢煎，炸至金黃色，取出空芹菜，控制油。

用茄子和肉末製作茄子盒簡單又美味，以下是製作茄子盒的家常方法。

茄子、肉末、雞蛋、麵粉、食用油、醬油、鹽、芝麻油。

01 準備茄子、肉末、雞蛋、蔥和麵粉。

02 將肉餡拌勻，將蔥切碎，放入肉餡中，加入適量的醬油、鹽、香油，用筷子攪拌均勻。

03 將茄子洗淨，切成薄而均勻的片，每兩片連線起來，使肉更容易夾在中間。

04 現在用麵糊，將麵粉、雞蛋、水和鹽放入碗中，用筷子攪拌，製成濃稠的麵糊。

05 將肉末放入兩片茄子中，夾緊，做茄子盒。

06 將茄子盒放入麵糊中，塗上麵糊。

07 將搗碎的茄子盒放入油鍋中煎，一面油炸，另一面油炸。

08 當兩面都炸至金黃色時，拿出來吃。