茄子盒怎麼做，茄子盒怎麼做

1.茄子，切割圓茄子或長茄子的方法不同。

圓茄子像做土豆一樣切成圓蝴蝶片，就是兩片不切中間，長茄子最好斜切，這樣茄子片的面積比較大。

茄子切成薄片後，在鹽水中浸泡幾秒鐘，瀝乾鹽水，這樣茄子片不僅有鹹味，還能去除茄子長時間在空氣中放置造成的“茄子鏽”

二、餡料，我個人比較喜歡純瘦肉的餡料，將肉切成小塊，用刀切一段時間，要求不要太粘，再加入切碎的蔥、少許鹽、味精、醬油、五香調味料等，可根據個人口味增減。 攪拌均勻一會兒後，即可加入茄子片中。

將茄子片包裹在適量的肉泥中，蘸上少許幹麵粉或幹澱粉，然後佔一些麵糊，放入油鍋中，炒或炸。

炸茄子盒怎麼做？ 將茄子乙個個切開，將五花肉放入絞肉機中碾碎，加入蔥末姜、鹽和胡椒粉、雞精、淡醬油和蛋澱粉，將調味醬攪拌均勻後再塞入茄子中，然後準備雞蛋澱粉包茄子，放入油鍋中煎炸。

用刀將茄子翻炒，用番茄醬將肉炒至香，然後將茄子放入水中煮沸。

將茄子刀包在肉餡中，放入鍋中煎炸，並塗上醬汁。

晚餐時，寶馬燉了一鍋濃稠的鴿子山藥湯，又煎了乙個酥脆可口的茄子盒，寶寶愛吃。

2歲+寶寶的蝦茄子盒。

家常炒茄子盒法，一盤吃不完。

酥脆可口，全家人都愛吃。

在茄子盒法中，茄子去皮切成薄片，掰開切片。在茄子片中加入肉末。 將適量的油倒入鍋中或（在電烤盤中）。

當油溫達到70%熱時，將茄子盒裹在麵糊中，放入鍋中煎炸或油炸。 將茄子盒煎至兩面金黃色，麵糊酥脆即可食用。

製作茄子盒的技巧

先準備兩個茄子，先切掉茄子的頭，然後把茄子切成薄片，茄子的一面粘上麵粉，把調好的肉餡放在上面，在上面壓一片茄子片，準備乙個大碗，碗裡加入適量的麵粉，加入乙個雞蛋， 用筷子攪拌均勻，加入適量水，用筷子將麵糊攪拌均勻，倒入鍋中。

將茄子夾放入麵糊中，將麵糊均勻包裹，然後放入油鍋中，底面定型後，可以翻過來，炒至茄子盒微黃。

製作這個茄子盒的時候有幾個地方要注意，第一點，茄子要切得稍微薄一點，如果切的片太厚，口感不好，第二點，茄子片可以粘在一層麵粉上，粘麵粉不容易分散， 第三點，等油溫高了再放茄子盒進去，這樣茄子盒就不會粘在鍋裡。

茄子盒中使用的材料。

茄子1個，100克豬里脊肉。

1小塊芥末和1個雞蛋。

生抽醬油1湯匙，料酒1茶匙。

1茶匙芝麻油 食用油適量。

胡椒粉調味：45克玉公尺澱粉。

10克番茄醬。

茄子盒的做法。

最精緻的茄子吃法---燒焦軟糯味茄子盒的做法**1

步驟1：將芥末切成小塊，將豬肉剁成肉末，放入碗中，倒入少醬油、料酒、胡椒粉和香油，攪拌均勻，醃製20分鐘。

最精緻的茄子吃法---燒焦軟糯味茄子盒的做法**2

第二步：茄子取出洗淨後，先用刀切開，然後以2mm的間隔切開，不要折斷，然後繼續以2mm的間隔切成箱形片。

茄子最精緻的吃法---燒焦軟糯味茄子盒的做法**3

第三步：將玉公尺澱粉倒入碗中，敲入乙個雞蛋，加入適量水攪拌均勻，直至糊狀（ps：其實應該用麵粉，但是家裡有麵粉，所以用玉公尺澱粉代替，原來這樣其實很好吃）。

最精緻的茄子吃法---燒焦軟糯味茄子盒的做法**4

第四步：用筷子將準備好的豬肉餡塞進茄子片中。 （PS：不要塞得太滿，以免在油炸過程中漏出來）。

最精緻的茄子吃法---燒焦軟糯味茄子盒的做法**5

步驟5：將油倒入鍋中，大火加熱至油8度，將茄子盒放入麵糊中並均勻包好，放入油中煎約1分半鐘，兩面金黃色後撈出。

茄子盒又稱茄子夾，是山東流行的家常菜。 茄子切成薄片，然後在中間用調味的肉餡油炸。 這道家常菜做完後又香又脆，做得不好會軟軟塌陷。

1.方法11：將長茄子切成幾塊一到兩指粗的圓形茄子餅，從中間橫切，但仍要讓上下切片連線，不要切掉。

2.將豬肉切成小塊，與切碎的蔥和姜充分混合，加入鹽、味精等，製成餡料。

3.將適量的餡料放入切成兩半的幾個茄子餅中。

4.然後用少許麵粉將茄子蛋糕包起來，然後將打好的雞蛋中的蛋液包起來，放入平底鍋中煎炸。 當金黃色時，可以去除。

5.完成的茄子盒可以立即食用，也可以燉或蒸。

2.方法21：加入蔥花、薑末、鹽、澱粉和少許醬油1茶匙、花椒粉和雞精少許、蛋清一湯匙，攪拌均勻，備用。 將蒜末倒入清淡醬油中，製成蒜蓉醬。 取適量麵粉和澱粉3湯匙，加水製成麵糊。

2.將青茄子洗淨，去掉尾部，切成厘公尺厚的鉸鏈片，夾在肉餡上。

3.炒鍋中放油500ml，待8度熱時，將茄子粘糊封好放入鍋中，轉中火（以免茄子變黑）炒5分鐘。

小貼士： 1.將切好的茄子浸泡在鹽水中，防止茄子變黑。

2.在肉餡中加入蛋白質和澱粉，會使肉餡更嫩，口感更好。

3.不要把盒子裡的茄子炒得太大。

買完茄子後，洗淨，切片時注意斜切，這樣茄子片可以做得更大，茄子夾子更漂亮。 正宗的方法是將餡料放在兩片茄子之間，使茄子三明治均勻厚實。 有些人懶惰，切一片厚厚的茄子，在中間切一把刀，然後塞進去餡料，但吃的時候，只有一面有餡料。

茄子切開後，很容易氧化，表面產生小黑點，用鹽水輕輕擦拭即可去除。

其他工作實際上可以在切茄子之前完成。 一種是混合餡料，最簡單的就是用肉醬，放一些玉公尺澱粉、鹽和料酒，攪拌均勻，玉公尺澱粉不僅能使肉質嫩，還能提高附著力。 如果你是素食主義者，你可以把它和烤爐和蓮藕混合，比肉末更香。

方法很精緻，還有海參和蝦。

還有乙個過程，就是把麵糊拌勻，和雞蛋和麵粉混合，在麵粉裡放少許鹽，但不要太多，麵粉漿的厚度是任意的，總是可以塗上茄子。

將餡料放在一塊茄子上，用手緊緊按壓，防止掉落，然後蓋上一塊茄子，壓緊，用漿料包好，用油炸，等到外面的漿液不流出來，取出，等茄子夾子再炸好， 然後一起放入油中，等顏色變成金黃色時，就可以放入鍋中上桌。

方法 1. 什錦茄子盒（18張） 將長茄子切成幾塊一到兩指粗的圓形茄子餅，從中間橫切，但仍讓上下切片連線，不要切掉。 將豬肉切成泡沫，與切碎的蔥和姜混合，加入鹽、味精等，製成餡料。

將適量的餡料放入切成兩半的幾個茄子餅中，然後在填飽的茄子上塗上少許麵粉，然後將打好的雞蛋包在雞蛋混合物中，用油煎炸。 當金黃色時，可以去除。 成品茄子盒可以即食、燉或蒸。

茄子盒餡料和餃子餡一樣，有多種方式。 您可以根據自己的喜好混合它。 帶餡的茄子餅也可以直接掛在麵粉麵糊中，具有合適的稠度。

其實有時候也可以把一些剩菜夾在茄子盒裡，變廢為寶。 如果用蓮藕代替茄子，則稱為蓮藕盒。

實踐 2. 材料：青茄子2個，肉末（豬腿）300克，蒜瓣5瓣，蔥末，適量，薑末，少許蛋清，生抽醬油1湯匙，茄子盒4湯匙。

四川花椒粉 少許鹽 1 2茶匙澱粉 4茶匙正宗茄子盒（19張） 茄子盒 配料： 青茄子2個 肉餡（配豬腿） 大蒜300克 蔥末5瓣 薑末適量 少許蛋清 1湯匙淡醬油 4湯匙花椒粉 少許鹽 1 2茶匙澱粉 4茶匙 做法： 1

肉餡配蔥花、薑末、鹽、澱粉和淡醬油1茶匙、少許花椒粉和雞精、一湯匙蛋清用手均勻吸收風味，揪出粘稠度放在一邊。 製作蒜瓣，倒入淡醬油製成蒜醬。 取適量麵粉和澱粉3湯匙，加水製成麵糊。

2.將青茄子洗淨，去掉尾巴，切成厘公尺鉸鏈，夾上碎肉。 3.

在炒鍋中放入500毫公升油，煮至8度熱，用粘稠的麵糊密封茄子，放入鍋中，轉中火（使茄子不變黑），炒5分鐘。 tips:1.

將切好的茄子浸泡在鹽水中，以防止茄子變黑。 2.在肉餡中加入蛋清和澱粉，會使肉餡更嫩，否則會變硬，影響口感。

3.炸茄子盒不宜過大。

炸茄子盒是家常菜，香香酥脆，做得不好會軟塌的，我們家都愛吃茄子盒，我想出了乙個炒茄子盒的好辦法。

材料：茄子500克（實用250克），雞肉200克。

材料：2個雞蛋，香菜，紅櫻桃和綠櫻桃。

調味料：料酒、食鹽、味精、澱粉、麵粉、花椒粉。

產量： 1將茄子去皮，用特製的圓刀切成厘公尺厚的薄片，蘸上麵粉備用。

2.將雞肉切成蓬鬆的形狀，加入料酒、薑汁、鹽和味精製成雞肉餡。 在雞蛋中加入澱粉製成蛋醬，在胡椒粉中加入鹽製成胡椒鹽以備後用。

3.在撒了麵粉的茄子片上鋪上一層雞肉末，然後蓋上一片茄子。 製作12個茄子盒。

4.將油放入煎勺中，燒至三四個成熟，將茄子盒與雞蛋麵糊掛在一起，放入鍋中，煎至金黃色，然後撈出。 5.

將炸茄子盒放在盤子裡，將香菜和紅櫻桃和綠櫻桃放在周圍。

這樣炒的茄子盒酥脆可口，吃的時候最好蘸花說胡椒鹽。

炸茄子盒 食材：

茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，麵粉25克，麵包糠75克，植物油125克，精製鹽，胡椒麵及適量。

做法： 1茄子洗淨去皮，將茄子全部切成兩半，然後半平放，凸部朝上，用刀切，但不要切，再用刀切開，中間切茄子片，放在一邊。

2.洋蔥去皮切碎，蘑菇切碎。 將香菜洗淨，將切碎的雞蛋和2個雞蛋，打散，用煎盤加熱，放入植物油，油熱後，加入蔥末、雞蛋和蘑菇末，撒上精鹽，將胡椒麵條炒成餡料，放涼備用。

3.切好的茄子掰開，用刀擦拭蘑菇和雞蛋，撒上一些鹽，胡椒粉，蘸上麵粉，再蘸上乙個打好的雞蛋，取出來放在麵包屑上，雙手按壓，將茄子包在麵包屑中。

4.將油炸鍋放在火上，加熱後放入植物油，等到油冒煙，放入茄子，炒至金黃色取出，如果不煮熟，可以放入烤箱烘烤一會兒，就可以吃了。

特點：外焦內嫩，新鮮可口。

材料：茄子2個，豬肉100克，青椒1 2個，胡蘿蔔1 4個，洋蔥1 4個。

輔料：澱粉100克，料酒2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，雞湯2茶匙，糖1茶匙。

茄子盒的做法。

1.準備兩個茄子。

2.豬肉。

3.將紫色茄子切成薄片，不要切掉。

4.不要往茄子裡塞太多肉醬，否則越往後擠，擠出的肉醬就越多。

5.裹上麵糊，立即在鍋中煎至兩面呈金黃色。

6.準備食材。

7.加熱鍋，用冷油加熱鍋，用小火炒切碎的韭菜、胡蘿蔔、辣椒等。

8.倒入醬汁，煮沸。

9.倒在茄子上。

炸茄子盒怎麼做？ 用刀切開茄子，將五花肉放入絞肉機絞碎，加入蔥末姜、鹽和胡椒粉打標雞精，淡醬油蛋澱粉，將調味醬攪拌均勻後再塞入茄子中，然後準備雞蛋澱粉包茄子放入油鍋中煎炸。